Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
“Wallet biopsy” Szó szerint: pénztárca-biopszia 💸, amikor egy orvos vagy egészségügyi szolgáltató előbb ellenőrzi 🔬, mennyi pénzed / biztosításod van, és aztán dönti el, milyen vizsgálatot kapsz...
Sir Roger Penrose brit matematikus és elméleti fizikus, aki a fekete lyukak szingularitásának és az általános relativitáselmélet új matematikai alapjainak feltárásáért kapott Nobel-díjat, az 1970-es években sokkoló, a tudományos világot megosztó tézist közölt...
Fontos kérdés, hogyan kerülhetett Quentin Tarantino legendás bosszúeposza, az Öld meg Billt (Kill Bill) egy új fejezete éppen a Fortnite digitális világába...
🔑 Az „A furcsa dolgok: Az első árnyék” (Stranger Things: The First Shadow) című színdarab tavaly decemberi londoni premierje óta sok rajongó tartott attól, hogy fontos részletek csak New Yorkban, ezer dollár feletti (kb...
Több mint 6000 Airbus A320-as gép földre kényszerült világszerte, miután a gyártó felismerte, hogy az intenzív naptevékenység miatt szoftverhiba fenyegeti a repülésbiztonságot...
Jellemző példa erre, hogy a kvantumteleportáció területén sikerült olyan áttörést elérni, amely az információ fény segítségével történő átvitelét teszi lehetővé – ráadásul teljesen különálló kvantumpontok között...
Megvizsgálandó, hogy milyen új titkokat rejtenek a dinoszaurusz-múmiák, egy amerikai kutatócsoport most minden eddiginél részletesebb, teljes testű rekonstrukciót alkotott az Edmontosaurus annectensről...
Új kutatások szerint ha sikerül megóvni az újszülötteket a légúti syncytialis vírus (RSV)-fertőzéstől, azzal drasztikusan csökkenthető a későbbi asztma kialakulásának kockázata...
😎 Felmerül a kérdés, hogy lehet-e még újat mutatni a Marvel-univerzum fáradtnak tűnő világában egy VR-játékkal, amelyben Deadpool kapja a főszerepet...
🐢 November 30-án, vasárnap 14 és 17 óra között jön a Pikipek Community Day a Pokémon GO-ban, amikor szó szerint ellepnek minket a Pikipekek – és a szerencsésebbek fényes (shiny) változatot is kifoghatnak...
Az olasz Leonardo védelmi vállalat bemutatta legújabb fejlesztését, egy MI-vezérelt védelmi kupolát, amely a városok és kulcsfontosságú infrastruktúrák védelmét szolgálja...
💰 A nyugdíjcélú megtakarítások elengedhetetlenek, ha gondtalan időskort szeretnél. A legtöbben automatikusan 401(k)-t használnak, ha a munkahelyükön elérhető, hiszen ez bérlevonással gyűlik, így észrevétlenül nő a megtakarítás, ráadásul sok cég extra hozzájárulást is ad...
