Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Európai biztonsági szakértők megerősítették, hogy két orosz űreszköz az elmúlt években legalább egy tucat, kulcsfontosságú európai műholdat figyelt meg...
Az Abbott egészségügyi technológiai cég visszahívta a FreeStyle Libre 3 és FreeStyle Libre 3 Plus folyamatos vércukorszintmérő szenzorokat, mert ezek hamisan alacsony glükózértéket mutatnak...
💧 A Jupiter jeges holdján, az Európa felszínén most először mutatták ki a létfontosságú ammónia jelenlétét, ami jelentős áttörés lehet a földönkívüli élet keresésében...
Kiemelt fordulópontok egy napon: An Lushan császárrá avatja magát és megalapítja Yant, Mexico elfogadja a mai alkotmányát, az Apollo 14 pedig a Holdra ér...
Az emberi tudat eredetét máig rejtély övezi: a kutatók még mindig nem értik pontosan, miként képes az agy fizikai működése gondolatokat, érzelmeket és öntudatot teremteni...
A 33 éves Isaac négy éve dolgozik középszinten fejlesztőmérnökként egy nagy techcégnél, ahol komoly változásokat érzékelt a belépőszintű munkaerő körül...
Érdemes megérteni, hogy a Parkinson-kórt eddig elsősorban mozgászavarnak tartották, pedig a betegség hátterében jóval összetettebb idegi hálózat rejtőzhet...
🔐 A Samsung hamarosan bemutatja az új Galaxy S26 modelleket, de a szivárgások szerint az elérhető árú verziók főleg csak apróbb fejlesztéseket kapnak...
💡 A Microsoft elindította a beépített Sysmon-támogatás tesztelését a Windows 11 rendszerben, igaz, egyelőre csak a Windows Insider programban részt vevő felhasználók élvezhetik az újdonságot...
💸 Lényeges, hogy tavaly szeptemberben az Nvidia és az OpenAI szándéknyilatkozatot írt alá, miszerint az Nvidia akár 36 billió forint (100 milliárd dollár) értékben fektetne be az OpenAI MI-infrastruktúrájába...
Az okosotthonokba lassan bekúszik az MI, és ma már nem luxus, ha egy kamera felismeri a családtagokat, különbséget tesz egy futár és a saját kutyád között, vagy kiértékeli a nap eseményeit...
💸 A Tether, a világ egyik legismertebb stabilcoin-kibocsátója drasztikusan visszafogta tőkebevonási terveit, miután a befektetők nem igazán voltak lenyűgözve az akár 180 000 milliárd forintos (500 milliárd USD) álomértékeléstől...
📱 Érdemes megvizsgálni, mennyire éri meg összehajtható telefont venni 2026-ban, hiszen egyre több gyártó dob piacra ilyen készüléket, és a felhasználók véleménye is sokat árnyalja a képet...
