Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
♘ A sakktáblák automatizálása már nem újdonság, hiszen eddig is akadtak olyan megoldások, ahol a bábuk alatt mágnes segítségével vagy kívülről, egy robotkarral mozgatták a figurákat...
💉 A brit egészségügy szemmel láthatóan komoly digitális fordulat elé néz: több mint félmillió orvos, nővér és háttérdolgozó kap hozzáférést a Microsoft 365 Copilot nevű MI-eszközhöz...
👽 Hihetetlen, de mégis igaz, hogy a tudatosság kérdése egyre fontosabbá válik, ahogy az univerzum határait kutatjuk, és a mesterséges intelligencia fejlődése is egyre gyorsul...
Az Amazon vezérigazgatója, Andy Jassy személyesen számolt be amerikai tisztviselőknek arról, hogy kutatóik az Anthropic egyik legújabb MI-modelljét, a Fable 5-öt olyan információk előállítására vették rá, amelyeket elvileg nem lett volna szabad...
Érdekes felvetés, hogy az angliai egészségügyi ellátásban részt vevő páciensek nem dönthetnek arról, hogy adataikat feldolgozzák-e a Palantir által fejlesztett NHS Federated Data Platformon (FDP), miközben kórházaik elutasíthatják a rendszer használatát...
🚫 Jellemző példa erre, hogy váratlanul szűnik meg egy népszerű technológia elérhetősége: a legújabb exportkorlátozási döntés értelmében minden felhasználó számára világszerte, azonnali hatállyal lekapcsolták a Fable 5 és Mythos 5 modellek hozzáférését...
🔎 Egy nagy szervezet elkülönített kritikus infrastruktúrahálózatába jutott be a Velvet Ant nevű kínai kibercsoport, és tíz éven keresztül zavartalanul kémkedett...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. CrestWall – 4K Wallpapers (iPhone/iPad)A CrestWall egy kézzel válogatott 4K felbontású háttérképeket kínáló alkalmazás, amely azoknak szól, akik szeretnék egyedivé tenni iPhone-juk kinézetét...
🥀 Érdekes felvetés, hogy a világ felszíne alatt láthatatlanul behálózzák bolygónkat a gombafonalak: a kutatók szerint, ha az összes arbuszkuláris mikorrhiza gomba fonalait egyetlen vonalba fűznénk, azok messze túlnyúlnának a Naprendszer határán is...
💸 Érdekes felvetés, hogy a világ legnagyobb technológiai cégeinek értékével vetekedő óriáscégek, mint a SpaceX, hirtelen bekerülhetnek mindenki portfóliójába, pusztán az indexek ereje miatt...
🚫 Az Anthropic hirtelen felfüggesztette két legerősebb MI-modellje, a Fable 5 és a Mythos 5 használatát világszerte, miután az amerikai kormány exportkorlátozási rendelettel azonnali tiltást rendelt el minden külföldi állampolgár számára...
Felmerül a kérdés, hogy miért kellett több mint 25 évet várni egy új naptejösszetevő megjelenésére az Egyesült Államokban, miközben Európa és a világ többi része már régen használ fejlettebb kémiai védelmet...
🔒 Egy lényeges szempont, hogy amikor új Android-telefon kerül valakihez, spontán nekiáll az alkalmazások letöltésének, fiókokba való belépésnek, a felesleges gyári appok kitakarításának és a külalak testreszabásának...
A telefonok töltési sebességét tekintve elértük a csúcsot, de még messze vagyunk attól, hogy minden eszközünket egyszerűen, gond nélkül tudjuk tölteni...
