Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🚀 Hihetetlen, de mégis igaz, hogy a múlt hét a rakétaiparban felemás eseményeket hozott: komoly előrelépések mellett látványos kudarcokat is tapasztalhattunk...
🔬 A Földet három évvel ezelőtt különös kozmikus alkotóelem, egy rendkívül nagy energiájú neutrínó találta el, amely egészen a Földközi-tenger mélyére hatolt, és jelet keltett a félig üzemkész KM3NeT neutrínódetektorban Szicília partjainál...
A melatonin sokak számára az álmatlanság első számú ellenszere, de sokan tapasztalnak kellemetlen mellékhatásokat, például nappali kábultságot vagy fejfájást – főleg, ha túl nagy adagot szednek, vagy túl későn veszik be...
Évtizedeken keresztül rejtély övezte, hogyan keletkeztek az univerzum legnagyobb, legősibb fekete lyukai, amelyek tömegükkel akár több milliárdszorosan is meghaladják a Napot...
Felmerül a kérdés, hogy mit csináljon egy cég, ha a saját MI-je sorra túlszárnyalja azokat az állásinterjúkat, amelyeket éppen a legjobb fejlesztők kiválasztására dolgozott ki...
👷 Észak-Kenyában, a Turkana-tó medencéjében megtalált részleges csontváz messze a legteljesebb maradvány, amely valaha előkerült a több mint kétmillió éves Homo habilis fajból...
Az egyik legismertebb kriptotőzsde, a Binance hivatalosan is lépéseket tett az új európai piacok visszaszerzéséért: bejelentette, hogy Görögországot választja az Unió frissen életbe lépő kriptoeszköz-piaci szabályozása, a MiCA keretrendszer alapján működésének alapjául...
📞 Közeleg egy új biztonsági funkció a Microsoft Teamsben, amely figyelmeztet, ha egy külső hívó ismert márkát próbál utánozni, vagyis márkautánzással próbálkozik...
💰 A francia Ledger, amely hardveres kriptotárcáiról ismert, arra készül, hogy idén megjelenjen a New York-i tőzsdén, és akár 4 milliárd dolláros (aktuális árfolyamon közel 1 450 milliárd forintos) értékelést is elérhet...
💀 A népszerű curl parancssori segédprogram és könyvtár fejlesztője úgy döntött, január végén leállítja a projekt hivatalos hibavadász programját, miután az MI által generált, értéktelen sérülékenységi jelentések túlterhelték a csapatot...
Jelentős változás előtt állnak az amerikai bitcoin- és ether-tőzsdén kereskedett alapok (ETF-ek): a kereskedési opciókra eddig érvényes, 25 ezres szerződéshatárt eltörölték...
🔍 Ausztrália mélyében rejtőző ritka kőzetek segítettek megfejteni, hogyan alakult ki a világ egyik legfontosabb nióbiumforrása, amely kulcsszerepet játszik az acél erősítésében és a tisztaenergia-technológiákban...
A világ legrégebbi ismert műalkotását, egy kézsziluettet találtak meg egy indonéziai barlang falán, amelyet mintegy 67 800 évvel ezelőtt készítettek...
Robert F. Kennedy Jr., amerikai politikus és jogász, ismert oltáskritikus, újra vitát kavart, amikor azt állította: a szezonális influenza elleni védőoltás idézhette elő rekedtségét és hangképzési zavarát...
