Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
⚡ Az Egyesült Államok távközlési hatósága, az FCC új szabályokat vezet be, amelyek célja, hogy gyorsabban válthassanak a szolgáltatók korszerű, nagy sebességű hálózatokra...
A Microsoft most komolyan belevágott abba, hogy a Windows 11-re szánt új alkalmazásokat száz százalékban natívan fejlessze, vagyis tényleg a rendszerhez igazodva építse meg őket, nem pedig webes keretben futtassa...
A NASA új fejezetet ír az űrkutatásban, hiszen hónapok előkészítő munkája után most végre elindult a visszaszámlálás a történelmi Artemis II Hold-misszióhoz...
A laborélet egy újabb csavart kap: kiderült, hogy még a legprofibb kutatók is rendre beleszaladnak egy bosszantó hibába, amikor a környezetből vett mintáikban mikroműanyagokra vadásznak...
🙁 Jó, jó, persze, csak épp közben újabb baljós hullám söpör végig a gamer világon: az Eidos Montréal 124 dolgozójától válik meg, még a főnök, David Anfossi is állás nélkül marad...
Sokan még ma is azt gondolják, hogy a jó fejhallgató bizony mélyen a pénztárcába nyúl, pedig az utóbbi években igencsak felzárkóztak a pénztárcabarát darabok...
Az Apple legújabb belépő szintű laptopja, a MacBook Neo komoly meglepetést hoz a piacon: iPhone-ból átemelt A18 Pro chip dolgozik benne, miközben az élmény sokkal többet nyújt az alap MacBookoknál, pénztárcabarát áron...
🕵 Miközben az MI egyre inkább beépül mindennapjainkba, munkahelyeinkre és online kommunikációnkba, egy új kutatás szerint jobb, ha személyes vagy érzelmi problémáinkra nem tőle várjuk a választ...
😴 Felmerül a kérdés, hogy miért képes a mélyalvás annyira felpörgetni testünket és agyunkat, hogy nemcsak kipihentnek érezzük magunkat, hanem erősebbek, magasabbak, karcsúbbak, sőt akár élesebb gondolkodásúak is leszünk tőle...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Slayaway Camp (iPhone/iPad)A Slayaway Camp egy sötét humorú, 80-as évekbeli horrorfilmekre emlékeztető logikai játék...
💰 A Meta új előfizetéses szolgáltatást tesztel az Instagramon, amely exkluzív funkciókat kínál a felhasználóknak, például 24 óránál tovább látható sztorikat...
💧 A Drexel Egyetem kutatócsoportja alapjaiban forgatta fel a folyadékok fizikájával kapcsolatos eddigi elképzeléseket: egy hétköznapi folyadékot nyújtva olyan erős szakítóhatást fejtettek ki rá, amelynél úgy tört el, mint egy szilárd anyag...
🚀 A legújabb Samsung Galaxy S26-széria múlt héten már megkapta a várva várt AirDrop-támogatást a Quick Share szolgáltatáson keresztül, de úgy tűnik, hogy a funkció hamarosan elérhető lehet más készülékeken is...
A fejlesztők gyakran kínálnak különféle trükköket az utazás közben fellépő rosszullét ellen, de a Samsung most egy egészen új megközelítéssel állt elő: a Galaxy-telefonokra letölthető Hearapy alkalmazás hanghullámokkal veszi fel a harcot a mozgás okozta panaszok ellen...
Ami először apróságnak tűnt, most alapjaiban rengetheti meg a kriptovaluták védelmét: a Google kvantumszakértői szerint a Bitcoin és az Ethereum meglévő titkosítása már a vártnál jóval kevesebb kvantumkapacitással is legyőzhető...
💰 Az elmúlt hetekben három kevéssé ismert, ám nélkülözhetetlen nyersanyag ára szállt el világszerte: a volfrám, a kén és a hélium mind masszív drágulást produkált, néhol az olajhoz képest is nagyobb mértékben...
A NASA történelmi jelentőségű küldetése, az Artemis II végre elindulhat: a 10 napos küldetés minden engedélyt megkapott egy átfogó repüléskészségi felülvizsgálat után, az időjárás-előrejelzés pedig biztató...
💰 Az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériuma új szabályozást terjesztett elő, amely megnyithatja az utat a nyugdíj-megtakarítási programokban felhalmozott több ezermilliárd dollárnyi vagyon számára a kriptovaluták, a magántőke és az ingatlanbefektetések felé...
