Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Kínai kutatók olyan új szoftvercsomagot fejlesztettek, amely a Holdon eltelt időt képes pontosan kiszámítani, figyelembe véve Einstein relativitáselméletét is...
💰 Riasztó, hogy az Egyesült Államokban több mint 800 ezer diákhiteles ragadt egyre növekvő ügyhátralékban, miközben a tartozásuk enyhítésére vagy megfizethető törlesztési lehetőségekre várnak...
A Spotify ismét árat emel az Egyesült Államokban: az egyéni Premium csomag ára 11,99 dollárról 12,99 dollárra nő havonta, vagyis körülbelül 4600 forintról 5000 forintra...
💊 A sztatinok, ezek a széles körben használt koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek, jelentősen csökkentik a halálozás és a súlyos szívproblémák kockázatát a 2-es típusú cukorbetegek esetében – még akkor is, ha az illetőnél a következő 10 évben elvileg alacsony a szívbetegség kockázata...
A biztonsági kutatók súlyos hibát tártak fel a Google Fast Pair protokolljában, amely lehetővé teszi, hogy a támadók átvegyék az irányítást Bluetooth-os audioeszközök felett, követhessék a felhasználókat, sőt lehallgassák a beszélgetéseiket...
🔒 Matthew McConaughey most hivatalosan is levédette ikonikus mondatát, a Na jó, na jó, na jó (Alright, alright, alright) szállóigét annak érdekében, hogy megvédje azt a mesterséges intelligencia túlkapásaitól...
🧠 A fejlett MI-ügynökök lassan kilépnek a laboratóriumokból, és belépve az üzleti életbe, egy alig említett, de annál súlyosabb problémával szembesülnek: a memóriával...
💸 A Societe Generale digitális eszközökkel foglalkozó részlege, az SG-FORGE, a Swift nevű nemzetközi pénzügyi üzenetküldő rendszerrel közösen valósította meg az első olyan tokenizált kötvénytranzakciót, amelyben hagyományos pénzt és stabilcoint is használtak...
A hullámmozgás, amely hangot, fényt vagy hőt közvetít különböző közegeken keresztül, régóta foglalkoztatja a fizikusokat, hiszen kulcsfontosságú számos modern technológiánál...
🎧 A Sony izgalmas bejelentésre készül január 21-én, amikor egy teljesen új zenei élményt ígér; minden jel szerint egy új, vezeték nélküli LinkBuds Clip fülhallgatóval lep meg minket, és nem a sokak által várt WF-1000XM6-tal (amely valószínűleg később érkezik)...
