Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. PostalCal (iPhone/iPad)A Postal Employee Day Off Calendar egy könnyen kezelhető, kifejezetten az Amerikai Postaszolgálat munkatársai és családjaik számára készült naptáralkalmazás...
Az Amnezia VPN legújabb, 4.8.15-ös verziója minden nagyobb operációs rendszeren elérhető, és egyszerre hoz jelentős hibajavításokat, kiemelten fontos biztonsági frissítést, valamint számos felhasználóbarát újítást...
💀 Matt Firor, a ZeniMax Online Studios alapítója elég markánsan emlékszik vissza arra a napra, amikor egy húzással két nagy stúdiót, a Tango Gameworksöt és az Arkane Austint is bezárták az Xboxnál...
A régi házakban vagy pincékben sokan titokzatos, megmagyarázhatatlan nyugtalanságot éreznek, akár anélkül, hogy bármi szokatlant látnának vagy hallanának...
Az 1990-es években a Marvel világa nyitott a videojáték-fejlesztés felé, de hőseinek és gonosztevőinek kezelése terén minden apró részletre odafigyelt...
A malária nemcsak megtizedelte őseinket, hanem döntően befolyásolta, hol élhettek, hogyan alakultak közösségeik és végső soron miként jutottunk el idáig...
Whitney Leavitt, aki A mormon feleségek titkos élete (Secret Lives of Mormon Wives) egyik főszereplője, váratlanul jelentette be távozását a népszerű Hulu-sorozatból – épp a Broadwayn futó, nagysikerű Chicago (Chicago) előadásán, vasárnap este...
💀 Olivia Wilde legutóbbi vörös szőnyeges megjelenésével nem kis riadalmat keltett: igencsak furcsán festett a San Francisco-i Nemzetközi Filmfesztiválon, ahol új filmjét, A meghívót (The Invite) népszerűsítette...
A Connections mai kihívása komoly fejtörést okozott a játékosoknak. Tizenhat szó közül kell megtalálni azokat a négyes csoportokat, amelyek valamilyen témában összetartoznak...
💰 A nagybankok – köztük a Morgan Stanley – egyre komolyabban foglalkoznak a digitális eszközök piacával, miután nő az ügyféloldali igény a Bitcoin iránt...
🎉 Nem hiszem el, de Jeremy Allen White nemcsak a Star Wars univerzumában repked, hanem most éppen a valóságban is rátolt egy nagy adrenalinbombát a gyerekeivel!..
💡 A Norton VPN for Agents a VPN-ek világában egy teljesen új irányt képvisel: kifejezetten MI-ügynökökre optimalizált, önállóan működő megoldásról van szó, amely feleslegessé teszi a klasszikus kliensalkalmazásokat és a bonyolult telepítési folyamatokat is...
🤔 A mai Quordle (1561. játék) kifejezetten izgalmasra sikerült, ugyanis négy különböző magánhangzó játszott szerepet – A, E, I, O, valamint U –, de a Y ezúttal nem érdemel figyelmet...
Mai időutazásunkon merényletek, döntő csaták és világtörténelmi fordulópontok sorakoznak. Kiemelkedik a német kapituláció 1945-ből, a kent állami lövöldözés 1970-ből, a Greenpeace születése, valamint Rabin és Arafat békemegállapodása...
Rio de Janeiroban szombat este felejthetetlen hangulat uralkodott, amikor Kolumbia szupersztárja, Shakira adott ingyenes koncertet a legendás Copacabana strandon...
Az asztronómia világában új mérföldkőhöz érkeztek a Warwicki Egyetem kutatói, akik több mint 100 exobolygó létezését erősítették meg a NASA TESS űrteleszkópjának adataiból...
Jellemző, hogy egyre több felhasználó szenved a Windows 11 memóriaigényétől, miközben a memóriamodulok megdrágultak, és alig akad pénztárcabarát RAM a piacon...
