Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Az utóbbi napokban az ezüst határidős ügyletei elképesztő forgalmat értek el a Hyperliquid nevű kriptoderivatíva-tőzsdén, alig maradva el a bitcoin és az ether mögött...
Az Európai Bizottság vizsgálatot indított az X (korábbi nevén Twitter) ellen, mert a Grok nevű MI-chatbot szexuális jellegű deepfake-képeket generált...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Cutter (iPhone/iPad)Ez a maró- és gömbvégű szerszámokhoz készült “speeds and feeds” kalkulátor mind metrikus, mind angolszász mértékegységeket támogat...
Az Európai Bizottság eljárást indított az X ellen, miután a platform Grok nevű MI-eszközét szexuálisan explicit képek előállítására használták, köztük gyermekeket érintő tartalmak létrehozására is...
Az Egyesült Királyságban immár több mint egy éve folyamatosan terjed a kanyaró, ezért az ország elveszítette az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által elismert kanyarómentes státuszát...
Az elhízás és a magas vérnyomás nem csupán növeli a demencia kialakulásának kockázatát, hanem közvetlenül okozhatja is azt – derült ki egy új, dán és brit nagymintás genetikai kutatásból...
Egy rosszul beállított Cloudflare útválasztó 25 perces forgalmi káoszt okozott az interneten, amikor január 22-én több helytelen BGP (Border Gateway Protocol) útvonalat hirdetett meg, főként az IPv6-os forgalmat érintve...
👀 Az amerikai TikTok-alkalmazás új korszakába lépett: Donald Trump támogatásával olyan milliárdosok vették kézbe a platformot, akik szoros kapcsolatban állnak a jelenlegi konzervatív politikai vezetéssel...
Mexikó déli részén, Oaxaca államban 1400 éves zapoték sírt tártak fel, ahol döbbenetesen jó állapotban fennmaradt részleteket találtak: egy hatalmas, kidülledt szemű bagolyszobrot, amely egy ember arcát tartja a csőrében, sokszínű falfestményeket és naptári véseteket...
A Microsoft legújabb fejlesztésű, Maia 200 nevű MI-chipje valóságos áttörést jelent a piacon, ugyanis háromszor nagyobb teljesítményt kínál, mint a Google TPU-ja vagy az Amazon Trainium processzora...
👾 A Resident Evil Requiem új szintre emeli a széria jellegzetes kettősségét: a borzongató túlélőhorrort és a pörgős akciót két főhős szemszögéből élhetjük át...
Mindenki szeretné, ha a telefonja bírja a strapát akár egy hosszú napon át is, ezért sokan töltőn hagyják éjjel-nappal, hogy mindig száz százalékon legyen...
🚀 Ami kezdetben ártalmatlannak tűnt, mára az űrkutatás, a betegségek gyógyítása és az emberi kultúra eredetének megértése terén is ugrásszerű áttöréseket hozott...
Mintegy 3,8 milliárd ember életét változtathatja meg a növekvő extrém hőség, és bár a trópusi országok szenvedik el leginkább a következményeket, a mérsékelt égövi régiók is komoly alkalmazkodásra kényszerülnek...
Érdemes megvizsgálni, milyen állapotban van a részecskefizika több mint egy évtizeddel azután, hogy 2012 nyarán megtalálták a Higgs-bozont a Nagy Hadronütköztetőben (LHC)...
A Microsoft bemutatta új, második generációs mesterségesintelligencia-chipjét, a Maia 200-at, amely 30%-kal nagyobb teljesítményt ígér az azonos árkategóriájú riválisoknál...
Az Apple meglepetésfrissítéssel rukkolt elő: a népszerű AirTag mostantól nagyobb hatótávval és erősebb hangszóróval érkezik, vadonatúj külső nélkül, de jelentős technikai előrelépésekkel...
⚠️ Az amerikai Kiberbiztonsági és Infrastruktúra-biztonsági Ügynökség (CISA) sürgős figyelmeztetést adott ki egy kritikus súlyosságú VMware vCenter Server sebezhetőségről, amelyet támadók már aktívan kihasználnak...
💥 Az év első Windows 11-frissítése igazi katasztrófát okozott a Microsoftnál. Először leállásokat jelentettek egyes gépeken a januári javítás telepítése után, ezért a Microsoft gyors sürgősségi javítást adott ki...
