Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Külön említést érdemel, hogy a Discord jelentős változást jelentett be: elhalasztják a felhasználók életkor-ellenőrzésére vonatkozó intézkedések bevezetését...
El sem hisszük, de tényleg: a Rozsomák (Marvel’s Wolverine) megjelenési dátuma felkerült a PlayStation csatornájára, és már szeptember 15-én érkezik!..
🔒 Felmerül a kérdés, hogy az online biztonság érdekében meddig mehetnek el a techóriások, és az Apple ismét lépett: új korhatár-ellenőrző eszközöket vezet be világszerte, hogy megfeleljen a gyermekvédelmi jogszabályok egyre szövevényesebb hálójának...
Jellemző példa erre, hogy két, ugyanott meghirdetett, ugyanolyan állás sincs azonos árazással – az egyik cégnél a fizetés 7 millió forinttól 36 millió forintig terjed, egy másiknál viszont szűk sávban, 35 és 39 millió forint között van...
Anchorage Digital, az Egyesült Államok első szövetségi kriptobankja, a saját mérlegére vette a Strategy nevű, bitcoin-kincstárral rendelkező cég örökjáradék jellegű elsőbbségi részvényeit...
💻 Érdekes felvetés, hogy milyen hatást gyakorolhat a fejlesztésre, ha a legnépszerűbb MI-s kódíró ügynök, a Claude Code mostantól mobileszközökről is vezérelhető...
💻 A legfrissebb pletykák szerint idén év elején érkezhetnek meg a Dell és a Lenovo első olyan laptopjai, amelyekben már az Nvidia által fejlesztett Arm-alapú CPU dolgozik...
Külön említést érdemel, hogy a brit adatvédelmi hatóság, az ICO 14,5 millió fontnyi, azaz körülbelül 7,1 milliárd forintos büntetést szabott ki a Redditre, mert a platform nem ellenőrizte kellőképpen a felhasználók életkorát...
🔑 Az 1Password jelentősen megemeli az egyéni és családi előfizetési díjakat: az egyéni csomag éves díja 13 200 forintról 17 600 forintra ugrik, míg a családi opció 22 000 forintról 26 400 forintra nő...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Astrea: Six-Sided Oracles (iPhone/iPad)Az Astrea egy DICE-deck-building roguelike videojáték, amelyben a megszokott kártyák helyett dobókockákat használsz...
💸 Mindenki le van döbbenve, mert most tényleg forrósodik a helyzet Hollywoodban: a Paramount egy teljesen új, csinosabb ajánlatot dobott be a Warner Bros...
A SolarWinds Serv-U fájlátviteli szoftverét üzemeltetők most négy kritikus biztonsági hibával néznek szembe, amelyek azonnali frissítést tesznek szükségessé...
🚭 A Microsoft újabb lépést tesz a bizalmas adatok védelmében, és mindenhol szigorúbb szabályokat vezet be, hogy a Microsoft 365 Copilot (azaz a MI-alapú asszisztens) ne tudjon érzékeny Word-, Excel- és PowerPoint-dokumentumokat feldolgozni—függetlenül attól, hogy a fájlok hol vannak tárolva...
⭐ A csillagvetítők ma már nemcsak díszes éjszakai fények: a komolyabb modellek igazi tudományos taneszközökké váltak, amelyekkel csillagképeket, bolygókat és a világegyetem izgalmait lehet közelebb hozni a gyerekekhez...
🔎 A Discord, az egyik legnépszerűbb kommunikációs platform, komoly adatvédelmi botránnyal szembesült, miután kiderült, hogy a Persona Identities nevű azonosítószoftverének kódja nyilvánosan elérhető volt az interneten, sőt amerikai kormányzati szervereken is hozzáférhetővé vált...
Meglepő nyomokra bukkantak a németországi barlangokban előkerült, mintegy 40 ezer éves műtárgyakon: az őskori mesterek nem pusztán kedvtelésből véstek vonalakat, pöttyöket és kereszteket az elefántcsontfigurákra; ezek a díszítések egy jól szervezett, jelentéssel bíró rendszer részei lehettek...
❄ Az Egyesült Államok északkeleti részén közel 38 cm hó esett, megbénítva New York City-t, New Jersey-t, Connecticutot, Rhode Islandet és Massachusettset...
📈 A Kraken kriptotőzsde új szintre emeli a kereskedést: mostantól már tokenizált amerikai részvényekkel is lehet folyamatosan, a nap 24 órájában, akár húszszoros tőkeáttéttel kereskedni...
🗺 Az elmúlt évben minden korábbinál nagyobb volt a vezetői pozíciók cseréje a nagyvállalatoknál, de ennek oka nem valamilyen piaci visszaesés vagy rossz negyedév volt...
Amerikai egészségügyi szervezetek kerültek célkeresztbe: a Lazarus néven ismert, államilag támogatott észak-koreai hackercsoport a Medusa nevű zsarolóvírust vetette be ellenük...
