Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🕵 Az utóbbi napokban az FBI kibervédelmi rendszereiben olyan behatolást fedeztek fel, amely a drótlehallgatáshoz és a megfigyeléshez köthető hálózatokat érintette...
Az amerikai Roundhill Investments egyre népszerűbb tematikus alapjairól ismert: sportfogadás, fogyókúrás gyógyszerek, önvezető autók és a metaverzum – mind külön tőzsdén kereskedett alapban (ETF) futnak náluk...
Az Nscale nevű brit startup mindössze egy év alatt kulcsszereplővé vált az MI-infrastruktúra piacán, miután újabb 2 milliárd dollár, vagyis közel 720 milliárd forint forrást vont be...
🚗 Az autósok Amerikában újabb, még súlyosabb üzemanyagáremelkedésre készülhetnek, ahogy az olajárak példátlan ugrást produkáltak egyik napról a másikra...
Különös dinoszauruszcsontváz került elő Argentínából: az Alnashetri cerropoliciensis nevű, alig 700 grammos állat megdönti a korábbi elméleteket a miniatűr, rovarevő őshüllők fejlődéséről...
Felmerül a kérdés, mennyire változik Kínában a fogyasztói árak helyzete, miután februárban az infláció nagyobb mértékű növekedést mutatott, mint bármikor az elmúlt három évben...
Egy ausztrál cég, a Cortical Labs, sikeresen összekötött nagyjából 200 ezer élő emberi agysejtet egy szilíciumlapkával, hogy azok elboldoguljanak a legendás Doom játékban...
💡 A kétdimenziós anyagok különleges elektronikai és mágneses tulajdonságaik miatt komoly figyelmet kapnak, hiszen ezek a jövő technológiáit is forradalmasíthatják...
A Bitcoin ára egyelőre stabilan 67 000 dollár (kb. 24,3 millió Ft) körül mozog, miközben a világ tőzsdéin komoly eladási hullámok indultak, az olaj ára meghaladta a 100 dollárt (36 ezer Ft) hordónként, és az USA-dollár egy éve nem látott erősödést produkált...
A depresszió világszerte az egyik vezető egészségügyi probléma, nem véletlen, hogy az érintettek mintegy 30 százaléka a hagyományos antidepresszánsokra sem reagál...
📈 Dél-Koreában a Kospi index hétfő délelőtt négy napon belül másodszor aktiválta a kereskedést felfüggesztő automatizmust, amikor a piac több mint 8 százalékot zuhant, miután az olajár hordónként közel 120 dollárig (kb...
Az Európai Unió Bíróságának főtanácsnoka, Athanasios Rantos szerint a pénzintézeteknek haladéktalanul vissza kell téríteniük azokat a számlatulajdonosokat, akik jogosulatlan tranzakciók áldozatai lettek – akkor is, ha ebben részben saját hibájuk is közrejátszott...
A Laser Interferometer Gravitational-Wave Observatory (LIGO) példátlan módon először a téridő hullámain keresztül érzékelte az ütköző fekete lyukakat...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Castle Zombiestein – 3D FPS (iPhone/iPad)A Zombiestein egy fizikára épülő akciójáték, melynek főhőse Yuri “Tarzan” Agron, az orosz Spetsnaz elit katonája...
🔑 A Missouri Egyetem kutatói áttörést jelentettek be: egy olyan DNS-alapú tárolót fejlesztettek, amelyet újra és újra lehet törölni és felülírni, ráadásul az adatok akár több száz évig is megőrizhetők benne...
