Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
A kínai szerencsepálma (Pilea peperomioides) hosszú ideje népszerű szobanövény, de most újabb izgalmas titokra derült fény: a növény levelei magukban hordoznak egy rendkívül kifinomult, természetes geometriai rendszert, amellyel eddig főleg az informatikában, hálózatok tervezésében vagy a várostervezésben találkozhattunk...
🌓 Felmerül a kérdés, hogy miközben a Föld felszíne folyamatosan melegszik, bolygónk felsőbb légkörei éppen ellenkező irányba változnak: gyorsan hűlnek...
Az amerikai spot bitcoin ETF-ekből egyetlen nap alatt 226 milliárd forintnyi, azaz 635 millió dollár értékű tőkét vontak ki a befektetők – ez a legnagyobb egynapos kiáramlás január vége óta...
Beth Dutton és Rip Wheeler elszakadnak a megszokott világtól, és egy egészen új fejezetet nyitnak Texasban – messze az eddig jól ismert Yellowstone-tól...
Az MI-versenyben drámai fordulat történt: az amerikai vállalatok többet költenek most az Anthropic termékére, a Claude-ra, mint a piacot eddig uraló OpenAI ChatGPT-jére...
Évszázadokon át általános volt a nézet, hogy a japán lakosság elsősorban két ősi népcsoport, a szigetcsoportban évezredek óta élő Jomon vadászó-gyűjtögetők és a később keletről bevándorló, rizstermesztést és új technológiákat meghonosító közösségek leszármazottai...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. War Mongrels (iPhone/iPad)A War Mongrels (röviden WM) egy izometrikus nézetű valós idejű taktikai játék, amely a második világháború keleti frontján játszódik...
Földünk egy évezredek óta porladó csillagrobbanás anyagfelhőjén halad keresztül, amelynek radioaktív vasnyomait most mélyen az antarktiszi jégben találták meg a kutatók...
🔔 Többek között izgalmas bejelentés rázta meg az MI-fejlesztők világát: ismét lehetőség van az OpenClaw és más, harmadik féltől származó autonóm MI-ügynökök használatára az Anthropic népszerű Claude-előfizetéseinek keretében...
💡 Ahogy a nagy nyelvi modellek egyre okosabbá válnak, egyre többen bízzák rájuk tudásalapú feladatok elvégzését: a gép átnézi, rendszerezi, szerkeszti a dokumentumokat, majd leteszi elénk a kész eredményt...
🥂 Erre utal többek között az, hogy a legendás Warhammer Skulls rendezvény idén nemcsak visszahozza a már megszokott izgalmakat, hanem váratlan meglepetéssel is szolgál: a nagy sikerű, körökre osztott taktikai játék, a Warhammer 40,000: Mechanicus 2 már május 21-én, a Skulls eseményén megjelenik...
A Metaplanet, amely Japán legnagyobb vállalati bitcoin-tulajdonosa és világviszonylatban is a harmadik legnagyobb bitcoin-vagyonkezelő, kénytelen elhalasztani a tervezett Mars és Mercury nevű örökjáradékos preferált részvényeinek tőzsdei bevezetését...
📷 Különösen említést érdemel, hogy a Sony FE 200–600mm f/5.6–6.3 G OSS objektív új szintre emeli a természetfotózást: ha korábban akadály volt a nagy távolság vagy a váratlan mozgás, ezzel az objektívvel minden esélyed megnő az akció tökéletes elkapására...
🔬 Lényeges, hogy a 400 ezer éves Homo erectus-maradványok elemzése forradalmi áttörést hozott – most először sikerült genetikai anyagot szekvenálni ebből a fajból...
Felmerül a kérdés, hogy mikor léphet végre tőzsdére a kriptovilág egyik legismertebb szereplője, hiszen a Consensys, a Joe Lubin vezetésével működő Ethereum-alkalmazásfejlesztő vállalat ismét elhalasztotta az amerikai tőzsdére lépését...
Megemlíthető továbbá, hogy évtizedeken át az IQ-teszt számított az egyik legismertebb – és egyben legvitatottabb – mérőszámnak az emberi intelligencia terén...
🌅 A Solana hálózat történelmének legnagyobb változása érkezett el az új Alpenglow-frissítéssel, amely mostantól tesztelhető a közösségi teszthálózaton...
Nemcsak az emberiség legkorábbi egészségügyi beavatkozásának, hanem az első, szinte modernnek mondható fogászati kezelésnek a nyomait is felfedezték Szibériában, egy Neander-völgyi ősember hátrahagyott fogán...
