2025. 03. 17., 21:43

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.

Változékonyság a szakmában

A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.

Újszerű megközelítés

Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.

Fizikai folyamatok elemzése

A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.

2025, adrienne, arstechnica.com alapján

  • Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
  • Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?


Legfrissebb posztok

MA 06:43

A számok hazudnak? Simpson-paradoxon és a félrevezető statisztikák

📈 Felmerül a kérdés, hogy mennyire bízhatunk a statisztikákban, főleg akkor, ha azok elsőre teljesen egyértelmű különbségekre mutatnak rá...

MA 06:36

Az Ollama új szintre emeli a Mac-ek MI-teljesítményét

🚀 Fontos kérdés, hogy mennyit fejlődhetnek a helyi nagynyelvi modellek futtatásának sebessége Apple gépeken – mostantól ugyanis jelentős előrelépés várható...

MA 06:30

Az MXene-áttörés: szuperakkuk és okostextilek új korszaka

⚡ Az elmúlt másfél évtized alatt a kétdimenziós MXene-anyag óriási előrelépést hozott az energia-, érzékelő- és viselhető eszközök fejlesztésében...

MA 06:22

A Viagra hatóanyaga váratlan reményt ad egy halálos gyermekkór ellen

Kevesen gondolták volna, hogy a Viagra néven elhíresült szer egyik hatóanyaga, a szildenafil, döntő áttörést hozhat egy pusztító gyermekbetegség kezelésében...

MA 06:15

A Pixel 10 véget vet az időutazásnak: nincs több régi Android

A Pixel 10 mobilok láthatóan újabb biztonsági zárat kapnak: a legfrissebb szivárogtatások szerint minden Pixel 10 modell, kivéve a Pixel 10a-t, egy olyan bootloader-frissítést kap, ami ellehetetleníti, hogy a rendszeredet régebbi Android-verzióra visszaállítsd...

MA 06:08

A ciki múlt: mostantól átírhatod kamaszkori Gmail-címedet

😉 Amerikában most minden Google-felhasználó végre megszabadulhat attól a régi, ciki Gmail-címtől, amit még tini fejjel választott, és azóta is kísérti...

MA 06:05

Történelmi események a mai napon (Április 1.)

Erős nap a történelemben: új császárok tűnnek fel és birodalmak alakulnak át, földrengés és cunami sújtja a Csendes-óceánt, és világcégek születnek a garázsban...

kedd 21:56

Az NVIDIA DLSS 4.5-tel a játék simább, mint valaha

💥 Érdekes felvetés, hogy az NVIDIA legfrissebb DLSS 4.5 frissítése mostantól képes többszörösen több képkockát generálni a GeForce RTX 50-es sorozatú grafikus kártyákon...

kedd 21:46

Az első nukleáris Mars-küldetés: a NASA legmerészebb tervei

🚀 Felmerül a kérdés, hogy valóban elindulhat-e 2028-ban az a történelmi Mars-misszió, amely nem csupán apró robothelikoptereket juttatna el a vörös bolygóra, de a történelem során először atomreaktor-hajtású űrhajó repítené oda őket...

kedd 21:34

Az amerikai repülés: a reptéri rémálom hétköznapjai

✈ Az amerikai repülőtereken mostanában igazi káosz uralkodik: hiány van személyzetből, a biztonsági sorokról ne is beszéljünk, ráadásul szinte minden héten jön egy újabb légiközlekedési rémtörténet, amitől még a legbátrabb utasok is elgondolkodnak azon, vajon egyáltalán biztonságos-e felszállni...

kedd 21:24

Az emberiség újra a Hold felé: közeleg az Artemis II

🚀 Ilyen eset például, amikor több mint fél évszázad várakozás után újra emberek indulhatnak a Hold felé...

kedd 21:13

Az új Microsoft Copilot-szabályok: amit feltétlen tudnod kell

A Microsoft Copilot egyre több szolgáltatásban tűnik fel, és ehhez már most új, egyszerűbb felhasználási feltételekkel működik...

kedd 21:01

Az új AT&T-csomag mindent ígér, de akad néhány csapda

💡 Az AT&T legújabb csomagja, a OneConnect egyedülálló módon ötvözi az otthoni internetet és a mobiltelefon-szolgáltatást egyetlen előfizetésben...

kedd 20:57

Az Anthropic ég: kikerült a Claude Code forráskódja

Korán reggel, 2026. március 31-én az Anthropic egyik belső fejlesztőeszközének, a népszerű Claude Code-nak szinte teljes forráskódja szivárgott ki – egy több mint 59 MB-os JavaScript forrásmap fájlt töltöttek fel véletlenül a nyilvános npm-regiszterbe...

kedd 20:45

Az Alexa forradalmasítja az ételrendelést: szólsz, és jön a pizza

🍕 Mostantól az Alexa Plus-előfizetők végre rendelhetnek ételt pusztán a hangjukkal – hála az új opcióknak, amelyek már a Grubhubbal és az Uber Eats-szel is működnek...

kedd 20:25

Az idő elérkezett: indul az Artemis II, visszatérés a Holdra

Az emberiség ismét a Hold felé készül: több mint ötven évvel az Apollo-program után a NASA újra űrhajósokat küld a Föld szomszédjához...

kedd 20:13

Az MI elveszi a munkánkat? Az Anthropic jóslatai leleplezve

🤔 Ilyen eset például, amikor egy grafikon fut körbe az interneten, amely látványos különbséget mutat meg: hány munkakört érint most az MI, és elméletileg mennyit érinthetne a jövőben...

kedd 20:01

Az Outlook újra hasal: a Teams-bővítmény vitte padlóra

🙁 Jellemző példa erre, hogy március 12-e óta sok felhasználónál összeomlott a klasszikus Outlook, ha be volt kapcsolva a Microsoft Teams Meeting-bővítmény...

kedd 19:57

A kvantumszámítógép-korszak közel: búcsúzhatunk a titkainktól?

🔑 A kvantumszámítógépek sokkal kisebb teljesítménnyel törhetik fel a világ legbiztonságosabb titkosításait, mint eddig hittük...

kedd 19:45

Az Amazon robotforradalma: kellünk még mi, emberek?

Az észak-karolinai Garnerben, kábé 16 km-re Raleigh-től, már most jobban szoronganak a hús-vér dolgozók, mióta a robotok berobbantak az Amazon egyik hatalmas raktárába...

kedd 19:34

Az Oracle tízezreket rúg ki, miközben pörögnek az MI-milliárdok

💸 Az Oracle elkezdte értesíteni dolgozóit a legújabb elbocsátási hullámról, amelynek során több ezer munkatársnak kell távoznia...

kedd 19:23

Az MI felfalja a Bitfarms utolsó bitcoinjait

💰 Érdekes felvetés, hogy a Bitfarms elfordul a bitcoinbányászattól, és fokozatosan felszámolja eddigi BTC-készleteit...

kedd 19:14

Az új AirPods Max 2 tényleg felülmúlja a várakozásainkat?

Ha valaki az elmúlt négy évben AirPods Maxot használt, jó oka lehetett reménykedni egy alapos frissítésben...

kedd 19:01

Egy Starlink-műhold darabokra hullott – mi történt valójában?

Továbbá az egyik Föld körül keringő Starlink-műhold vasárnap rejtélyes műszaki hibát szenvedett, aminek következtében a kommunikáció megszakadt mintegy 560 kilométeres magasságban...

kedd 18:58

Az új amerikai nyugdíjszabály felforgathatja a kriptopiacot – Jön az XRP-lavina?

💸 A közelmúltban komoly változások körvonalazódnak az amerikai nyugdíjrendszerben, amely évtizedeken át szigorúan a hagyományos befektetéseket – részvényeket, kötvényeket és befektetési alapokat – engedte meg...

kedd 18:46

A nagy kérdés: kiüríthető-e az utastér 90 másodperc alatt?

Az FAA előírja, hogy vészhelyzet esetén minden utasnak kevesebb mint 90 másodperc alatt el kell hagynia a repülőgépet...

kedd 18:34

Az Eli Lilly újabb gyógyszeróriást nyel le az alvászavarok piacán

Az Eli Lilly 2900 milliárd forintot költ a Centessa Pharmaceuticals felvásárlására, amelynek kísérleti készítményei az erős nappali álmosságot enyhíthetik...

kedd 18:23

Az Amazon az ég ura: hipergyors Wi‑Fi a Delta járatain

🛫 Delta-utasnak lenni 2028-tól olyan lesz, mintha állandóan online buliban ülnél, csak most már a felhők felett!..

kedd 17:46

Az adatvesztés réme ellen: készíts bombabiztos mentést Macen

A digitális életünket teljesen átszövő számítógép-használat közben hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a gépünkön tárolt adatok örökké megmaradnak...