Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Michael Saylor, a MicroStrategy társalapítója új elnevezést adott a Wall Street legmeghatározóbb cégeinek, miután a SpaceX rekordméretű, 1,75 billió dolláros (kb...
Ebből következően érdemes megérteni, hogy a kullancsok nemcsak olyan ismert betegségekkel fertőzhetnek meg, mint a Lyme-kór, hanem okozhatnak egy ritka, de egyre gyakoribb és komoly problémát is: a húsallergiát...
A chatbotok világában gyakran felmerül az igény, hogy egy másik MI‑platformot próbáljunk ki, azonban sokakat visszatart, hogy elveszthetik eddigi beszélgetéseiket és beállításaikat...
Jó példa erre, hogy Maine állam kénytelen volt leállítani a nyilvános adatszivárgás-bejelentő portálját, miután ismeretlenek hamis biztonsági incidensekről szóló közleményeket töltöttek fel a hivatalos rendszerbe...
🔒 Ezt jól illusztrálja, hogy egy tíz éve rejtőző, súlyos biztonsági rés most derült ki a phpBB fórummotorban: a sebezhetőség lehetővé teszi, hogy bárki bejelentkezhessen bármely felhasználó, akár rendszergazda nevében is...
A Parker Solar Probe újabb látványos repülést hajtott végre a Nap körül, ezzel az emberiség csillagokhoz írt történetének egyik legizgalmasabb fejezetét folytatva...
Az Amazon egy merőben új hálózati topológiát fejlesztett ki, amely akár egyharmaddal gyorsabb, és 40 százalékkal energiahatékonyabb a hagyományos, hierarchikus hálózati rendszereknél...
Az Alphabet (GOOGL) az egyik legnépszerűbb befektetés a világ legnagyobb alapkezelői számára, és a Chase Coleman vezette Tiger Global Managementnél is ez a legnagyobb portfólióelem...
💡 Évtizedek óta tartja magát a tévhit, hogy az öregedés egyet jelent a szellemi hanyatlással, de a legfrissebb tudományos eredmények minden várakozást felülmúltak...
Az E-ink kijelzők mindig is híresek voltak az energiatakarékosságukról és szemkímélő megjelenítésükről, de a lassú frissítési sebességük miatt eddig kevéssé voltak alkalmasak számítógép-monitorként...
Tipikus eset, amikor a múlt technológiája váratlanul bukkan elő a mindennapokban: a London Docklands Light Railway (DLR) egyik Limehouse állomásán XP-korszakbeli Windows jelent meg a kijelzőn...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Monthly Dystopia (iPhone/iPad)A Monthly Dystopia egy túlélő játék, amelyet George Orwell 1984 című regénye inspirált...
😵 Az indonéziai Batang Toru-erdő sűrű lombjai között az emberiség legritkább emberszabású majmai, a Tapanuli orángutánok hónapokig szinte láthatatlanul éltek – egészen addig, amíg egy négy napig tomboló, a klímaváltozás miatt felerősödött ciklon le nem sújtott rájuk...
Rövid áttekintő: Vallásszabadságot hirdet az Edictum Mediolanense, Rhode Island betiltja a rabszolgák behozatalát, a Pentagon Papers publikálása pedig alapjaiban rázza meg az amerikai közvéleményt...
📦 Továbbá megemlíthető, hogy a vállalati információ-visszakeresésben eddig megszokott módszerek – ahol egyszerű szövegfeldolgozóval alakítják át a weboldalakat vagy dokumentumokat szöveggé – komoly hátrányokkal járnak...
Az ízületi porckopás világszerte emberek millióinak életét keseríti meg: a mozgás fájdalmassá válik, a hétköznapi tevékenységek is nehézzé, küzdelmessé lesznek...
💫 Továbbra is kevesen gondolnának arra, hogy egy rövid távú, alacsony kalóriatartalmú diéta nemcsak a testsúlycsökkentésben lehet hasznos, hanem az íny gyulladásának csökkentésében is komoly szerepet játszhat...
Elon Musk legendás vállalata, a SpaceX lenyűgöző startot vett a Nasdaqon: a részvények már a nyitány után 20%-kal drágultak, 162 dollárig emelkedtek, miután az elsődleges részvénykibocsátási árat 135 dolláron állapították meg...
🔥 Az elmúlt hetekben felröppent a hír, hogy az Asus legújabb, elvileg minden olvadási problémát megszüntető grafikuskártya-kábele – a ROG Equalizer – szintén megadta magát, méghozzá látványosan...
