Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Erre utal többek között az, hogy a Fülöp-szigeteki központi bank szerint a világ egyik legnagyobb kriptotőzsdéje, a Binance, valamint helyi partnere, a BlockShoals Technologies Inc...
🥇 A szingapúri DBS Bank idén bejelentette, hogy 2026 második felétől már nemcsak az intézményi befektetők, hanem a hétköznapi ügyfelek is egyszerűen, új, digitális formában vásárolhatnak aranyat...
🤑 Erre utal többek között az is, hogy a tudomány mindmáig nem találta meg az egyértelmű választ arra, miként alakultak ki az első élő rendszerek a Földön...
Fontos kérdés, hogy mennyiben változtatja meg mindennapi vásárlási szokásainkat, ha a mesterséges intelligencia már nemcsak segítséget nyújt, de szinte teljesen át is vállalhatja a vásárlási folyamatot...
Június 12-én a világ legjobb focistái ismét igazi füvön lépnek pályára a Los Angeles-i SoFi Stadionban, amikor az Egyesült Államok Paraguayjal mérkőzik meg a világbajnokságon...
Fontos kérdés, hogy miért tud a rák olyan makacsul ellenállni a kezeléseknek, és miért válnak bizonyos daganatok egy idő után szinte legyőzhetetlenné...
📈 Meglepő fordulatot vett a következő Xbox-generáció fejlesztése, ugyanis a Microsoft egyre inkább azzal számol, hogy nem tud olyan konzolt piacra dobni, amely valóban modernnek érződik, és közben a legtöbb ember számára elérhető áron kínálható...
🕵 Az utóbbi időben heves vita alakult ki arról, mennyire szolgálja az állítólagosan európai fejlesztésű Euro-Office a digitális szuverenitás eszméjét...
Az Egyesült Királyságban nagy lépés készül a hajléktalanság felszámolására: egy több mint 25 szervezetet összefogó új kezdeményezés indult útjára, melynek célja, hogy korszerű adatkezeléssel és MI segítségével megelőzhetővé váljon a hajléktalanság...
A számítógép-alkatrészek folyamatos drágulása ismét a középpontba került: iparági vezetők szerint a DDR5 RAM-árak még legalább két évig biztosan nem térnek vissza elfogadható szintre, sőt egyesek szerint az igazi normalizálódásra akár 2029-ig vagy 2030-ig is várnunk kell...
🏆 A világ legnagyobb focitornája hamarosan kezdődik: 2026-ban 48 ország csap össze 104 mérkőzésen, 16 stadionban, három ország – az Egyesült Államok, Kanada és Mexikó – városaiban...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ICD-10 Dictionary (iPhone/iPad)Ez az alkalmazás lehetőséget ad arra, hogy ICD-10 kód, betegség neve vagy akár tünet alapján is könnyedén keresgéljünk...
A nagy nyelvi modellek (LLM-ek) fejlesztése eddig csak a leggazdagabb technológiai óriások privilégiuma volt, hiszen ezek betanítása brutális számítási kapacitást és világszintű adathalmazokat igényel...
Ami kezdetben ártalmatlannak tűnt, mára a blokklánc-technológia egyik legradikálisabb fordulatává vált: ismét a felhasználók adatvédelme került reflektorfénybe...
🚀 Történelmi pillanatnak lehetünk tanúi: először töltöttek fel teljes vírusgenomot egy kvantumszámítógépre, új távlatokat nyitva a biológiai kutatásokban...
