Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🐶 Egy apró balti-tengeri szigeten olyan leletekre bukkantak, amelyek fenekestül felforgatják korábbi elképzeléseinket az ember és a farkas kapcsolatáról...
💻 A világ egyik legfontosabb számítástechnikai kiállításán mutatkozott be a Micron legújabb fejlesztése, a 9650-es PCIe Gen6 SSD, amely különösen a felhőalapú szerverek számára ígér rekordgyorsaságot...
A nagy technológiai vállalatok most versenyt futnak, hogy ügyfeleiknek csúcsminőségű mesterséges intelligenciát szállítsanak, és ebben már nemcsak a szoftverek számítanak – a szakértelem is aranyat ér...
A 20. század elején a tudósokat teljesen zavarba ejtette a kvantummechanika, amely megkérdőjelezte a józan ész határait, és a legnagyobb fizikusokat is kihívás elé állította...
🥅 Szombaton a New York/New Jersey Stadion közönségét és a világszerte figyelő milliókat is egy eddig sosem látott esemény lepte meg: egy 180 cm magas humanoid robot, Atlas, sétált végig a pálya szélén, sorra bemutatva híres gólörömöket, majd átadta a meccslabdát a játékvezetőnek...
Érdemes megvizsgálni, hogy a fejlődő robotika egyik legnagyobb kihívása továbbra is az, hogyan lehet a lenyűgözően összetett emberi kezet géppel utánozni...
Erre a napra több fordulópont is jut: Jan Hus máglyahalála alapjaiban rázta meg Európát, Richard III angol királlyá koronázása átírta a hatalmi viszonyokat, Louis Pasteur veszettség elleni oltása pedig új korszakot nyitott az orvoslásban...
🚀 Újabb változások jönnek a Flipper Zero életében: a népszerű zsebkütyü fejlesztőcsapata bejelentette, hogy kisebb létszámban dolgozik tovább, és nagyobb szerepet kapnak a közösségi hozzájárulások...
Felmerül a kérdés, mennyire biztonságosak a legújabb blokklánc-rendszerek, ha egy mindössze 1,1 millió forintos szerver is képes olyan súlyos hibát szimulálni, amely akár 25 ezermilliárd forint (70 milliárd USD) értékű kriptót sodorhatott volna veszélybe...
Az online jelenlét a mindennapok része, de kevesen tudunk szabadulni attól a tapasztalattól, hogy minél több időt töltünk a közösségi oldalakon, annál rosszabbul érezzük magunkat...
🚧 Egy lényeges szempont, hogy amikor belépsz egy weboldalra, gyakran találkozol olyan feladatokkal, mint eltorzított szavak megfejtése, homályos képeken motorkerékpárok kiválasztása vagy annak igazolása, hogy nem vagy robot...
👀 Bérlakásokban vagy társasházakban élők számára valódi kihívás lehet biztonsági kamerát vagy videós kapucsengőt felszerelni, hiszen nem fúrhatnak falat és nem okozhatnak semmilyen maradandó károsodást...
💉 Felmerül a kérdés, hogy mennyire valóban hatékonyak, vagy akár biztonságosak azok a peptidkészítmények, amelyek jelenleg az egészségmegőrzés és a hosszú élet reményében terjednek az Egyesült Államokban...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Monthly Dystopia (iPhone/iPad)A Monthly Dystopia egy izgalmas túlélőjáték, amely George Orwell 1984 című klasszikusának világát idézi...
