Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
📝 A Google újabb nagy dobással jelentkezik: már valóság az a funkció, amelyben személyes digitális ügynököd veszi le a válladról az állandó keresgélést és a friss információkra való vadászatot...
🔥 Az AMD új Radeon RX 9070 XT videókártyája váratlanul népszerűvé vált a gamerek körében: a legfrissebb Steam hardverfelmérés szerint májusban már 1,33%-os részesedést szerzett a felhasználók között, ezzel az első helyre került az AMD GPU-k között...
Jellemző példa erre, hogy a brit kormány felülvizsgálja a Palantirral kötött szerződését, amelynek célja az angliai Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS) több százezres nagyságrendű elmaradt, tervezett ellátásainak digitalizálása és felgyorsítása...
Egy kutató, Paul komoly sebezhetőséget talált az AMD szoftverében: egy távoli kódfuttatásra (RCE) alkalmas hibát fedezett fel a frissítőprogramban, amit közbeékelődéses (MITM-) támadással ki lehetett volna használni...
Érdemes megérteni, hogy a lábunk alatt egy szinte felfoghatatlanul kiterjedt, láthatatlan hálózat húzódik: ez a gombafonalakból álló rendszer 110 billiárd kilométer hosszan behálózza a talajainkat...
Pénteken, a SpaceX történelmi tőzsdei bevezetésekor az ARK Invest közel 3,3 millió részvényt vásárolt, így több mint 180 milliárd forintos (500 millió USD) pozíciót épített ki egyetlen nap alatt...
A techóriások eddig messzire kerülték, hogy felelősséget vállaljanak azért, ha termékeik vagy szolgáltatásaik hibásan működnek, vagy félrevezető információkat adnak...
A legtöbb vállalat manapság egyszerűen csak rá akarja húzni a mesterséges intelligenciát egy olyan működési modellre, amelyet még a múlt század stabil, kiszámítható világára szabtak...
Senki sem várta volna, hogy egy amerikai nő, akit gyerekként untatott az Apollo–11 holdraszállása, egyszer egy több mint 650 milliárd forintot érő vállalat egyik arca lesz – és története még ma is elképesztően inspiráló...
Erre utal többek között az, hogy a Microsoft hat alapvető Windows-alkalmazást fejlesztett tovább egy átfogó frissítéssel: a Photos, Paint, Calculator, Clock, Media Player, valamint a Voice Recorder újdonságokat kapott...
Az Oxfordi Egyetem kutatói egy teljesen újfajta kvantumszuperpozíciót hoztak létre, amely a híres Schrödinger-macska gondolatkísérletnél is érdekesebb eredményeket mutat...
A szén-dioxid újrahasznosítása metanollá hosszú ideje a vegyipar egyik nagy ígérete, mégis makacs akadályokba ütközött a folyamat tökéletesítése során...
Az új tudományos fejlesztéseknek köszönhetően végre olyan fehérjeturmixok kerülhetnek az asztalodra, amelyek nemcsak egészségesek, hanem ízre és állagra is jóval kellemesebbek...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Inkflow Plus Visual Notebook (iPhone/iPad)Az Inkflow egy vizuális gondolkodást támogató alkalmazás...
Érdemes megvizsgálni, miért fizet valaki 3 millió dollárt (nagyjából 1,1 milliárd forintot) egyetlen videojátékért: egy ritka, bontatlan Super Mario testvérek (Super Mario Bros.)..
A legújabb kutatás szerint a prediabéteszből – vagyis a cukorbetegséget megelőző állapotból – visszaforduló embereknél jelentősen csökken a szív- és érrendszeri halálozás esélye...
🕵 Egy összehangolt akcióban az FBI, a Google és a Black Lotus Labs közösen számolták fel a hatalmas kínai Outsider Enterprise adathalász-hálózatot, amely több ezer hamis weboldallal próbált hitelkártyaadatokat és jelszavakat megszerezni...
