Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Külön említést érdemel, hogy az utóbbi napokban a Vanquish játékosbázisa szokatlanul látványosan nőtt a Steamen – mindez majdnem egy évtizeddel a megjelenése után...
Többek között azoknak, akik szeretik a napi gacha játékokat, most érdemes figyelni: már nem kell sokat várni, és az ingyenesen játszható A soha-léttől az örökkévalóságig (Neverness to Everness, NTE) végre megjelenik...
👻 Isabel Allende világhírű, A szellemek háza (The House of the Spirits) című regényét most először dolgozza fel egy spanyol nyelvű televíziós sorozat, amely nyolc epizódban követi három nő – Clara, Blanca és Alba – évtizedeken átívelő családi történetét egy konzervatív dél-amerikai országban...
A Google Cloud Next 2026 eseményen több mint 260 bejelentés hangzott el, mégis megbújt néhány kevésbé látványos, ám annál jelentősebb újdonság a Google Workspace-ben...
📉 Tipikus eset, amikor minden szem a kriptón van: a Robinhood első negyedévében a kriptóhoz köthető bevételei óriási, 47%-os visszaesést mutattak, mindössze 49 milliárd forintnak (134 millió USD) megfelelő bevételt érve el ezen a fronton...
A Diablo 4 legfrissebb kiegészítője, a Gyűlölet Ura (Lord of Hatred) minden eddiginél magasabbra emelte a nehézségi szinteket, így a játékosok most még komolyabb kihívásokkal néznek szembe...
A városi fantasztikum és a menő gacha-hullám újabb csúcspontjára értünk a Neverness to Everness-ben, ahol bónusz Annulithokat szerezhetsz, ha nem hagyod ki a friss kódokat!..
A kriptovaluták piacán az év legnagyobb fordulópontjának tűnik, hogy a Wall Street óriásai, mint a Morgan Stanley, a BlackRock és a Fidelity egyre aktívabbak a bitcoin piacán, különösen a spot bitcoin ETF-ek formájában...
A sportvilág digitális forradalma új szintre lép: a Chiliz nevű blokkláncplatform egyszerre terjeszkedik a Solana és a Coinbase által fejlesztett Base hálózatra...
A The Division Resurgence eredetileg kizárólag mobilra készült, de a Ubisoft váratlanul, minden különösebb felhajtás nélkül PC-n is elérhetővé tette...
🏊 A MI-fejlesztés eddig zárt, méregdrága csodamodellek összecsapásaként tűnt fel: hol az Anthropic, hol az OpenAI villantott valami újat, de mindig fizetős és többnyire csak API-n át elérhető formában...
👨🩺 Tipikus eset: az orvostudomány rég várt áttörése végre körvonalazódni látszik. Preeklampszia esetén a várandós nők vérnyomása veszélyesen megemelkedik, ami akár halálos szövődményekkel is járhat...
💼 Friss, egységesített felülettel érkezett a Gemini Enterprise, ahol ugyanúgy lehet társalogni az AI-ügynökeiddel, ahogy a jól ismert Workspace-appokban...
Ezen a napon ütközetek, felszabadítások és fordulópontok formálták a világot: Orléans ostromának feloldásától a Dachau koncentrációs tábor felszabadításán át a saigoni evakuálásig...
2024 első felében a bitcoin továbbra is hullámvasúton mozog: miközben sok elemző már az új bikapiacot ünnepli, a digitális valuta veterán befektetője, Michael Terpin borúsabb képet fest a következő hónapokra...
Az Arc Raiders legújabb, eddigi legnagyobb frissítése többek között elhozza az Avian Alarm projektet, amelyben madarakat kell alkalmaznod, hogy megfigyeld a szeizmikus aktivitást és a légköri változásokat Speranza területén...
Például eddig az AirPods csak egyszerű Bluetooth fülhallgatóként funkcionált Androidon, így az összes kényelmi és extra lehetőség nélkül kellett beérniük a felhasználóknak...
🎮 Tim Cain, a Fallout egyik megálmodója közel harminc év után ismét felbukkanna a játékfejlesztés színpadán, még egyszer, utoljára, mielőtt végleg visszavonulna...
🛡 Fontos kérdés, hogyan lehet helyreállítani a decentralizált pénzügyi (DeFi) rendszerekbe vetett bizalmat, amikor egyetlen támadás több százmillió dolláros rést üt a rendszerbe...
🔬 A NASA Curiosity marsjárója lenyűgöző változatosságú szerves molekulákra bukkant a Marson, köztük olyan vegyületekre is, amelyek a földi élet kémiai alapjaival rokoníthatók...
