Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
A Tesla beperelte a kaliforniai Közlekedési Hatóságot (DMV), miután az megtiltotta az Autopilot és a Full Self-Driving elnevezések használatát az autók értékesítésekor...
🤔 Érdemes megvizsgálni, mennyire megalapozottak a mikroműanyagok egészségkárosító hatásairól szóló figyelmeztetések. Az elmúlt években félelmet keltő hírek terjedtek el: mikroműanyagok már mindenütt jelen vannak, az élelmiszerektől a vízen át a tisztítószerekig, és lassan felhalmozódnak a szervezetünkben – legalábbis ezt állították...
🕵 Az amerikai védelmi minisztérium hamarosan hadrendbe állítja Elon Musk tulajdonában lévő Grok nevű MI-t, amelyet titkos katonai rendszerekben is bevethetnek...
Az MI-őrület mostanra teljesen felforgatta a kockázatitőke-piac jól bevált szabályait. A közelmúltban az OpenAI hatalmas tőkebevonásának árnyékában az Anthropic is soha nem látott, 10 800 milliárd forint értékű befektetést szerzett...
Az emberiség egyre több adatot termel és gyűjt, minden eddiginél gyorsabb ütemben – a mesterséges intelligencia elterjedésével pedig a tárolandó információ mennyisége robbanásszerűen nő...
2026. február 23. Az elmúlt hét bővelkedett a meglepetésekben: váratlan fordulat a Moderna új mRNS-influenza-vakcinája engedélyezése körül, biztató kísérleti eredmények egy univerzális, belélegezhető oltásról, veszélyesnek bizonyuló légszennyezés és egy sivatagi dinólelelet, ami átírja a spinosauridák történetét...
Sam Altman, az OpenAI vezérigazgatója újabb hullámokat keltett azzal, hogy minden MI-t támadó hangot visszautasított az India AI Impact csúcstalálkozón, mondván, igazán elfogadhatatlan az a „csúnya” vád, hogy sok vizet és energiát zabál az MI – hiszen tessék, az emberek is 20 évig csak esznek, nőnek és tanulnak, mire okossá válnak...
🌍 Az Xflow egy indiai fintech startup, amely jelentős támogatást kapott a Stripe-tól és a PayPal Ventures-től, miután 6 milliárd forintnyi (16,6 millió USD) tőkét vont be...
Mintegy 1000 kilométerre Portugália partjaitól, mélyen az Atlanti-óceán alatt, egy hatalmas föld alatti kanyonrendszer húzódik, amely minden szárazföldi képződményt felülmúl – köztük a Nagy-kanyont (Grand Canyon) is...
Négy feltételezett hacktivistát vett őrizetbe a spanyol Polgárőrség, akik a gyanú szerint több kormányzati minisztérium, politikai párt és közintézmény ellen indítottak kibertámadásokat...
📈 A nullaórás szerződések száma rekordot döntött az Egyesült Királyságban, mivel decemberben már 1,23 millió munkavállalót érintett ez a foglalkoztatási forma...
A fejlemények villámgyorsan követték egymást az Artemis II történetében: a NASA történelmi holdrakétája újabb akadályba ütközött, miután egy héliumáramlási probléma miatt ismét csúszik a régóta várt indítás...
Májusban két idegen kopogtatott Ida Huddleston, egy kentucky-i gazdálkodó ajtaján. Több mint 11 milliárd forint értékű szerződést hoztak, cserébe a 260 hektáros, generációk óta családja megélhetését biztosító gazdaságáért...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. OneLLM : Private & Online LLM (iPhone/iPad)A OneLLM egy korszerű, kétmotoros mesterséges intelligencia-megoldás, amely a legújabb AI technológiát hozza el közvetlenül az eszközödre...
