Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Az arcuk tökéletesítésére törekvő fiatal férfiak körében új, kockázatos jelenség terjed: van, aki lézeres beavatkozással próbál világoskék szemet szerezni...
⚠ Megemlíthető továbbá, hogy a World of Warcraft pár éve gyakorlatilag a feltámadását élte át, miután a Shadowlandset követő kudarc a szakadék szélére taszította...
Na most kapaszkodj, mert péntek este Washingtonban tényleg a Grindr-parti volt a legmenőbb helyszín – még a legendás app felhasználói is irigykedtek azokra, akik bejutottak!..
🏆 A Wembley Stadionban igazi rangadó vár a szurkolókra, ahol a Manchester City a Championship élcsapatával, a Southamptonnal küzd meg az FA-kupa döntőjébe jutásért...
💰 Az idei év egyik nagy fordulata Belgiumban történt: az ország legnagyobb bankbiztosítója, a KBC bevezette ügyfelei számára a digitális eszközök vásárlásának lehetőségét a jól ismert Bolero brókercég platformján keresztül...
🦶 Érdemes megvizsgálni, hogy a térdprotézis-műtétek terén radikális változás közeleg. Az amerikai Columbia Egyetem és a Missouri Egyetem kutatói új, 3D-nyomtatott implantátumot fejlesztettek, amely élő anyagokat tartalmaz, szemben a hagyományos fém és műanyag protézisekkel...
🌲 A masszívan többjátékos online játékok világa elképesztően gyorsan bővül – most őszintén, könyörgöm, észrevetted már, hogy lassan senki sem látja át, hány kiegészítő jelent meg egy-egy címhez?..
Ebből következően érdemes megérteni, hogy miért választ egy elismert természetfotós régi, használt DSLR-fényképezőgépeket a modern, tükör nélküli fényképezőgépek helyett...
Az idei Föld napján nem megnyugtató hírekkel találkoztunk: friss kutatások szerint már jóval közelebb lehetünk az atlanti meridionális áramlási rendszer összeomlásához, mint eddig hittük...
🛡 A sci-fi akciójátékban mostantól még nagyobb pusztítást vihetsz véghez az ellenség soraiban, ugyanis az érkező Exo Experts nevű Warbond két vadonatúj exoruhát vezet be...
🔈 Az Anker legfrissebb Soundcore Space 2 fejhallgatója szinte minden helyzetben eltünteti a környezet zavaró hangjait, miközben kényelmes viseletet és okos funkciókat kínál...
Friss adatok szerint soha nem voltak ennyire lojálisak az iPhone-felhasználók, amikor következő mobiljuk kiválasztásáról van szó: az Egyesült Államokban több mint ötezer ember bevonásával készült felmérés alapján jelenleg a felhasználók 96,4 százaléka ragaszkodna egy újabb iPhone-hoz, és csupán 3,6 százalékuk fontolgatja az átállást Androidra...
⏱ Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy egy forradalmian új technológia, a kvantumszámítógép már belátható időn belül veszélybe sodorhatja a világ legismertebb kriptovalutájának, a bitcoinnak a jövőjét...
A hordható kütyük piacán új korszak küszöbén állunk, ahol az egészségfigyelő eszközök már nemcsak a csuklónk díszei, hanem szó szerint a bőrünkhöz nőnek...
🕑 A Huawei Watch GT Runner 2 kifejezetten a futás szerelmeseinek készült, és lenyűgöző pontossággal, villámgyors működéssel segít követni az eredményeket – egyetlen komoly hátulütője, hogy a megszokott, korlátozott Huawei-ökoszisztémára épül...
💥 Ilyen eset például, amikor egy virtuális asszisztens tervez meg egy gamer PC-t, vagy amikor kiderül, hogy egy robot jobban fut félmaratont, mint bármelyik ember...
Az amerikai pénzügyminisztérium legutóbbi lépése során 344 millió dollárnyi, vagyis csaknem 125 milliárd forintnyi Tether (USDT) került befagyasztásra, amellyel Irán pénzügyi hálózatait próbálják ellehetetleníteni...
