Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Több közkedvelt fotóazonosító alkalmazás súlyos adatvédelmi hibát vétett: mintegy 152 000 felhasználó érzékeny adatai szivárogtak ki egy nyilvánosan elérhető adatbázison keresztül...
🔬 Titkos laborok, világszintű fejlesztés, saját gyártású robotkarok és horrorisztikus strapatesztek – így születik meg a Google Pixel, amely milliók zsebébe költözik...
Az elmúlt hetekben nagyot zuhant a bitcoin bányászati nehézsége, 11%-os visszaesése pedig a legnagyobb ilyen mértékű csökkenés Kína 2021-es kriptoszabályozási szigorítása óta...
A Super Bowl lezárultával az NFL új pályázatot hirdet: a fejlesztőket arra ösztönzi, hogy továbbfejlesszék az amerikaifutball-sisakok rácsát, és ezzel csökkentsék az agyrázkódások számát...
🌲 A világ erdői gyors ütemben változnak, ám a fejlődés csalóka: az erdők uniformizálódnak, elveszítik sokszínűségüket és egyre sérülékenyebbé válnak...
📈 A Novo Nordisk részvényei hétfő reggel közel 8%-kal emelkedtek, miután a Hims & Hers nevű telemedicina-szolgáltató visszavonta a Wegovy nevű fogyókúrás tabletta másolatának forgalmazását...
Az Apple hamarosan bemutathatja az új iPhone 17e-t, amely az iPhone 17 szériából ismert A19 chipet kap, és támogatja a MagSafe vezeték nélküli töltést is...
Dél-Korea pénzügyi felügyelete szigorú lépéseket készít elő, miután a Bithumb nevű kriptotőzsde súlyos hibát vétett: egyes felhasználókat véletlenül fejenként 2 000 bitcoinnal jutalmazott, ami akkoriban mintegy 44 milliárd dollárnak, vagyis csaknem 16 000 milliárd forintnak felelt meg...
A Google február 18-án mutatja be a Pixel 10a-t, ám az Apple sem tétlenkedik: kiszivárgott, hogy hamarosan érkezik egy jóval olcsóbb iPhone, a 17e is, amely komoly riválisa lehet a Pixelnek...
Negyven környékbeli lakó évekig rettegtek a walesi Clydach Terrace utcájában az áradásoktól és a természeti csapásoktól, míg végül a helyi önkormányzat úgy döntött, 2,6 millió fontért (~1,14 milliárd forintért) felvásárolja az ingatlanokat...
A kutatók először figyelték meg, hogy egy szuperfolyadék visszafordítható módon alakul át szuperszilárddá – ezzel új lehetőségeket nyitva az extrém anyagállapotok vizsgálatában...
🚨 Az elmúlt hónapokban drámai események rázták meg az amerikai távközlési szektort: kínai hekkerek, akiket Salt Typhoon néven azonosítottak, mélyen behatoltak a legnagyobb szolgáltatók – köztük az AT&T és a Verizon – rendszereibe...
🌋 Izlandon forró vizek, földrengések és gejzírek között kiderült: a talajban élő mikrobák elkezdtek nitrogént felhalmozni maguknak, miközben egyre kevesebbet juttatnak vissza a növényeknek...
⚡ A lítium-ion akkumulátorok fejlesztése évekbe telik, rengeteg pénzbe kerül, és hatalmas mennyiségű áramot igényel, mert az új terveket eddig csak hosszú fizikai teszteléssel lehetett kipróbálni...
Rázós nap ez a történelemben: Massachusettset lázadásban nyilvánítják, Jefferson Davist ideiglenes elnökké választják a Konföderáció élére, a Beatles berobban az amerikai tévébe, és a Halley-üstökös utoljára feltűnik a belső Naprendszerben...
