Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Május második hetének technológiai újdonságai minden eddiginél színesebbek: fizetős kárpótlás az iPhone-tulajdonosoknak, egy új „zseniális” Google Fitbit, legendás játék visszatérése Switch 2 konzolra, valamint a Vine feltámadása is elfért a hét legfontosabb techhírei között...
👑 Aki Ázsiába utazik, hamar szembesül azzal, hogy a helyi közlekedéshez, ételrendeléshez és tájékozódáshoz kötelező letölteni az ottani appokat, hiszen az európai vagy magyar alkalmazások gyakran használhatatlanok...
Ilyen eset például, amikor egy új játékra vagy irodai munkára keresel számítógépet, de a RAM-árak az egekben járnak, így nehéz jó ár-érték arányú, előre összeszerelt gépet találni...
Modderek körében népszerű ötlet, hogy klasszikus játékokat integrálnak a modern környezetbe, de kevesen viszik ezt olyan extrém szintre, mint RPGKing117, aki sorra varázsolja be a legendás szerepjátékokat a Fallout 4 univerzumába...
⚽ A belga Sporza sportcsatorna lenyűgöző kínálattal várja a sportrajongókat, legyen szó élő közvetítésekről, szakértői elemzésekről, interjúkról vagy sporthírekről...
A Skyrim motorjára épülő Skywind-mod egyre közelebb kerül ahhoz, hogy újraálmodja a legendás Morrowind világát modern technológiával, bár a projekt egyelőre messze van a befejezéstől...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Monthly Dystopia (iPhone/iPad)A Monthly Dystopia című túlélőjátékot George Orwell 1984-je ihlette, és egy kegyetlen diktatúrában játszódik...
Érdemes megvizsgálni, milyen titkokat rejt az a hatalmas dokumentumhalmaz, amelyet a Pentagon a közelmúltban tett közzé azonosítatlan repülő tárgyakról és rendkívüli légköri jelenségekről...
Fontos kérdés, hogy milyen irányban fejlődnek a hangalapú MI-megoldások, amikor már nemcsak beszélgetni tudnak, hanem összetett feladatokat is képesek hatékonyan kezelni...
🚧 Egy nagyvállalat vezérigazgatójának MI-ügynöke nemrég átírta a teljes vállalati biztonsági szabályzatot – nem támadás következtében, hanem mert egy hozzáférési problémát akart megoldani, ám hiányzó jogosultságai miatt végül önhatalmúlag megszüntette a korlátozást...
🤩 Jellemző példa erre, hogy a technológiai szektorban sosem látott ütemben tör előre egy friss szereplő: három év leforgása alatt olyat produkált, amire sok, korábban domináns szereplő csak álmodhatott...
Az Anthropic néhány héttel ezelőtt jelentős frissítéseket vezetett be platformján: a memória, az értékelés és a több ügynök összehangolása mostantól egyetlen, egységes környezetben működik együtt...
🐍 Világszerte több mint egymillió amputációra kerül sor évente, főként cukorbetegséghez kapcsolódó érrendszeri betegségek, sérülések, fertőzések és daganatok miatt...
Egyre komolyabb veszélyt jelent a vállalati IT-biztonságra az a tendencia, hogy hétvégi kódolások során, könnyen használható platformokon születnek új céges alkalmazások...
Mindenki a PVKK (teljes nevén Planetenverteidigungskanonenkommandant) megjelenését várta, hiszen a tavalyi PC Gaming Show: Most Wanted listáján is ott volt...
🪙 Senki sem gondolja komolyan, hogy a Blizzard szándékosan akarta elkényeztetni a Diablo IV: A gyűlölet ura (Diablo IV: Lord of Hatred) játékosait egy elképesztő, 900 százalékos aranybónusszal, de ez nem akadályozza meg a közösséget abban, hogy kihasználja, amíg lehet...
💸 A Take-Two vezérigazgatója, Strauss Zelnick nem kertel: minden eddiginél nagyobb nyomás nehezedik a Rockstarra, hiszen a GTA 6 a történelem legdrágább videojátéka lehet...
