Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
4,6 milliárd éve a Napot masszív gáz- és porlemez vette körül, amelyből először apró porszemek születtek, majd ezekből bonyolult ütközések és összetapadások révén kialakultak a bolygókezdemények...
Álomszerűen tiszta borostyánban találtak egy döbbenetes ősi rovart Mianmarban, amelynek mellső lábait rákollókra emlékeztető hatalmas ollók koronázzák meg...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ImgRef (iPhone/iPad)Ez az alkalmazás egy sokoldalú, minden igényt kielégítő kreatív eszköz: lehetővé teszi mood boardok készítését, referenciafotók rendezését, intelligens médiakezelést, precíz színválasztást és szabad kollázsolást...
A középkori várak korában, amikor Európában állandó háborúk és hatalmi harcok dúltak, a masszív, kőből épült erődök sokszor a túlélés zálogát jelentették...
🌱 Fontos kérdés, hogy miért jelennek meg bizonyos betegségek, például a diabétesz, sokkal fiatalabb korban a hawaii őslakosok között, mint az állam többi lakójánál...
💰 A kriptopiacok jelentős mozgásokat mutattak, miután amerikai rakétacsapások értek iráni célpontokat, ami azonnali hatással volt az olajárakra és a főbb devizákra is...
Az elmúlt 24 órában 15%-ot emelkedett a NEAR token, így ára elérte az 1050 forintot (2,8 USD), ami egy hónapos felfutás csúcsa: ebben az időszakban a NEAR értéke megduplázódott...
A Kansas City Public Schools vezetősége radikális digitális fordulatot jelentett be: több mint 30 000 Windows PC és Chromebook cseréjét kezdik meg Apple laptopokra...
🔒 Fontos fejlemény, hogy Indonézia hivatalosan is blokkolta a Polymarket kriptovalutás előrejelző platformját, azzal az indokkal, hogy az tulajdonképpen online szerencsejátéknak minősül a helyi jog szerint...
Az MI fejlődése az utóbbi években újabb lendületet kapott: a kutatók egy úttörő megoldással ötvözték a hagyományos nyelvi modelleket a kvantumszámítógépek erejével...
Különösen igaz ez akkor, ha az orvostudomány fejlődésének mérföldkövei szó szerint rozsdásodnak a múltban: Kína egyik Ming-kori sírjából előkerült, 600 éves műtéti eszközökről egy mostani vizsgálat során kiderült, hogy rajtuk maradt a világ első közvetlen kémiai nyoma egy helyi érzéstelenítőszernek...
🔍 Érdemes megérteni, hogy a modern testsúlycsökkentő gyógyszerek hatása nemcsak az étvágy csökkentésében rejlik, hanem abban is, hogyan hatnak az agy bizonyos idegsejtjeire...
🤠 A Kenshi egyedülálló túlélő játékmenetével rémiszt és vonz egyszerre: már a kezdésnél a sivatag közepén találod magad, minden statod 1-es, körülötted ellenségek, ráadásul a bal karod is hiányzik, és éhínség sújt; egy olyan világban, ahol az éhezés bűncselekménynek számít...
Ha valaha kísérletet tettél arra, hogy megjavíts egy elromlott eszközt, de pénzügyi vagy technikai akadályok miatt inkább újat vettél, nem vagy egyedül...
Időutazás egy sűrű nap történéseihez: Napóleon Milánóban koronát kap, az Apollo 10 épségben visszatér a Földre, és az Európai Közösség elfogadja a ma is ismert európai zászlót...
