Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🍚 A rizs több milliárd ember mindennapi tápláléka világszerte, elkészítése kapcsán azonban rengetegen vitáznak: meg kell-e mosni főzés előtt, vagy felesleges időpazarlás?..
A figyelemhiányos hiperaktivitás-zavar, vagyis az ADHD hivatalos diagnózisa sokak számára elérhetetlen: az időhiány, a költségek, a kevés elérhető szakorvos és az általános tájékozatlanság mind nehezítik az utat...
Alig néhány év alatt gyökeresen megváltozott az internet felhasználói összetétele. Már nem emberek, hanem automatizált rendszerek bonyolítják le a webes kérések többségét – derül ki a Cloudflare Radar mérőrendszerének statisztikáiból, amelyek szerint világszerte a forgalom 57,4%-át úgynevezett agentikus, vagyis parancsokra dolgozó MI-botok generálják, míg a valódi emberek csak 42,6%-ot képviselnek...
🔒 Jó példa erre, hogy Észak-Amerika egyik orvosi kutatóintézetének gépeit kínai kötődésű hackerek támadták meg, és hónapokon át észrevétlenül lopták az érzékeny adatokat...
A világ egyik legnagyobb MI-fejlesztője, az Anthropic váratlanul leállította két fejlett kiberbiztonsági modellje, a Mythos 5 és a Fable 5 elérhetőségét az egész világon, miután amerikai kormányzati előírás erre kötelezte...
Felmerül a kérdés, hogy mennyire bízhatunk meg a legmodernebb vállalati megoldásokban, amikor egy újonnan felfedezett, SearchLeak névre keresztelt sebezhetőség-sorozat lehetővé tette, hogy támadók különleges URL-ek segítségével egyetlen kattintással szerezzenek hozzáférést levelekhez, jelszavakhoz vagy akár SharePoint- és OneDrive-fájlokhoz a Microsoft 365 Copilot Enterprise rendszeren keresztül...
🙂 Különösen igaz ez akkor, ha az egészségügyi ajánlásokat követjük, hiszen világszerte emberek milliói szednek kalcium- és D-vitamin-készítményeket abban a reményben, hogy ezzel csökkentik a csonttörések és az esések kockázatát...
🎮 A zsebben is elférő AYANEO Pocket Micro az utóbbi évek egyik legjobb kézi konzolja lett, amely tökéletesen hozza a klasszikus Game Boy Advance hangulatot...
🚀 Érdemes megérteni, hogy a SpaceX, amely a múlt pénteken debütált a Nasdaqon, villámgyorsan 19%-ot emelkedett, ezzel átlépve a 2 billió dolláros (kb...
Képzeld el, pályád elején vagy, és a főnököd megbíz egy kellemetlen feladattal: meg kell írnod egy e-mailt egy fontos ügyfélnek, amelyben megmagyarázod a projekt késését...
A kaliforniai techszektorban dolgozók tömegei még mindig abban reménykednek, hogy a munkaerőpiac végre talpra áll, de valójában egyre nehezebb új állást találni...
Az ikonikus gyorsétteremlánc most új stratégiához nyúl: teljesen átalakítja kínálatát, hangsúlyt helyezve a csont nélküli csirkére, különleges szószokra és izgalmas, élményalapú vendéglátásra...
Egy irodalmat és íráskészséget oktató egyetemi tanár, Tyler Jagt meglepő tapasztalatairól számolt be: egyik diákja sem tudott végigolvasni egy húszoldalas, kötelező tanulmányt, amelyet ő maga még egy évtizede egyetemistaként gond nélkül elolvasott...
Ami először apróságnak tűnt, mára gyökeresen átalakítja a brit munkaerőpiacot: a mesterséges intelligencia iránti kereslet ugrásszerűen megnőtt az utóbbi évben...
😷 Kongóban az Ebola-járvány minden eddiginél gyorsabban terjed, miközben az egészségügyi hatóságok igyekeznek lépést tartani az egyre növekvő esetszámmal...
Tipikus eset, amikor egy vállalat maga szivárogtatja ki a nagy újításai részleteit, így mire a hivatalos bejelentés megtörténik, már mindenki tudja, mire számíthat...
📝 A Google újabb nagy dobással jelentkezik: már valóság az a funkció, amelyben személyes digitális ügynököd veszi le a válladról az állandó keresgélést és a friss információkra való vadászatot...
🔥 Az AMD új Radeon RX 9070 XT videókártyája váratlanul népszerűvé vált a gamerek körében: a legfrissebb Steam hardverfelmérés szerint májusban már 1,33%-os részesedést szerzett a felhasználók között, ezzel az első helyre került az AMD GPU-k között...
