Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Fontos kérdés, mennyire megbízhatóak a kriptovaluta-alkalmazások valós piaci körülmények között. Ilyen eset például, amikor egy elterjedt pénzügyi appban egy hirtelen árfolyamesés villan fel a semmiből – legalábbis néhány felhasználó képernyőjén...
💻 Rengetegen bosszankodnak Windows 11 alatt a régi, elavult párbeszédablakok láttán. Ezek a menük igencsak árulkodnak arról, hogy a rendszer mélyén sokkal idősebb kódrétegek lapulnak, mint gondolnánk...
💸 Érdemes megvizsgálni, hogy a bitcoin újabb zuhanását ismét a geopolitikai feszültségek okozták: az Egyesült Államok iráni légicsapásai az olaj árát átmenetileg hordónként 100 dollár (kb...
A ShinyHunters hackercsoport újabb szintre emelte a támadását, amikor átmenetileg manipulálta csaknem 330 oktatási intézmény bejelentkezési oldalait...
🚀 Honor ismét nagyot alkotott a MagicPad 4-gyel, amely nem csupán az előző modell minden hibáját javította ki, hanem új szintre is emelte a középkategóriás Android tabletek mezőnyét...
Az Xbox vezetője, Jason Ronald bejelentette, hogy még idén további részleteket árulnak el a Project Helix néven futó, következő generációs konzolról...
🔍 Egy komoly konfliktus bontakozik ki a Google és az Európai Unió között a keresési adatok felett, amely alapjaiban forgathatja fel azt, ahogyan mindennap böngészünk a neten...
Felmerül a kérdés, mikor jön el az idő, amikor nem te intézed az online fizetéseket, hanem egy MI dönt, és a háttérben hajt végre minden tranzakciót...
💳 Az elmúlt évben robbanásszerűen nőtt a stabilcoin-alapú bankkártyák forgalma, a kártyás, stabilcoinnal történő vásárlások értéke több mint 105%-kal ugrott meg...
Aberdeen középkori karmelita templomának feltárása során felfedeztek egy férfi alsó állkapcsát, amelyen egy 500 éves aranyhuzalból készült foghíd nyomait találták meg...
💻 A kutatók most először hoztak létre élő kvantumhálózatot New Yorkban, amely valós körülmények között is működőképes lehet, és gyakorlatilag feltörhetetlen internethez vezethet...
💫 A tudósok új bizonyítékokat találtak arra, hogy a Világegyetem legnagyobb fekete lyukai nem egyszerűen magányos csillagok összeomlásából jönnek létre...
📈 A nagyobb intézményi befektetők hiányoznak a perp DEX-ek (folyamatos határidős szerződéseket kínáló decentralizált tőzsdék) világából, miközben bitcoint és más jelentős tokeneket egyre inkább ETF-eken és központosított tőzsdéken keresztül vásárolnak...
