Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Rio de Janeiroban szombat este felejthetetlen hangulat uralkodott, amikor Kolumbia szupersztárja, Shakira adott ingyenes koncertet a legendás Copacabana strandon...
Az asztronómia világában új mérföldkőhöz érkeztek a Warwicki Egyetem kutatói, akik több mint 100 exobolygó létezését erősítették meg a NASA TESS űrteleszkópjának adataiból...
Jellemző, hogy egyre több felhasználó szenved a Windows 11 memóriaigényétől, miközben a memóriamodulok megdrágultak, és alig akad pénztárcabarát RAM a piacon...
🚨 A tisztább, zöldebb jövő felé vezető út tele van ellentmondásokkal: a mesterséges intelligenciához, szélerőművekhez, mobiltelefonokhoz, elektromos autókhoz és védelmi rendszerekhez nélkülözhetetlen kritikus ásványokat döntően a világ legszegényebb vidékein bányásszák, az ott élők egészsége és környezete pedig végzetesen megsínyli ezt...
A kvantummechanika világa tele van meglepő, néha meghökkentő elméletekkel. Az egészen parányi részecskék nem viselkednek úgy, mint a hétköznapi tárgyak: egyszerre több állapotban lehetnek jelen, amit szuperpozíciónak nevezünk...
🔥 Szombat délután káosz tört ki a New York-i Szcientológia-egyház épületében, amikor egy csapat tizenéves randalírozva betört az oldalajtón, és súlyos károkat okozott az ingatlanban...
Az űriparban egyre nagyobb hangsúlyt kap a rugalmasság és a rendszerkompatibilitás, hiszen az űrbéli eszközöknek szigorú energia- és hőmérsékleti korlátokkal, időszakos földi kapcsolattal és rendkívül hosszú élettartammal kell számolniuk...
Itt egy játék, amelynek a koncepciója egyszerű, de annál ellenállhatatlanabb: a kertedet meg kell védened az élőhalottak inváziójától, miközben szokatlan fegyvereid nem mások, mint a saját növényeid...
Az emlékek és a térbeli tájékozódás szempontjából kulcsfontosságú agyi terület, a hippokampusz működése új megvilágítást kapott az osztrák ISTA kutatóinak friss eredményei nyomán...
Mike Cagney neve sokaknak ismerős lehet a pénzügyi technológiák világában, de most új pályára állt: a blokklánc segítségével alakítaná át a Wall Street mélyrétegeit...
Érdemes megvizsgálni, mennyire fogadta be az amerikai társadalom a kriptovalutákat, miközben azok eredetileg a hagyományos bankrendszer bukásaira adott válaszként jelentek meg...
A Premier League egyik legjobban várt összecsapásán két északnyugati nagyágyú találkozik az Old Traffordon, ahol a Manchester United egy BL-hely bebiztosításáért harcol...
💸 Feltételezhető, hogy akik mostanában szeretnék fejleszteni gamer PC-jüket, nem lesznek boldogok a Microsoft legújabb közlése után: rövid időre ugyanis 32 GB RAM-ot ajánlottak a Windows 11-et használó játékosok számára, ha valaki zökkenőmentes élményre vágyik többfeladatos használat (pl...
Felmerül a kérdés, hogy mennyivel több lehet a világegyetem, mint amit eddig láttunk – erre utal többek között az, hogy a chilei Cerro Tololo Obszervatóriumban működő, 570 megapixeles Dark Energy Camera most olyan részleteket mutatott meg a Sombrero-galaxisról (M104), amelyek korábban rejtve maradtak...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. BoobieTime Breastfeeding Timer (iPhone/iPad)A BoobieTime egy 2017-ben, az alapító első gyermekének megszületését követő hetekben létrejött, hasznos alkalmazás szoptató édesanyák számára...
