Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
A Peacock Premium Plus már elérhető a YouTube Primetime Channels szolgáltatáson keresztül, így mostantól közvetlenül a YouTube alkalmazásban is előfizethetsz rá, és nézheted az összes tartalmat – legyen szó mobilról, tabletről vagy okostévéről...
💸 A világ egyik legnagyobb motor- és elektronikai alkatrészgyártójaként ismert, több mint 100 ezer embert foglalkoztató japán Nidec Corporation most hatalmas nyomás alatt áll: a Blackfield zsarolóvírus-banda 2 millió dollárt, vagyis körülbelül 726 millió forintot követel tőle...
🚦 Érdemes megvizsgálni, hogy a Shetland-szigetek vezetése radikális változtatásra készül a közlekedésben: egy 1,5 milliárd angol font (650 milliárd forint) értékű terv szerint az elöregedő kompokat víz alatti alagutak válthatják fel a következő nyolc éven belül...
A 19. század csatornaépítési és vasúti láza, a dotkom-lufi 2000-ből – mind gazdaságtörténeti példák arra, hogy valódi technológiai áttörések túlfűtött beruházási hullámokat indíthatnak el, amelyek végül recesszióval végződhetnek...
Az IBM újabb mérföldkőhöz érkezett a chiptechnológia világában: bemutatta a világ első, 1 nanométernél kisebb csíkszélességű technológiáját, mellyel egy körömnyi lapkán közel 100 milliárd tranzisztor kap helyet...
💫 Az Univerzum tágulásának részletesebb vizsgálata és a titokzatos sötét energia megértése közelebb kerülhet, hála egy barcelonai kutatócsoport forradalmi megközelítésének...
Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy a Nap közel ötmilliárd év múlva lenyűgöző változáson megy keresztül: kifogy a hidrogén üzemanyagából, vörös óriássá duzzad, majd még nagyobb méretet öltve aszimptotikus óriáság állapotba lép, végül fehér törpévé zsugorodik...
Az elmúlt években egyre többen néznek szembe azzal, hogy már 50 éves koruk előtt súlyos betegségekkel, például mell-, vastagbél-, vese- vagy méhrákkal diagnosztizálják őket...
📷 A Google egyre többet tud rólunk, mostantól pedig a Gemini alkalmazáson keresztül már a személyes fotóink felhasználásával is egyedi képeket készít...
Külön említést érdemel, hogy a Nissan jelenlegi és volt alkalmazottainak személyes adatai kerültek veszélybe egy kifinomult kibertámadássorozat során...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Lively Letters – Phonics (iPhone/iPad)Ez az alkalmazás villámgyorsan az App Store fizetős oktatási programjai élére tört...
A Disney és az Adobe összefog, hogy teljesen új korszakot nyisson a szórakoztatóiparban: közösen tervezik a jövő tematikus parkjait, szállodáit és hajóútjait egy testreszabott MI-megoldás segítségével...
Érdemes megérteni, hogy a National Association of Insurance Commissioners (NAIC) nagyszabású kibertámadás áldozata lett, miután egy Oracle PeopleSoft-szervert érintő, nulladik napi (zero-day) sebezhetőséget kihasználó támadás révén a ShinyHunters nevű csoport hozzáférést szerzett a szervezet rendszereihez...
Jó példa erre, hogy Ausztrália versenyhivatala, az ACCC pert indított az Amazon helyi részlege ellen, miután a cég a Prime-előfizetések feltételeit állítólag egyoldalúan, a fogyasztók kárára módosította...
🚗 A Fordnál a minőségi problémák tartós fennállása miatt vezetői szinten beismerték: a mesterséges intelligencia önmagában nem jelentett megoldást a hibákra...
A zenehallgatás új korszakába lép a Tidal: hamarosan egy jól látható „MI” ikon jelenik meg azoknál a zeneszámoknál, amelyeket kizárólag mesterséges intelligencia hozott létre...
Ebből következően érdemes megérteni, hogy a hasnyálmirigyrák továbbra is az egyik legnehezebben kezelhető daganatos betegség, főként a KRAS-mutációk gyakori jelenléte miatt...
📚 A Kobo végre elindította régóta várt újítását: mostantól automatikusan szinkronizálhatod az olvasási előrehaladásodat, aktuális olvasmányaidat és befejezett könyveidet a StoryGraph szolgáltatással...
📦 Szeptember 1-jétől a brit PlayStation-felhasználók 551, korábban megvásárolt filmhez és sorozathoz többé nem férnek hozzá, mert a Sony törli őket a PlayStation Store kínálatából...
👋 A WhatsApp újdonsága, hogy mostantól lehetőség van egyedi felhasználónév lefoglalására, amivel végre könnyedén elrejtheted a telefonszámodat olyanok elől, akik nincsenek a névjegyzékedben...
Időutazás egyetlen napon: a német hatalmi leszámolástól a hongkongi szuverenitás-átadásig, az első 999-es segélyhívótól Yosemite völgyének megóvásáig...
👋 A WhatsApp hamarosan lehetővé teszi, hogy felhasználónevekkel kommunikálj, így nem kell megosztanod a telefonszámodat sem vállalkozásokkal, sem ismeretlenekkel...
Július 1-jén életbe lépnek az Európai Unió Kriptoeszközök piacáról szóló rendeletének (Markets in Crypto-Assets, MiCA) szabályai, amelyek teljesen átalakítják a kriptopénzpiacot...
🚀 A Wall Street az utóbbi napokban a SpaceX-re figyelt, miután a cég minden képzeletet felülmúló, 9000 milliárd forint (25 milliárd dollár) értékben adott el kötvényeket...
