Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🚫 A cégek általában úgy gondolják, hogy a hivatalos adatfeldolgozási szerződésük (DPA) garantálja, hogy partnereik megfelelően kezelik az ügyfeleik adatait...
🕵 A Római Birodalom közel négyszáz évig uralta Britanniát, mégis a legfrissebb ősi DNS-kutatások szerint szinte alig hagytak genetikai nyomokat maguk után az ott élőkben...
🎉 Nvidia legfrissebb, kifejezetten MI-következtetésre fejlesztett grafikus kártyája, a Rubin CPX idén már biztosan nem jelenik meg – és meglepő módon ennek örülhetnek a PC-s játékosok...
A Discord hamarosan bevezethet egy forradalmi újdonságot, amelynek segítségével a felhasználók a hívásokban részt vevőket térben is elhelyezhetik maguk körül...
🚀 Felmerül a kérdés, mitől lett Tajvan a mesterséges intelligencia világközpontja, és miért hajt végre ott az Nvidia soha nem látott ütemben beruházásokat...
📈 Mélységi hullámvasúton halad a kriptopiac: a Bitcoin az elmúlt 24 órában a 27,2 millió forintos (75 000 USD) támaszszint környékén ingadozott, miután kedden nem sikerült áttörnie a 28,3 millió forintos (78 000 USD) ellenállást...
💸 Egy különös jelenet játszódik Oakland egyik raktárában: Alice, a Kalapos és egy hatalmas nyúlfejet viselő férfi ül egy asztalnál egy fekete-fehér kockás padlón...
🧃 Például egy 23 éves floridai nő váratlanul élénkvörös, ostorcsapásra emlékeztető kiütéseket tapasztalt a hátán, amelyek két napon át makacsul viszkettek...
💰 Az elmúlt hetekben a kriptopiacon ismét megfigyelhető a legnagyobb kriptovaluta háttérbe szorulása – életre kel az a piaci dinamika, amely idén év elején is felerősödött a jelentős piaci esés során...
💰 Újabb fontos mérföldkőhöz érkezett a pénzügyi technológiai szektor: a SoFi pénzügyi alkalmazás egy amerikai nagybank támogatásával bevezette saját, dollárhoz kötött stabilcoinját, SoFiUSD néven...
Erre utal többek között az, hogy már jóval az Apollo–11 holdraszállása előtt, amikor még tartottak attól, hogy az első holdkompot elnyeli a Hold poróceánja, a rádiócsillagászat révén sikerült igazolni: a Hold szilárd felszínű, és ezzel megnyílt az űrkutatás aranykora...
Az MI radikális átalakulást hoz a munkahelyeken – a vállalatvezetők döntő többsége már most készül a dolgozók elbocsátására a következő néhány évben...
A RedMagic 11S Pro szemmel láthatóan a jelenleg egyik leggyorsabb telefon a piacon, különlegesen játékra szabott funkciókkal és kifejezetten erős hardverrel...
A Kraken újabb forradalmi megoldással állt elő a kriptovilágban: bemutatkozik a Bitcoin Vault, amely a hosszú távon gondolkodó bitcoin-tulajdonosoknak kínál a passzív jövedelem lehetőségét anélkül, hogy el kellene adniuk megtakarításaikat, vagy aktívan kezelniük kellene a decentralizált pénzügyi (DeFi) protokollokat...
Az Egyesült Királyságban egyre gyorsabban terjed a mesterséges intelligencia alkalmazása a közigazgatásban, ám hiányzik a világos elképzelés arról, hogy mit is akarnak ezzel valójában elérni...
💰 Ez a jelenség jól illusztrálja, hogy az utóbbi időben a befektetők látványosan elfordultak a Bitcointól, miközben az arany, az ezüst és a félvezetőipari cégek szárnyaltak...
🚆 Évek óta húzódó internetprobléma oldódhat meg a brit vonatokon. Bár sok járaton már most is van Wi‑Fi, az utasok többsége tapasztalta, hogy ritkán működik jól – főként a ritkábban lakott térségekben...
A NASA Fermi gamma-sugár-űrtávcsövének hosszú távú megfigyelése során a kutatóknak végre sikerült megtalálniuk, mi áll a valaha látott legfényesebb csillagrobbanások hátterében...
A HTX kriptotőzsde sietve cáfolta a brit külügyminisztérium gyanúsítását, amely szerint segített volna Oroszország pénzügyi infrastruktúrájának fenntartásában, valamint az ukrajnai háborúhoz kapcsolódó források mozgatásában...
A Keurig K-Mini Mate egy mindössze 23 cm magas és 10 cm széles, egyszerű kezelésű kapszulás kávéfőző, amely méreténél jóval többet nyújt: gyorsan és erőteljes ízvilággal főzi le kedvenc italodat...
