Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Egy lényeges szempont, hogy a Geekom eddig főként miniszámítógépeiről volt ismert, amelyek a monitor mögé rejthetők vagy az asztal alá csúsztathatók...
🐧 Február 17-én különleges égi jelenség, úgynevezett „tűzgyűrű” napfogyatkozás következik, amelyet szinte kizárólag az Antarktisz lakatlan tájain lehet majd megfigyelni...
📦 Az internet páratlanul gazdag története veszélybe került, mivel olyan alapvető logfájlok tűnnek el, amelyek nélkül a jövő emberei talán soha nem érthetik meg, hogyan alakultak át a társadalmi és technikai rendszerek napjainkban...
🏠 Az elmúlt évek pandémiás fellendülése idején soha nem látott kereslet söpört végig az amerikai lakáspiacon, rekordalacsony szintre csökkentve az eladó ingatlanok és az építési telkek számát...
Érdekes felvetés, hogy a 2026-os év beköszöntével nemcsak a várva várt sorozat- és filmpremierekre kell számítani, hanem arra is, hogy ezekhez egyre borsosabb előfizetési díj társul...
Érdemes megvizsgálni, hogy az Artemis holdmissziók előkészületeivel kapcsolatos műszaki nehézségek sokasága miként hátráltatja a NASA előrehaladását a történelmi jelentőségű út előtt...
Az Apple a héten kiadott frissítésekben javította az iOS-t és a macOS-t is egy olyan, több mint tíz éve kihasználható biztonsági rést, amelyet vélhetően célzott támadások során használtak fel kereskedelmi kémszoftverek fejlesztői...
Amikor nagy döntések előtt azt tanácsolják, hogy aludj rá egyet, érdemes lehet megfogadni a tanácsot: a legújabb kutatások szerint az álmainkat tudatosan is lehet befolyásolni, ami növelheti a kreativitásunkat és segíthet bonyolultabb problémák megoldásában...
Az olaszországi Cortina d’Ampezzóban már a téli olimpia harmadik napjára elfogyott a hivatalosan kiosztott óvszerkészlet, ami közel 10 000 darabot jelentett...
Nincs olyan Google Fotók (Google Photos) funkció, amire jobban vágynék, mint egy valódi E Ink képkeret, amely közvetlenül a felhőből, tükröződésmentes kijelzőn mutatná kedvenc fotóimat...
💉 Fontos kérdés, hogy miért maradt ennyire el a férfi fogamzásgátló módszerek fejlesztése, amikor a nőknek a hormonális módszerek már régóta elérhetők...
Anyai genetikai változások és a kromoszóma-rendellenességek Nehéz elhinni, de a tudósok most először találtak konkrét géneket, amelyek növelik annak kockázatát, hogy a petesejtekben rendellenes számú kromoszóma jelenjen meg...
Két technológiai óriás, a Google és az OpenAI is egyre komolyabb problémával szembesül: versenytársaik, köztük a kínai DeepSeek, módszeresen vizsgálják a legfejlettebb MI-modelleket azért, hogy lemásolják azok működési elveit, majd saját rendszereikben hasznosítsák azokat...
Fontos kérdés, hogy mikor és hol lehet a legszebben látni az északi fényt, azaz az aurora borealis-t, melynek lila, piros és zöld színei egyre több embert vonzanak az Egyesült Királyságban is...
