Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Ha valaki több mint egy évtizede játszott a Rhythm Heavennel, valószínűleg sosem felejtette el azt a különös, szürreális világot, ahol dadogó pankrátorok és furcsa madarak ugrálnak egy lélekmelengető popdallamra...
A brit távközlési piac gigantikus átalakulása zajlik: az ország versenyhatósága kiemelt vizsgálatot indított annak kapcsán, hogy a Netomnia anyavállalatát, a Substantialt a Liberty Global, a Telefonica és az InfraVia konzorciuma felvásárolja...
Az Anthropic szerdától újra elérhetővé teszi a csúcskategóriás Claude Fable 5-öt, miután a Kereskedelmi Minisztérium feloldotta az exportkorlátozásokat...
Érdemes megvizsgálni, hogy a Claude Code felhasználói egyre gyakrabban panaszkodnak arra, hogy egyik napról a másikra eltűnnek a beszélgetési előzményeik...
Júliusban a Pokémon GO rajongóira izgalmas hónap vár, hiszen a mobileszközökön futó játék tizedik évfordulóját ünnepli, miközben a Forever Forward szezon tovább pörög...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ImgRef (iPhone/iPad)Az App Store szerkesztői által kiemelten ajánlott alkalmazás lenyűgöző, 98%-os ötcsillagos értékeléssel büszkélkedhet...
❤ A hirtelen szívhalál évente rengeteg áldozatot követel, jóllehet a beültethető defibrillátorok már évtizedek óta képesek lennének megelőzni a tragédiák jelentős részét...
Michael Dell idén egészen elképesztő sikereket ér el: cége meghatározó beszállító lett az adatközpont-fejlesztésekben, többek között a CoreWeave és az xAI számára szállít Nvidia-alapú szervereket, rackeket, hűtőrendszereket, valamint támogatást, miközben együttműködik a Microsofttal, a Google-lel és az OpenAI-jal is nagy teljesítményű MI-rendszerek építésében...
💰 Egy észak-karolinai férfi több mint tíz év börtönt kapott, miután beismerte, hogy januárban Pokémon-kártyákat és pénzt lopott egy helyi videójátékbolt alkalmazottjától Wilmingtonban...
🍇 Idén június 29-én érdemes az eget figyelni: ekkor látható a júniusi telihold, más néven az Eperhold (Strawberry Moon), ami az év legalacsonyabban járó és egyik legkisebb teliholdja lesz...
A mexikói Metapában egy vadonatúj, 2043 négyzetméteres üzemben indult el az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériumának (USDA) legújabb programja: steril legyek tömeges előállítása...
⚡ A Microsoft az eddigieknél sokkal gyorsabban készül átállni a kvantumbiztos védelemre, mert a kvantumszámítógépek fejlődése minden korábbinál nagyobb fenyegetést jelent a jelenlegi titkosítási szabványokra...
Felmerül a kérdés, hogy mennyire bízhatunk meg a mesterséges intelligenciával hajtott böngészőkben, ha egy új támadás képes kijátszani a biztonsági korlátokat...
🔒 A Microsoft fejlesztéseinek köszönhetően mostantól jóval biztonságosabbak lesznek a Teams-megbeszélések, hiszen egy új szabályozás lehetővé teszi, hogy a felhasználók blokkolják az engedély nélküli, harmadik féltől származó botok csatlakozását...
A mesterséges intelligencia infrastruktúrája iránti fékezhetetlen igény egyre nagyobb mértékben fűti az inflációt – figyelmeztetett Beth Hammack, a clevelandi Szövetségi Tartalékbank elnöke...
⚠ A Samsung Messages alkalmazás hamarosan végleg eltűnik az amerikai felhasználók mobiljáról, így akinek fontosak a régi üzenetei, vagy továbbra is csevegni szeretne, érdemes minél előbb lépnie...
🔨 Felmerül a kérdés, hogy mi lenne, ha a betegségeket nem csupán a DNS szerkesztésével, hanem a gének működésének speciális beállításával lehetne kezelni?..
A Peacock Premium Plus már elérhető a YouTube Primetime Channels szolgáltatáson keresztül, így mostantól közvetlenül a YouTube alkalmazásban is előfizethetsz rá, és nézheted az összes tartalmat – legyen szó mobilról, tabletről vagy okostévéről...
