Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
⚠ Nehéz elhinni, de alig pár órával azután, hogy az Adobe bejelentette egy kritikus ColdFusion-sebezhetőséget (CVE-2026-48282), máris aktív támadások indultak világszerte...
📈 A TeraWulf hatalmas lendületet kapott a tőzsdén, miután 20 éves szerződést kötöttek: a Hawesville-ben, Louisville-től kicsit több mint egyórányira található adatközpontjukat az MI-fejlesztő Anthropic bérli ki...
A japán Hayabusa2 űrszonda lenyűgöző bravúrt hajtott végre: mindössze 800 méterre száguldott el a Torifune nevű aszteroida mellett, mintegy másodpercenként 5 kilométeres sebességgel...
Különösen igaz ez akkor, ha valaki éppen garanciális javításra vagy cserére szorul, de végül csak értelmetlen utalványokat kap, amiket gyakorlatilag semmire sem tud felhasználni...
📸 A Samsung következő generációs hajlítható készülékei jelentős dizájnváltáson esnek át, hogy szinte teljesen eltüntessék a kijelző közepén futó hajtásnyomot...
Erre utal többek között az is, hogy az Apple első összecsukható iPhone-ja, az iPhone Ultra nemcsak késve érkezik, hanem brutális árat kap — ez mégsem riasztja el a vásárlókat...
Noha sokfelé olvasni arról, hogyan csökkenthető az energiapazarlás az alkalmazások optimalizálásával, sokan elfelejtik, hogy a töltők kiválasztása is döntő tényező lehet az akkumulátor élettartamában és a mindennapi kényelemben...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ICD-10 Dictionary (iPhone/iPad)Az alkalmazással könnyen kereshetsz ICD-10 kódok, betegségek nevei vagy tünetek alapján...
🐶 Egy apró balti-tengeri szigeten olyan leletekre bukkantak, amelyek fenekestül felforgatják korábbi elképzeléseinket az ember és a farkas kapcsolatáról...
💻 A világ egyik legfontosabb számítástechnikai kiállításán mutatkozott be a Micron legújabb fejlesztése, a 9650-es PCIe Gen6 SSD, amely különösen a felhőalapú szerverek számára ígér rekordgyorsaságot...
A nagy technológiai vállalatok most versenyt futnak, hogy ügyfeleiknek csúcsminőségű mesterséges intelligenciát szállítsanak, és ebben már nemcsak a szoftverek számítanak – a szakértelem is aranyat ér...
A 20. század elején a tudósokat teljesen zavarba ejtette a kvantummechanika, amely megkérdőjelezte a józan ész határait, és a legnagyobb fizikusokat is kihívás elé állította...
🥅 Szombaton a New York/New Jersey Stadion közönségét és a világszerte figyelő milliókat is egy eddig sosem látott esemény lepte meg: egy 180 cm magas humanoid robot, Atlas, sétált végig a pálya szélén, sorra bemutatva híres gólörömöket, majd átadta a meccslabdát a játékvezetőnek...
Érdemes megvizsgálni, hogy a fejlődő robotika egyik legnagyobb kihívása továbbra is az, hogyan lehet a lenyűgözően összetett emberi kezet géppel utánozni...
Erre a napra több fordulópont is jut: Jan Hus máglyahalála alapjaiban rázta meg Európát, Richard III angol királlyá koronázása átírta a hatalmi viszonyokat, Louis Pasteur veszettség elleni oltása pedig új korszakot nyitott az orvoslásban...
