Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🧠 A nap kezdetén a melbourne-i Cortical Labs adatközpontjában nem a kávé és a szerverek zaja jelenti a rutint: a technikusok először egy agy-gerincvelői folyadékra emlékeztető oldatot töltenek a számítógépekbe...
A Bigme B251 egy szemet gyönyörködtető újdonságként próbál berobbanni a monitorpiacra, hiszen 25,3 colos színes E Ink kijelzővel várja a felhasználókat...
💎 Egy új kínai kutatás meggyőző bizonyítékokkal támasztja alá, hogy sikerült előállítani a régóta vitatott hatszögletű gyémántot, amely minden eddigi anyagnál keményebb lehet...
Az elmúlt egy évben az amerikaiak 25 százaléka tapasztalt deepfake hanghívást: ismerősnek tűnő, ám mesterségesen klónozott hanggal próbáltak pénzt vagy adatokat kicsalni tőlük...
🚢 A modern tengerhajózás ma már elképzelhetetlen GPS-navigáció nélkül. Olajszállító óriások, kutatóhajók és rakományt szállító hajók mind-mind a műholdas helymeghatározásra támaszkodnak...
🌑 Régészeti felfedezések sora kavarta fel a tudományos világot: egy cseh kerti pajta alapkövéről derült ki, hogy valójában egy 3300 éves bronzkori öntőforma, amellyel sarlókardokat készítettek...
⚡ Fontos kérdés, hogy a legújabb Snapdragon 8 Elite Gen 5 csúcstelefonokat egy komoly sebezhetőség érinti, amelyet a Xiaomi ShadowBlade Security Lab kutatói fedeztek fel...
💪 Évtizedek óta abban a hitben élünk, hogy hajunkat a gyökérben osztódó sejtek tolják kifelé a fejbőrből, a legfrissebb kutatások viszont egészen új, meglepő magyarázatot tártak fel...
💻 Az okostelefonok asztali üzemmódban immár tényleg kihívók a számítógépek világában, legalábbis ha a Samsung DeX-re vagy a Google vadonatúj Pixel Desktopjára nézünk...
🚀 Elon Musk, miután összeolvasztotta a SpaceX-et az xAI-jal egy közel 455 milliárd forintos (1,25 milliárd dolláros) üzletben, újabb elbocsátási hullámot rendelt el az xAI mesterségesintelligencia-céget irányítva...
📈 A brazil pénzügyi és fintech szektor kulcsszereplői élesen tiltakoznak a kormány legújabb adóterve ellen, amely a stabilcoin-tranzakciókra is kiterjesztené az IOF nevű pénzügyi műveleti adót...
💡 Egy váratlan laborhiba hozta meg azt a forradalmi áttörést, amelynek köszönhetően fény segítségével lehet jelentősen egyszerűsíteni a gyógyszermolekulák átalakítását a fejlesztés késői szakaszában...
Szevasztok, szórajongók! Vége a Wordle-monopóliumnak, mert Josh Wardle, aki világszerte megbabonázott minket a kis színes négyzetekkel, most megint szintet lépett...
🚗 Régi Ford pickup, új élet: belül már nem zakatol a klasszikus V8-as motor, helyette egy Tesla-alapú akkumulátorcsomag tölti meg energiával a veterán platós járgányt...
A vállalatok hosszú távú sikerét ma már nem pusztán az határozza meg, milyen tehetségeket tudnak magukhoz vonzani, vagy mennyi pénzzel rendelkeznek, hanem hogy hol helyezik el működésüket, hogyan választják meg beszállítói láncaikat, illetve mely területeken ruháznak be...
