Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🖥 Az MSI Roamii BE Pro már első pillantásra kitűnik a mezőnyből: a fehér, prizmaszerű dizájn és az alsó RGB-világítás elegáns, modern megjelenést ad az eszköznek...
A legtöbb cég biztonsági rendszere megnyugtatóan zöld: minden belépési ellenőrzés rendben, a multifaktoros azonosítás (MFA) hibátlanul működik, és minden felhasználó szabályosan lépett be...
Arra a kérdésre, hogy milyen zenét hallgatnak az emberek életük jelentős pillanataiban, Harry Styles most elárulta, hogy első szexuális élménye során a Radiohead szólt a háttérben...
💸 Milliárdos befektetőként Mark Cuban eddig a Bitcoin egyik nagy híve volt, de most jelentős fordulatot vett: a legtöbb Bitcoint eladta, mert csalódott a kriptovaluta válság idején menekülőeszközként betöltött szerepében...
Viharos nap a történelemben: a valaha mért legerősebb földrengés Chilében, modern terrortámadások Európában, és mérföldkövek a technika és jog történetében...
💉 Régi ismerős kerülhet új szerepbe a daganatos kezelések világában: egy közismert asztmagyógyszer, a montelukaszt lehet a kulcs a nehezen kezelhető rákok, például az agresszív, hármas negatív emlődaganat leküzdésében...
💰 A MoonPay eddig főként kriptopénzes fizetésekkel foglalkozott, de most nagyot lép előre: elindította a MoonPay Trade nevű platformot, amely lehetővé teszi, hogy a bankok, fintech cégek és nagyvállalatok egyetlen integráción keresztül férjenek hozzá tokenizált eszközökhöz, decentralizált pénzügyi (DeFi) protokollokhoz és stabilcoin-likviditáshoz, több mint 200 blokklánc-hálózaton...
A mesterséges intelligencia fejlődése megállíthatatlan, de egyre nagyobb aggodalom övezi, hogy a nagy nyelvi modellek hamarosan kifogynak a hiteles, ember által készült adatokból...
A Variational nevű, a Kajmán-szigeteken bejegyzett digitális piactér 50 millió dollárból, vagyis mintegy 18,5 milliárd forintból fejlesztheti tovább peer-to-peer kereskedési rendszerét...
A Kore.ai alaposan felforgatja a vállalati MI-ügynökök piacát az új Artemis platform bemutatásával, amellyel forradalmian gyorssá és egyszerűvé válik az ügynökök fejlesztése, menedzselése és optimalizálása...
A magzati korban elszenvedett klórpirifosz (CPF) nevű vegyszernek való kitettség hosszú távú agyi elváltozásokat és romló mozgáskészségeket idéz elő a gyerekeknél – erre jutottak a Columbia Egyetem, a Los Angeles-i Gyermekkórház és a USC Keck Orvosi Kar kutatói 270 gyermek bevonásával...
Jellemző példa rá, milyen érzés szemtől szemben találkozni a legendás karibi kalózokkal egy teljesen új köntösben, hiszen az Assassin’s Creed Black Flag Resynced szinte mindent átalakít, miközben végig hű marad 2013-as elődjének lelkéhez...
Noha sokan úgy gondolják, hogy a videokártya-illesztőprogramokat elég évente egyszer frissíteni, az Nvidia most sürgeti a felhasználókat: azonnal telepítsék a legújabb GPU-illesztőprogram-frissítéseket, különben komoly veszélynek teszik ki gépüket...
A betegségek genetikai hátterének feltérképezése az elmúlt években rohamléptekkel fejlődött, ennek ellenére a gyógyítás még mindig kihívásokkal teli maradt, főként a több száz különböző genetikai elváltozás miatt...
A kriptovalutákkal foglalkozó befektetők és tanácsadók egyre több lehetőség közül választhatnak, mióta 2024 januárjában elindultak a spot bitcoin tőzsdén kereskedett termékek (ETP-k)...
💡 Az MI alapjaiban alakította át a dizájnt: ma már egy cégvezető egyetlen délután alatt logót tervezhet, weboldalt indíthat, közösségi kampányokat készíthet, prezentációkat generálhat és marketinganyagokat állíthat elő – amit korábban ügynökségekre, szabadúszókra vagy saját kreatív csapatra kellett bízni...
