Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Egy lényeges szempont, hogy az emberi fogakon talált apró barázdákat évtizedek óta szinte biztos bizonyítékként kezelték arra, hogy őseink különféle eszközöket használtak szájhigiéniára vagy a fogíny fájdalmának enyhítésére...
📈 A kriptotőzsdék világában új korszak kezdődik: a Bybit lehetővé teszi, hogy kisbefektetők közvetlenül, kedvezményes áron vásárolhassanak részvényeket olyan vállalatok nyilvános részvénykibocsátásán (IPO-ján), ahová eddig kizárólag kiválasztott intézményi körök fértek hozzá...
Érdekes felvetés, hogy egy Spanyolország partjainál talált, különleges vas sisakgyűjtemény évtizedekig római korinak számított, ám a legújabb kutatások gyökeresen új megvilágításba helyezték ezeket a régészeti leleteket...
📈 Felmerül a kérdés, hogy mennyire stabil a kriptopiac, amikor a legnagyobb szereplők folyamatosan adnak-vesznek, miközben az árfolyamok zuhanásba kezdenek...
A Spotify újabb lendületet vett videós tartalmainak bővítésében: hamarosan élő koncertközvetítésekkel is próbálkozhat, hogy még közelebb hozza az előadókat rajongóikhoz...
Ilyen volt például, amikor a régészek a Vindolanda erődben, Hadrianus fala mentén egy igazi szenzációt tártak fel: a világ legrégebbi zuhanypapucsát...
A Sony honlapján kiszivárgott új Bravia OLED TV alaposan felkavarta a kedélyeket, hiszen kategóriájához képest két meglepő tulajdonságot is kínál, amelyek könnyen elcsábíthatják azokat, akik eddig a drágább Bravia 8 II mellett döntöttek volna...
Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy a vállalati szféra rég nem látott lelkesedéssel veti bele magát az MI-fejlesztésekbe, de a gyakorlati eredmények elmaradnak a várakozásoktól...
💲 Fontos kérdés, hogy a kriptopiac kiszámíthatatlan ármozgásából hogyan lehet profitálni. Többek között emiatt jelentett be egy újdonságot a világ egyik legnagyobb tőzsdéje, a CME, amely már lehetővé teszi, hogy a kereskedők ne a bitcoin árfolyamára, hanem annak volatilitására, vagyis az ármozgás mértékére fogadjanak...
Érdekes fejlemény, hogy az arany ára ismét lejjebb csúszott: több mint 20%-kal esett az árfolyam a januári rekordhoz, vagyis a kilónkénti 180 millió forinthoz képest, sőt, most először október óta az arany ára az utolsó 200 kereskedési nap átlagára, azaz a 200 napos mozgóátlag alá zuhant...
Érdemes megvizsgálni, hogy napjainkban az igazi rajongók már nemcsak hagyományos relikviákat gyűjtenek, hanem különleges, a Marvel és DC univerzum hőseit idéző karórákat is...
Szokatlanul mozgalmasan indult a hét a kriptovaluták piacán. A bitcoin árfolyama előbb 63 700 dollárig (23,46 millió forint) emelkedett, majd hirtelen esett vissza 62 900 dollár közelébe...
📈 Az XRP nagy eladási hullámot követően ismét a figyelem középpontjába került – az árfolyam már négyhavi mélypontról pattant vissza, de a lendület egyelőre hiányzik...
