Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🚗 A Ford már több mint 5 000 autószerelői állást kínál, miközben akár évi 43 millió forintot is kereshet az, aki elvállalja a munkát – mégsem jelentkezik elég ember...
⚠ 2025-ben az internet számtalan kihívással nézett szembe világszerte. A Cloudflare éves összefoglalója szerint több mint 180 jelentős leállás történt, amelyek minden kontinens szolgáltatásait érintették, rámutatva arra, mennyire sérülékeny maradt a globális hálózat – akár fejlett, akár fejlődő országról volt szó...
⚡ Elektrokémiai eszközök belsejében az erős elektromos terek olyan mértékben változtatják meg a vízmolekulák viselkedését, amely alapjaiban új megközelítést igényel...
🚀 Elon Musk cége, a SpaceX engedélyt kért egymillió műhold Föld körüli pályára állítására, hogy kiszolgálja a mesterséges intelligencia számításigényét...
Fontos kérdés, hogy bízhatnak-e továbbra is az európai vállalatok a tengerentúli, amerikai felhőszolgáltatókban – főként, amikor a digitális szuverenitás kérdése egyre hangsúlyosabbá válik...
🚶 Az Apple Watch egyre komolyabb szerepet játszik az egészségfigyelésben, hiszen az egyszerű fitneszfunkciókon túl már orvosilag is fontos adatokat kínál – például gyors értesítéseket a vérnyomásodat érintő hosszú távú változásokról...
A tokenizált részvények piaca látványos növekedést mutat, és most új lendületet kaphat azzal, hogy a New York-i Értéktőzsde (New York Stock Exchange, NYSE) és a Nasdaq is tervezi az éjjel-nappali, a hét minden napján zajló kereskedést...
🕵 Több mint 43 ezer évvel ezelőtt a neandervölgyiek évszázadokon át szarvas- és más agancsos állatok koponyáit gyűjtötték egy spanyolországi barlangban, amelyről most kiderült, hogy jóval összetettebb kulturális szokásokat tükröz, mint korábban gondolták...
🔍 Az Apple nemrég bemutatta az AirTag második generációját, fejlettebb hatótávval, hangosabb csengővel, nagyobb biztonsággal, de ugyanazzal a formával, mint korábban...
Az OnlyFans, a világszerte ismert felnőtt tartalomszolgáltató platform fontolgatja, hogy eladja a cég többségi tulajdonrészét az Architect Capital nevű befektetési cégnek...
A Sundance Filmfesztiválon bemutatott Szellem a gépben (Ghost in the Machine) dokumentumfilm kemény állítást fogalmaz meg: a mesterséges intelligencia terjedése és maga a Szilícium-völgy eugenikai (fajnemesítési) gyökerekből táplálkozik...
A legfrissebb jelentés szerint az Apple történetének eddigi legjobb negyedévét produkálta: a cég összbevétele csaknem 1437 milliárd forintot (143,76 milliárd USD) ért el...
Az amerikai űrügynökség, a NASA rendkívüli hangsúlyt fektet az űrhajósok biztonságára, miután a múlt hónapban egy négyfős legénységet kellett idő előtt visszahozni a Nemzetközi Űrállomásról egy ismeretlen eredetű egészségügyi probléma miatt...
😱 Az új év alig kezdődött el, máris két súlyos, kihasznált nulladik napi sérülékenységet kellett befoltoznia az Ivantinak az Endpoint Manager Mobile (EPMM) termékében...
💔 A hollywoodi közösség és rajongók világszerte megrendülten fogadták a hírt, hogy Catherine O’Hara, a komédia egyik legnagyobb alakja 71 évesen elhunyt Los Angeles-i otthonában egy rövid betegség következtében...
