Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🛰 PowerLight Technologies áttörő lézeres töltőrendszert mutatott be, amellyel a drónokat akár 2 km távolságból is vezeték nélkül lehet tölteni repülés közben...
A baktériumok természetes védekezési rendszereit egyre jobban megismerik a kutatók, ennek köszönhetően akár forradalmi biotechnológiai eszközök is születhetnek...
🔒 A Setapp Mobile alkalmazásbolt február 16-án végleg leáll. Ezzel minden felhasználó elveszíti a hozzáférését az ott megvásárolt vagy letöltött appokhoz, így aki eddig ezen keresztül használt alkalmazásokat, annak át kell mentenie minden fontos adatát, különben végleg elvesznek...
A Mandiant, a Google Cloud-hoz tartozó biztonsági cég, most közzétett egy új adatbázist, amellyel a Microsoft NTLMv1 algoritmusával védett rendszergazdai jelszavak akár 12 óra alatt feltörhetők, még otthoni hardveren is – nagyjából 210 ezer forintos (600 USD) gépen futtatva...
Jeff Bezos, az Amazon és a Blue Origin alapítója néhány hónapja ismét reflektorfénybe kerülve jósolta meg, hogy hamarosan emberek milliói élhetnek majd az űrben – persze főként azért, mert ott akarnak élni, nem pedig dolgozni, hiszen a munkát addigra már költséghatékonyabb lesz robotokra bízni...
👑 Ebből következően érdemes megérteni, hogy négy és fél évezreddel ezelőtt Mezopotámiában a nemileg kétértelmű emberek rendkívül jelentős és befolyásos tagjai voltak a társadalomnak...
Egy európai kutatócsoport váratlan felfedezést tett: a mindenki által ismert Gyűrűs-köd belsejében egy különös, rudat formázó felhő jelent meg, amely tisztán vasatomokból áll...
A friss kutatás szerint az ókori Pompeji első fürdőházában a vizet mindössze naponta egyszer cserélték, így a fürdőzők gyakorlatilag szennyezett, ólomszennyezett vízben áztak...
🔊 Ki gondolta volna, hogy egy Bluetooth-hangszóró ennyire stílusos is lehet? Az Edifier ES60 merész retró dizájnnal, aranyszínű részletekkel és műbőr borítással próbálja felvenni a versenyt a Marshall legendás modelljeivel...
🔐 A világ talán legismertebb régésze, Zahi Hawass sosem titkolta: legnagyobb álma, hogy élete utolsó nagy felfedezéseként megtalálja Nefertiti királynő sírját...
🕵 Az utóbbi időben hamis termelékenységi és biztonsági Chrome-bővítmények lepték el a Chrome Web Store-t, amelyek valójában vállalati HR- és ERP-rendszereket támadtak meg hitelesítő adatok eltulajdonítása céljából...
Szombaton a NASA új, 98 méter magas Hold-rakétája látványosan begördült a kilövőállásra – ezzel kezdetét vették az előkészületek az elmúlt ötven év első, űrhajósokkal végrehajtott holdkerülő útjára...
Az utóbbi napokban hatalmas roham indult a Genius Terminal nevű kriptokereskedési platformon, amely mögött a YZi Labs és a Binance egykori alapítója, Changpeng „CZ” Zhao áll...
⚠ A kéretlen spamlevelek az egyik legidegesítőbb dolog az internetes világban. Egyszer csak elárasztják a postaládádat, miután valahol megadtad az e‑mail‑címedet, az adatbrókerek eladták, vagy egy adatszivárgás során szerezték meg...
