Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Senki sem várta volna, hogy ekkora összeget kérjenek egyetlen szerverrackért, de az Nvidia Vera Rubin VR200 NVL72 rendszer ára minden eddigit felülmúl...
🚀 A Near Protocol júniusi fejlesztésével forradalmi újítás érkezik, ami lehetővé teszi, hogy a blokklánc automatikusan bővüljön, amikor nő a kereslet, mindezt emberi beavatkozás nélkül...
A klasszikus Warhammer 40,000: Chaos Gate a kilencvenes években nagy rajongótábort szerzett a körökre osztott taktikai játékmenettel, ahol az Ultramarines csapatai csaptak össze a Káosz erőivel...
A világ legnagyobb vállalatainak túlnyomó többsége már bevetette az MI-ügynököket élő rendszerekben, de mindössze néhány esetben kaptak ezek a megoldások teljes körű jóváhagyást...
🤖 A Zendesk radikálisan átalakította MI-alapú szolgáltatásának árazását: a vállalat mostantól kizárólag azokra az ügyfélszolgálati interakciókra számít fel díjat, amelyeket az MI-ügynökök sikeresen megoldanak...
Kezdetben a rajongók örülhettek, hogy A mandalóri és Grogu (The Mandalorian & Grogu) végre visszatértek a mozikba, és a legendás sci-fi franchise ismét mozis bemutatót kapott...
💥 Az egyik legnagyobb decentralizált fogadási platform, a Polymarket elérhetetlenné vált Indiában, miután a helyi kormány utasította az internetszolgáltatókat, hogy blokkoljanak bizonyos online fogadási oldalakat...
A Samsung legújabb táblagépe, a Galaxy Tab S11 Ultra minden szempontból gigantikus: hatalmas, 14,6 colos kijelzővel érkezik, amely bőven kínál helyet filmekhez, játékhoz vagy akár produktív munkához...
A klasszikus, körökre osztott stratégiák rajongói most igazán örülhetnek: hosszú várakozás után új részt kap a Warhammer 40 000: Káosz kapuja (Warhammer 40,000: Chaos Gate), mégpedig a Deathwatch alcímmel...
🚀 Több évtizedes rejtélyre találtak újabb magyarázatot dél-koreai kutatók azzal, hogy ősi, mikrobiális eredetű réteges kőzeteket – úgynevezett sztromatolitokat – fedeztek fel a Hapcheon-becsapódási kráterben...
💪 A legújabb kutatások szerint a népszerű fogyókúrás gyógyszerek, például a Wegovy a jövőben nemcsak a súlycsökkentésben segíthetnek, hanem közvetlenül befolyásolhatják az ízületi gyulladást is...
Sokan rettennek meg a nyelvtanulás gondolatától, különösen, ha az iskolai emlékekhez csak a szenvedés és a véget nem érő nyelvtani szabályok társulnak...
A University College London és a Queen Mary University of London kutatói merőben új nézőpontot kínálnak az öregedés és a krónikus betegségek kapcsolatának megértéséhez...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Planetary Hours + Widget (iPhone/iPad)A Planetary Hours alkalmazás lehetővé teszi, hogy mindennapi tevékenységeinket a kozmikus ciklusokhoz igazítsuk...
💁 Az interneten terjedő hamisított tartalmak már nem csupán a hétköznapi emberek tájékozódását nehezítik meg, hanem komoly üzleti kockázatot is jelentenek...
💰 A Bitcoin árfolyama a 77 700 dolláros (kb. 28,2 millió forint) szinten stabilizálódott egy gyors lejtmenet után, amely rövid időre 76 685 dollárig (kb...
A digitális vagyonok biztonsága új fordulatot vesz, miután előtérbe került egy új védelmi megoldás, amely képes lehet megóvni a legnagyobb veszélyben lévő bitcoinokat – köztük Satoshi Nakamoto legendás, 1,1 millió darabos készletét is...
