Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
💥 A Microsoft szerdán bejelentette, hogy három vadonatúj, teljesen saját fejlesztésű MI-modellt indít el, amelyek hangfelismerésre és -átalakításra, valamint képalkotásra specializálódtak...
Több mint 12 ezer évvel ezelőtt az amerikai őslakosok már használtak dobókockákat és játszottak szerencsejátékokat – derült ki egy friss régészeti kutatásból...
💻 Az IBM stratégiai együttműködést jelentett be az Arm-mal, hogy közösen fejlesszenek új hardverarchitektúrákat, amelyek a cégek számára nagyobb rugalmasságot, megbízhatóságot és biztonságot kínálnak a következő generációs MI- és adatalapú alkalmazások futtatására...
🐋 Magasan a dél-amerikai esőerdők lombjai között a kutatók egy különös, új termeszt fedeztek fel, amely kísértetiesen egy miniatűr ámbráscetre hasonlít...
A NASA Artemis II küldetése történelmi pillanat: az űrhajósok először indulnak majd újra a Hold körüli pályára, kiemelt figyelmet fordítva arra, hogy a világűrből érkező sugárzás hogyan hat az emberi szervezetre...
Az MI-alapú toborzó startup, a Mercor megerősítette, hogy a LiteLLM-hez köthető ellátási láncbeli támadás áldozata lett – hasonlóan több ezer másik vállalkozáshoz...
Miután az Embark Studios berobbant az Arc Raiders című játékkal, komoly viták robbantak ki a stúdió által alkalmazott mesterséges intelligencia (MI) miatt...
Lényeges, hogy az új OnePlus Nord 6-ot kézbe véve nem az fogad, amit egy hatalmas, 9 000 mAh-s akkumulátorral szerelt telefon alapján várnál: a készülék meglepően könnyű és vékony, abszolút nem nevezhető téglának...
Több mint ötven év után újra amerikai asztronauták indultak a Hold felé: a NASA történelmi Artemis II missziója ragyogóan startolt el Cape Canaveralból, és lelkes nézők ezrei töltötték meg a kilövőközpont környékét...
🤖 Különösen említést érdemel, hogy a vastagbélrák – amely az Egyesült Királyságban a negyedik leggyakoribb daganat, és a daganatos halálozás második fő oka – meglepő módon egyedi mikrobiális „ujjlenyomattal” rendelkezik...
🚗 Megérkezett a régóta várt iOS 26.4 frissítés, amely először teszi lehetővé harmadik féltől származó MI-chatbotok használatát az Apple CarPlay rendszerében...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Dungeon Survival (iPhone/iPad)A játék minden alkalommal új, véletlenszerűen generált barlangszinteket kínál, így mindig más kaland vár...
A Nomad bemutatta legújabb Tracking Card Air-jét, amely már támogatja a Google Eszközkeresés (Find My Device) hálózatát is, és egyetlen töltéssel akár hét hónapig működik...
