Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Wall Street és a kriptovilág vezetői egyre komolyabb kihívást látnak abban, hogy a modern pénzügyi piacok az emberi tempó helyett már éjjel-nappal gépek által vezérelt, automatizált rendszerekre támaszkodnak...
Érdemes megvizsgálni, hogy a Microsoft Edge böngészőjében tárolt jelszavak meglepően egyszerűen, olvasható formában jelenhetnek meg a számítógép memóriájában...
⚡ A Jito Labs egy vadonatúj, önőrizetű, tárcaalapú kereskedési platformot indított a Solana-hálózaton, amely villámgyors kereskedést és profi eszközöket kínál...
A londoni Emirates Stadionban ma este minden adott egy igazi futballünnephez: az Arsenal rendkívül közel került a Premier League trófeájához, így a szurkolók körében igazi karneváli hangulat uralkodik...
Az utóbbi hónapokban a Windows 11 felhasználók többsége meglepődve tapasztalhatta, hogy a szokásos havi frissítések nem egy, hanem akár két-három újraindítást is igényelnek...
Az elmúlt hetekben számos fejlesztéssel rukkolt elő a Spotify, de a platform láthatóan még mindig nem lassít, hiszen hamarosan két új funkcióval bővülhet a kínálat...
💰 Fontos kérdés, hogy mennyire viseli meg a Bitcoin árfolyamát a világgazdasági bizonytalanság és az amerikai jegybanki kamatpolitika váratlan fordulata...
💰 A hajformázás világát teljesen felforgatta az Airwrap megjelenése: a forró hengerek helyett irányított légárammal formázta a hajat, így kímélve azt...
💸 Az Andreessen Horowitz (a16z) 2,2 milliárd dolláros, vagyis közel 800 milliárd forintos új kriptoalapot indított, hogy a következő tíz évben minden szakaszban segítse a blokklánc-startupokat...
Érdekes fejlemény, hogy a kriptovaluta-ipar egyik legnagyobb szereplője jelentős létszámleépítéssel reagál a piaci kihívásokra és a mesterséges intelligencia térnyerésére...
Az OpenAI egyik korai, kevéssé ismert fejezete most újabb részletekkel bővült: Elon Musk komolyan fontolgatta, hogy a vállalat neve Freeman legyen, utalva a Felezési idő (Half-Life) videojáték tudós főhősére...
Többek között évtizedek óta nem látott crossover-őrületre készülnek a BBC sikerszériái, és a Beyond Paradise negyedik évadának szereplői már teljes erőbedobással támogatják az ötletet...
💰 Jól illusztrálja a trendet, hogy a nagyobb kriptoplatformok már nem csupán a digitális pénzek cseréjére koncentrálnak, hanem egyre inkább a hagyományos tőzsdei háttérinfrastruktúra teljes körű átalakítására is...
