Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Az Apple új adatvédelmi funkcióval védi a felhasználókat, amely lehetővé teszi, hogy iPhone- és iPad-készülékeken korlátozzuk helyadataink pontosságát a mobilhálózatok felé...
India 2026–2027-es költségvetése változatlanul hagyja a kriptovalutákra kivetett 30 százalékos nyereségadót, és továbbra is 1 százalékos forrásadót (TDS) von le minden tranzakciónként...
Az időskori demencia titokzatos kockázati tényezője sokáig rejtve maradt, miközben az orvosok leginkább az agyvérzések és a szív- és érrendszeri problémák hatását kutatták...
Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy a háziállatok rengeteg örömet hoznak a mindennapokba, mégis hajlamosak próbára tenni a türelmünket, főleg, ha a lakás levegőjének tisztaságáról vagy az allergiás tünetek súlyosbodásáról van szó...
⚡ Egy lényeges szempont, hogy a hálózati eszközök világában a sebesség növelése már nem számít luxusnak, hiszen a mindennapi használatban egyre inkább igény mutatkozik a gyorsabb internet- és belső hálózati kapcsolat iránt...
🚗 A Google anyavállalatához, az Alphabethez tartozó Waymo, az egyik vezető amerikai önvezetőautó-fejlesztő cég, közel 6 000 milliárd forintos (16 milliárd USD) tőkebevonást tervez, amellyel a vállalat piaci értéke már a 39 000 milliárd forintot (kb...
💫 Két rendkívül ritka, milliárd évekkel ezelőtt felrobbanó szupernóva kínál izgalmas lehetőséget arra, hogy végre választ kapjunk a kozmológia egyik legnagyobb rejtélyére: milyen gyorsan tágul valójában az Univerzum?..
💰 Automatizált adattolvajok továbbra is könnyen hozzáférhető MongoDB-adatbázisokat zsarolnak, alacsony, általában 160–190 ezer forint közötti váltságdíjat követelve a tulajdonosoktól az adatok visszaállításáért cserébe...
Rövid utazás a múltba: ezen a napon ért véget a sztálingrádi csata, aláírták a Guadalupe Hidalgói-békét, és Dél-Afrikában megnyitották az utat a demokrácia felé...
🚀 66 millió évvel ezelőtt egy hatalmas, 12 kilométer átmérőjű aszteroida csapódott a Földbe a mai Mexikói-öböl partjainál, hatalmas mennyiségű port és kormot dobva a légkörbe...
A Unity Software és a Take-Two Interactive részvényei pénteken meredeken estek, miután a Google bemutatta új MI-alapú világépítő technológiáját, a Project Genie-t...
💰 India 2047-ig teljes adómentességet ajánl a külföldi felhőszolgáltatóknak, ha MI-munkaterheléseiket indiai adatközpontokból működtetik, és azokat külföldre értékesítik...
Érdemes megérteni, mi áll a közönséges nátha eltérő lefolyásának hátterében. Míg sokan csak enyhe orrfolyással és köhögéssel megússzák, másoknál komoly légzési nehézségekig is vezethet egy egyszerű náthavírus...
Egy új mobilalkalmazás forradalmasítja a dinoszaurusz kutatását: az MI-alapú DinoTracker bármilyen dinoszaurusz-lábnyomról, akár egy fotó vagy rajz alapján, néhány pillanat alatt megmondja, melyik ősállat járhatott arra évmilliókkal ezelőtt...
