Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Az MI iránti kereslet továbbra is töretlen és szinte határtalan, ahogy a technológiai szektor szereplői mindent megtesznek, hogy lépést tartsanak az elképesztő tempójú fejlesztésekkel...
Kezdetben Brad Garlinghouse, a Ripple vezérigazgatója, és a társalapító, Chris Larsen komolyan fontolóra vették, hogy bezárják a céget, amikor 2020-ban az amerikai értékpapír-felügyelet beperelte őket...
A Marshall Stanmore IV merész külsővel és megdöbbentően erőteljes hangzással érkezik, és első pillantásra nyilvánvaló, hogy nemcsak a füleket, de a szemeket is rabul ejti...
A vállalati MI fejlődésében új korszak kezdődik: míg a múltban mindenhatónak hitt, hatalmas modellek uralták a terepet, ma már egyre többen ismerik fel, hogy kisebb, egyedi feladatra tervezett rendszerek hatékonyabban és olcsóbban nyújtanak pontmegoldásokat...
🌌 A héten a tudomány világa ismét meglepő felfedezéseket hozott, amelyek közül az egyik legizgalmasabb egy miniatűr univerzumban „megszülető” idő volt...
A brit üzletek forradalmi változás előtt állnak: hamarosan a rendőrség valós időben kap értesítést, ha súlyos bűncselekmények elkövetője lép be egy boltba...
🚗 Érdekes felvetés, hogy mennyit változott az autózás élménye a technológiai fejlődésnek köszönhetően, különösen akkor, ha valaki két évtizedet ugrik előre: egy 2003-as PT Cruiser helyett egy 2022-es Hyundai Tucson volánja mögé ülve...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Sharp: Skin Scan Routine (iPhone/iPad)A SHARP egy bőranalízis és rutin alkalmazás férfiaknak, akik jobban bíznak a mérésekben, mint a találgatásban...
🚨 Egy lényeges fejlemény, hogy az OpenAI nagy átszervezésbe kezdett, melynek során távozik a vállalat biztonsági rendszerekért felelős vezetője, Johannes Heidecke...
Száz felhasználó is meglepődve tapasztalta, hogy a Philips Hue Bridge Pro eszköze egyik pillanatról a másikra működésképtelenné vált egy júniusi szoftverfrissítés után...
Meg kell vizsgálni, hogy az amazóniai és más trópusi esőerdők mennyire képesek továbbra is elnyelni és tárolni a légköri szén-dioxidot napjainkban, amikor évről évre egyre gyakoribb és intenzívebb éghajlati szélsőségekkel, például az El Niño-jelenséggel kell szembenézniük...
Egy forradalmi fejlesztésű gyógyszer, a DT-109 vegyület az állatkísérletekben teljesen visszafordította a súlyos zsírmájat azáltal, hogy helyreállította a bélrendszer egészségét...
Mi történt ezen a napon a történelemben? Feszült ostromok, sorsfordító csaták és függetlenségi nyilatkozatok alakították ezt a napot: Jeruzsálem falainak áttörése és a Második Templom pusztulása, a Bastille ostromához vezető szikra, a Boyne és Aughrim döntő ütközetei, valamint a Libanon–Izrael háború kezdete mind ide tartozik...
🚀 Kína történetének egyik legnagyobb űripari eseményét ünnepelte, amikor először sikerült visszanyerni egy újrafelhasználható, orbitális hordozórakéta első fokozatát a Dél-kínai-tengeren...
💻 A mesterséges intelligenciával működő ügynökök egyre gyakrabban üzletelnek és kötnek megállapodásokat emberi beavatkozás nélkül, ám ezek a gépi tranzakciók is ugyanúgy vitákhoz vezethetnek, ahogyan akkor is, amikor emberek állnak egymással szemben...
Ami kezdetben ártalmatlannak tűnt, mára súlyos problémává nőtte ki magát: az üzleti MI-ügynökök magabiztosan hibás válaszokat adnak, mindezt úgy, hogy senki nem veszi észre, amíg valaki vissza nem követi az adatot egy elavult metrikáig vagy egy olyan dokumentumig, amelyet a lekérő rendszer soha nem töltött be...
