Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🕵 Az OpenAI új korfelismerő modellt vezet be a ChatGPT-be, amely képes megtippelni, hány éves a felhasználója, és szükség esetén biztonsági korlátozásokat alkalmazhat, hogy megakadályozza a tinédzserek általi visszaéléseket...
🌧 Az építőipar forradalmát hozhatja el a Worcester Polytechnic Institute fejlesztése: az új anyag, az Enzimatikus Szerkezeti Anyag, röviden ESM (Enzymatic Structural Material), erősebb, tartósabb és tisztább, mint a hagyományos beton – miközben nem szennyezi a levegőt, hanem épp ellenkezőleg: kivonja belőle a szén-dioxidot...
A ChatGPT új védelmi rendszert vezet be világszerte, amelynek célja, hogy a 18 év alatti felhasználók minél kevesebb káros vagy érzékeny tartalomhoz férjenek hozzá...
💻 Óvatlan telnet-beállítás – mindenki támadhatóvá vált Meglepő, de még ma is vannak rendszerek, amelyek hálózatról elérhető telnetszolgáltatást futtatnak – jóllehet ezt a korszerű rendszergazdák már évtizedekkel ezelőtt leállították...
Érdemes megvizsgálni, hogyan zajlik le egy napkitörés, mert ezek az események nemcsak látványosak, hanem a Földön is súlyos következményekkel járhatnak...
A héten a Google végleg leállította a Stadia hivatalos Bluetooth-átalakító eszközét, amellyel a korábbi Stadia kontrollereket lehetett kompatibilissé tenni más platformokkal, például a Steammel...
Az Amerikai Szövetségi Kereskedelmi Bizottság (FTC) hiába vesztette el korábban a Meta elleni versenyjogi pert, újabb fellebbezéssel próbálja meg felborítani Mark Zuckerberg birodalmát...
🐞 A rettegett húsevő légy, az úgynevezett újvilági csavarlegy újra felbukkant Mexikóban, és egyre több állat esik áldozatául, ráadásul már az USA határához közelít...
Az Oppo várhatóan márciusban mutatja be legújabb csúcsmobilját, a Find X9 Ultra-t, amelyet, a kiszivárgott prototípus alapján, egészen elképesztő kameratechnológia jellemez...
A Gemini MI legutóbbi frissítésével a Google Naptár (Google Calendar) okosabb lett: már nemcsak az elsődlegest, hanem az összes naptárat is képes kezelni, sőt, természetes nyelven lehet tőle eseményekről kérdezni vagy azokat létrehozni...
😷 Egy éve tart az Egyesült Államok történetének egyik legsúlyosabb kanyarójárványa, amely elsősorban Nyugat-Texasban kezdődött, de mára az egész országot, valamint Mexikót és Kanadát is érinti...
🌈 Az elmúlt éjszaka a Föld mágneses mezejét az elmúlt 23 év egyik legerősebb napvihara érte el, amely élénk sarki fényeket váltott ki az Egyesült Államokban, sőt egészen Dél-Kaliforniáig is eljutott az égi látványosság...
A VoidLink nevű, frissen felfedezett felhőalapú kártevő-keretrendszer fejlesztése mögött egyetlen embert sejtenek, aki MI-modellel gyorsította fel a munkát...
