Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
📈 A bitcoin értéke robbanásszerű növekedés előtt áll a következő években: 2030-ra 16 billió dollárra (mintegy 5760 billió forintra) ugorhat a kriptodeviza piaci kapitalizációja, jósolja az Ark Invest friss jelentése...
A kvantumvilág titkai újabb rétege tárult fel az Oxfordi Egyetemen, ahol fizikusok először valósították meg az úgynevezett quadsqueezinget, vagyis a négyrendű „összenyomást”...
📺 Bár sokak számára a katódsugárcsöves (CRT) tévék már csak a retro videojátékok vagy klasszikus sci-fi filmek kellékei, Kínában most meglepően olcsón kínálnak pár frissnek tűnő példányt...
🦖 Dél-Amerika mélyén, Brazília Amazonas menti erdeiben, egy kiszáradt folyómeder alatt paleontológusok rendhagyó fosszíliára bukkantak: egy mintegy 275 millió éves állkapocscsontra, amely semelyik ma élő állathoz sem hasonlítható...
A hordozható játék-PC-k között a ROG Ally X most új szintre lép: az eddig elérhető AMD FSR felskálázás mellett már a Microsoft új, mesterséges intelligenciával (MI) támogatott Auto SR megoldását is használhatják a felhasználók – igaz, egyelőre kizárólag dokkolt üzemmódban...
💸 Az Apple vezérigazgatója, Tim Cook egyre komolyabb memóriaválságot prognosztizál, amely már idén júniustól jelentősen megdobhatja a vállalat költségeit...
💥 A bíróság falai között csapott össze a techvilág két nagyágyúja: Elon Musk és Sam Altman között váratlanul heves vita robbant ki arról, hogy valóban létünk végéhez vezethet-e a mesterséges intelligencia fejlődése...
Felmerül a kérdés, hogy vajon létezik-e már olyan MI-eszköz, amelyben valóban megbízhatnak a kutatók, és amely nemcsak gyorsabbá, hanem megbízhatóbbá is teszi a munkájukat...
👁 Az asztrológia már az ókor óta meghatározó szerepet játszik sok civilizációban, és napjainkban is óriási üzletté nőtte ki magát, amelynek értéke 2025-re már elérte a több száz milliárd forintot...
🌍 A Microsoft Európában komolyan ráfeküdt az adatkezelésre, és nem aprózza el: az elmúlt évben például Portugáliában több mint 3 500 milliárd forintot, Norvégiában 2 170 milliárdot, az Egyesült Királyságban pedig 10 500 milliárd forintot fordított új adatközpontokra...
Az MI-chatbotok között élesedő verseny újabb meglepetést tartogat: habár egyre többen pártolnak át a ChatGPT-től a Claude-hoz, a friss elemzések szerint egyikük sem mondhatja magát a legokosabb ingyenes MI-nek...
A brit cégek kétharmada bevallja, fogalma sincs arról, hogy alkalmazottaik milyen adatokat osztanak meg azokon az MI-platformokon, amelyeket hivatalosan engedélyeztek...
⚠ Érdemes megvizsgálni, hogy mennyire komoly következmények várhatnak azokra a szervezetekre, amelyek nem tartanak lépést a legújabb kiberbiztonsági előírásokkal...
A Stellenboschi Egyetem kutatói eddig ismeretlen, igen ritka vegyületeket fedeztek fel kannabiszlevelekben, ami teljesen új megvilágításba helyezi ezt a sokat vitatott növényt...
😅 Dél-Korea egyik legnagyobb kriptotőzsdéje, a Bithumb fontos jogi sikert ért el, miután egy helyi bíróság feloldotta féléves, részleges felfüggesztését...
A Total War legfrissebb bemutatóján a Total War: Warhammer 3 egészen új lendületet kapott, izgalmas újításokat jelentettek be – köztük egy várva várt patchet is, amely hamarosan orvosolja a tétlenkedő MI-t és a települések ostromát ellehetetlenítő hibákat...
