Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
A Spotify húszéves jubileuma nem alakult zökkenőmentesen: az új Party of the Year(s) funkció bejelentése után a szolgáltatás órákra elérhetetlenné vált...
🛡 A bitcoin most kritikus szinten mozog, a 200 napos egyszerű és exponenciális mozgóátlag alatt, amelyek 82 455 dollárnál és 82 027 dollárnál húzódnak...
Érdemes megvizsgálni, hogy napjainkban miként változnak a memória- és SSD-árak, hiszen ezek szinte mindenki pénztárcáját érintik, aki új laptop vagy alkatrész vásárlását fontolgatja...
🎁 Ez a jelenség jól illusztrálja, hogy az amerikai boltok polcaira kerülő termékek már most drágulnak, miközben a kínai gyártók évek óta először emelnek árakat, éppen a karácsonyi szezon gyártási csúcsidőszakában...
Sokan észlelték, hogy a legújabb Windows 11-frissítés telepítése után sem jelent meg az Xbox-mód, holott ezt a konzolos kezelőfelületet már az április 30-i, majd a májusi frissítés (KB5089549) is elhozta néhány felhasználónak...
🤔 Noha elsőre sci-fi forgatókönyvnek hangzik, a legfrissebb kutatások bebizonyították, hogy a fejlett nyelvi modellek már képesek önállóan terjedni, sérülékeny rendszereken át replikálni magukat, és saját magukból újabb, működő példányokat létrehozni...
Érdemes megérteni, hogy az Apple végre rászánta magát a Siri teljes megújítására, amely nemcsak a kinézetében, hanem a tudásában is jelentős ugrást ígér...
🔥 A TCL legújabb csúcskategóriás mini-LED televíziói végre hivatalos árat kaptak az Egyesült Királyságban – és az árak láttán komolyan elgondolkodik az ember: érdemesebb lehet ezek közül választani, mint egy LG OLED-modellt...
A közelmúltban a Predict 2026 bejelentette, hogy a konferenciáját Las Vegasból New Yorkba helyezi át, mivel állításuk szerint a Nevada Gaming Control Board nyomást gyakorolt rájuk...
Május elején négy különböző kutatócsoport szinte egyszerre hozott nyilvánosságra olyan biztonsági kockázatokat, amelyek az Anthropic-féle Claude-ot érintik...
🖌 A technológiai fejlődés új korszakot nyitott a kreatív iparban: a folyamatok sokkal gyorsabbá és gördülékenyebbé váltak, az ötletek vizuális megjelenítése pedig már nemcsak a szakértők kiváltsága...
📖 Bő egy hete még azt hittem, hogy az Amazon nem hozza el a Kindle Scribe Colorsoftot Ausztráliába július előtt – most viszont mindhárom modell előrendelhető...
🌷 A Brit Columbia-i UBC Okanagan kutatói feltárták, hogyan állítják elő a növények a mitrafillin nevű, ritka vegyületet, amelyet nagy reményekkel vizsgálnak rákellenes hatásai miatt...
🔥 Egyre több bizonyíték utal arra, hogy a mikroműanyagok – amelyeket eddig főként egészségügyi szempontból vizsgáltak mint környezetszennyezőket – valójában jelentősen hozzájárulnak a Föld felmelegedéséhez is...
A Mount Sinai Icahn Orvostudományi Egyetem kutatói meghökkentő eredményt értek el: sikerült visszafordítaniuk az egerek vérképző őssejtjeinek öregedését a sejtekben található lizoszómák hibáinak helyreállításával...
Tipikus eset, amikor a globális pénzpiacok hírei meglepetést okoznak, de a digitális valuták, élükön a Bitcoinnal, gyorsan a saját szabályaik szerint kezdenek működni...
Megemlíthető, hogy közel 8 millió brit háztartás számára akár ingyenessé is válhat az áramhasználat bizonyos időszakokban, amikor a szél- és napenergia-termelés meghaladja a fogyasztói igényeket...
👉 A chilei Monte Verde régészeti lelőhelye a tudományos világ egyik legnagyobb szenzációjaként robbant be a köztudatba, amikor a feltárások egyértelműen igazolták: itt 14 500 évvel ezelőtt már emberek éltek...
