Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Monthly Dystopia (iPhone/iPad)A Monthly Dystopia egy izgalmas túlélőjáték, amely George Orwell 1984 című klasszikusának világát idézi...
Lassan minden csuklón ott virít egy okosóra vagy okoskarkötő. Ezek már régóta nem csak a lépésszámot vagy a pulzust figyelik: a korszerű modellek alvást, bőrhőmérsékletet, légzésszámot, véroxigént, szívritmus-változékonyságot is képesek mérni, sőt, akár arra is riasztanak, ha valami baljós jelet érzékelnek...
🚀 Érdemes megérteni, hogy a NASA új, különleges mentőakcióba kezdett: egy robotűrszondával igyekszik megmenteni az évtizedek óta szolgáló, és most veszélyesen zuhanó Neil Gehrels Swift Obszervatóriumot (Neil Gehrels Swift Observatory)...
🪐 Amikor először egy marsi kőzet felszínén összetett szerves szén jelenlétét észlelték, a tudósok hirtelen egy régóta húzódó kérdés kapujában találták magukat: vajon élet nyomait találtuk meg, vagy valami egészen más magyarázat rejtőzik a színfalak mögött?..
A Google eddig is számtalan MI-eszközt kínált a tanulni vágyóknak. A NotebookLM például képes feldolgozni és kreatívan átalakítani az általad feltöltött forrásokat – gondolj csak podcastokra vagy gondolattérképekre...
Érdekes felvetés, hogy mi történne, ha 250 véletlenszerűen kiválasztott embert összehívnánk, hogy megvitassanak egy fontos kérdést: vajon milyen eredményt adna, ha egy közös kihívást kellene megoldaniuk?..
Fontos kérdés, mire képesek a legújabb technológiák, ha rossz kezekbe kerülnek: a kutatók most először bukkantak olyan zsarolóvírusra, amelyben minden lépést egy önálló, nagyméretű nyelvi modell vezérelt...
🛡 Az FBI június 11-e óta folyamatosan figyeli a FIFA-világbajnokság helyszíneit és környékét, mióta rengeteg drónt kaptak el olyan légterekben, ahol repülni szigorúan tilos...
😫 Negyvenévesen Chrissi Kelly egyszer csak elvesztette a szaglását, miután egy vírusos betegség ledöntötte a lábáról Csehországban tett családi látogatása után...
Aki már kezd belefáradni a földi forgatagba, annak új lehetőség nyílik: a NASA önkénteseket keres, hogy egy teljes évet töltsenek elszigetelve, mintha egy másik égitestre készülnének...
🛠 A Midjourney szembeszállt a nagy hollywoodi stúdiókkal, miután azok tavaly beperelték szerzői jogsértés miatt, mert az MI-alapú képalkotó rendszer képes Supermanről, Batmanről és más híres karakterekről képeket generálni...
Érdekes jelenség, hogy az elmúlt időszakban egyre kifinomultabb adathalász szolgáltatások jelentek meg, amelyek célkeresztjében a vállalati felhasználók állnak...
💸 Érdekes felvetés, hogy az Egyesült Királyság új kriptovaluta-szabályozása globális kereskedelmi lehetőségeket nyithat meg, miközben komoly kihívásokat is tartogat...
Érdemes megvizsgálni, hogy az indonéziai Flores szigetén egykor élt, Homo floresiensisnek nevezett ősi emberfaj, vagyis a hobbitok, ténylegesen mennyire voltak találékonyak túlélésük során...
Az Amazon megújította népszerű Fire HD 10 táblagépét, az egyik legfontosabb változás pedig a memória bővítése: az eddigi 3 GB helyett mostantól 4 GB RAM-mal működik az eszköz...
🎆 Az Egyesült Államok Függetlenség napja hétvégéjén nemcsak a látványos tűzijátékokban gyönyörködhetnek a lakosok, hanem a szokottnál is élénkebb sarki fény is megjelenhet az éjszakai égbolton...
🔥 Július mindig a legmelegebb hónap az Egyesült Államokban, de napjainkban a hőhullámok sokkal intenzívebbek, mint amilyeneket Benjamin Franklin, Thomas Jefferson vagy a többi alapító atya megtapasztalhatott volna...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ICD-10 Dictionary (iPhone/iPad)Az alkalmazás segítségével egyszerűen kereshetünk ICD-10 kód, betegség neve vagy akár tünet alapján is...
