Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
👀 Érdemes megérteni, hogy a Johns Hopkins Egyetem kutatóinak sikerült megfejteniük, miként alakul ki az éles, központi látásunk már születésünk előtt...
🛡 Érdemes megvizsgálni, hogy a júniusi hibajavítási hullám után egy új, napvilágot látott sebezhetőség miatt ismét frissítést kellett kiadnia a Microsoftnak...
🚧 Az Egyesült Államok Közlekedésbiztonsági Hivatala most ultimátumot adott az önvezető autókat fejlesztő cégeknek: július végéig találják meg a megoldást arra, hogy a sofőr nélküli járművek ne zavarják a mentőket vészhelyzetekben...
🚨 Noha a Linux hosszú ideje az egyik legmegbízhatóbb operációs rendszerként él a köztudatban, a közelmúltban két súlyos sebezhetőség is napvilágra került, amelyek alapjaiban rengethetik meg a felhőszolgáltatók biztonságát...
🔬 A Cornell Egyetem kutatói új típusú, mikroszkopikus szilícium-dioxid nanorészecskéket fejlesztettek ki, amelyek képesek közvetlenül elpusztítani a prosztatarákos daganatokat, miközben egyidejűleg aktiválják a szervezet immunrendszerét is a rák elleni harcra...
💡 Grok 4.5 bemutatkozott, és jelentősen egyszerűsíti a bonyolult feladatok elvégzését. Kódírás, táblázatok és prezentációk készítése most egyetlen munkafolyamatba sűríthető anélkül, hogy újra és újra át kellene írni az utasításokat...
Több mint száz évvel Einstein elméletének megszületése után az asztrofizikusok ismét igazolták a nagy fizikus forradalmi gondolatát: a Föld valóban maga után húzza a téridőt, miközben kering a Nap körül...
A Samsung bemutatta első PCIe 6.0 szabványú üzleti SSD-jét, a PM1763-at, amelyet kifejezetten MI- és nagy teljesítményű számítógépes szerverekhez fejlesztettek...
💸 A Luxshare Precision Industry tőzsdei premierje csalódást okozott Hongkongban: a részvényárfolyam több mint 5 százalékot esett csütörtök reggel, annak ellenére, hogy a városban az idei év legnagyobb elsődleges nyilvános részvénykibocsátását (IPO) bonyolította le...
Újabb fordulóponthoz érkezett az MI-alapú hangkommunikáció: az OpenAI bemutatta a GPT-Live nevű megoldását, amely minden eddiginél természetesebb, párbeszédszerű beszélgetést tesz lehetővé a ChatGPT-vel...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Stack zero (iPhone/iPad)A Stack Zero alkalmazás beépített, Apple által támogatott dokumentum-szkennerével a papíralapú iratok digitalizálása rendkívül egyszerű és gyors...
🔎 A legutóbbi kiberbiztonsági vizsgálatok szerint veszélybe kerültek az amerikai és kanadai egyetemek kutatói: ismeretlen támadók gyenge pontokat fedeztek fel a Roundcube-levelezőszervereken, és ezt kihasználva fizikusokat, mérnököket, adminisztrátorokat, illetve asztrofizikával, részecskefizikával vagy nemzetbiztonsággal foglalkozó intézményeket is megcéloztak...
Otthon a tévézés már régen nem a magánszféráról szól. Az okostévék folyamatosan figyelik, mit nézel, majd ezt az adatot eladják más cégeknek, vagy éppen azért jelennek meg ugyanazok a hirdetések a telefonodon, a weben vagy a tévéden, amit előzőleg valamelyik online áruházban kerestél...
🔬 A Harvard Egyetem kutatói forradalmasítják a biotechnológiát: egy szilíciumchip már nemcsak információt dolgoz fel, hanem képes DNS-t is létrehozni...
💡 Régóta húzódó rejtély oldódott meg a kvantumfizika világában. Egy új elméleti keretrendszer először egyesíti két, egymásnak látszólag ellentmondó modellt arról, hogy miként viselkedik egy különösen szokatlan részecske a zsúfolt kvantumkörnyezetben...
Viharos nap a történelemben: pusztító földrengés Japánban, nagyhatalmi fordulatok Európában, mérföldkő a rabszolgaság felszámolásában, és modern kori sorsfordulók Dél-Szudán függetlenné válásáig...
Külön említést érdemel, hogy egy nemzetközi kutatócsoport forradalmi szimulációt dolgozott ki, amely mesterséges intelligenciát használ fel annak feltérképezésére, hogyan keletkeznek az univerzum legnehezebb elemei...
Ki gondolta volna, hogy az egyik legnépszerűbb sporttáplálék-kiegészítő nemcsak a testépítők kedvence lehet, hanem a rákkutatás egyik izgalmas eszközévé is válhat?..
