Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Egy távoli, rendkívül fényes szupernóvát az eddigiektől eltérően nem egyszer, hanem ötször is láthattak a csillagászok – mindezt ugyanannak az eseménynek köszönhetően...
Annak vizsgálatára, hogy meddig terjed a Tejútrendszer csillagokat „nevelő” része, egy nemzetközi kutatócsoport végre választ adott egy régi rejtélyre...
Az Amazon bemutatta legújabb asztali MI-asszisztensét, az Amazon Quicket, amely folyamatosan fut a háttérben, és ahogy dolgozol, egyre jobban kiismeri a munkafolyamataidat...
💻 A memóriaválság miatt a PC-s játék egyre drágább sportággá vált. Az MI miatt négyszeres áremelkedésen is átestek a DRAM-ok és SSD-k az elmúlt évben, így sokan keresik a legolcsóbb trükköket a túléléshez...
👀 Érdekes felismerés, hogy olykor a legegyszerűbb vizsgálat is fordulatot hozhat az orvoslásban: egy 29 éves férfi, akinek semmilyen ismert szívbetegsége vagy kórelőzménye nem volt, egyik este szapora és szabálytalan szívverést érzett, miközben hazafelé sétált Queensben...
🕵 A globális kriptotőzsde, a KuCoin európai ága komoly kihívással szembesült, miután az osztrák pénzügyi felügyelet (FMA) hiányosságokat talált a pénzmosás elleni és megfelelőségi csapatában, ezért a cég felfüggesztette uniós működését...
Egy friss MIT-kutatásban egérkísérletekkel igazolták, hogy az ipari tevékenységek miatt vízbe kerülő NDMA nevű vegyület jóval nagyobb rákkockázatot jelent a fiatalok számára, mint a felnőtteknek...
💊 Külön említést érdemel, hogy egy régóta ismert, különféle betegségek kezelésére használt gyógyszer most áttörést jelenthet olyan gyerekek számára, akik Bachmann–Bupp-szindrómában szenvednek – ebben a rendkívül ritka, életet veszélyeztető genetikai rendellenességben világszerte csupán néhány tucat ember érintett...
Egy spanyol kisvárosban, Berlanga de Duero-ban, véletlen leletként bukkantak rá egy törött bronzkupára, amely valószínűleg egy római katona emlékét őrzi 1900 évvel ezelőttről...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Waltz of the Wizard (iPhone/iPad)A Waltz of the Wizard egy első személyű, fizika alapú varázslószimulátor, amelyet a klasszikus fantasy világa inspirált...
Egy lényeges szempont, hogy rengetegen használják a Bilibili-t, Kína vezető videómegosztóját, ahol anime, képregény, játék, divat, technológia, életmód és más kategóriájú tartalmak közül lehet válogatni...
🔥 Érdemes megvizsgálni, hogy a Fenegyerek: Újjászületve (Daredevil: Born Again) legújabb epizódja mennyire ügyesen csempészi vissza a régi ismerősöket a Marvel-rajongók kedvenc Netflixes sorozatából...
Napok óta tartotta magát az XRP az 1,40 dolláros (kb. 515 HUF) támasz felett, de most különösen erős eladási hullám söpört végig rajta, visszafordítva ezt a szintet ellenállássá...
Külön említést érdemel, hogy az utóbbi napokban a Vanquish játékosbázisa szokatlanul látványosan nőtt a Steamen – mindez majdnem egy évtizeddel a megjelenése után...
Többek között azoknak, akik szeretik a napi gacha játékokat, most érdemes figyelni: már nem kell sokat várni, és az ingyenesen játszható A soha-léttől az örökkévalóságig (Neverness to Everness, NTE) végre megjelenik...
👻 Isabel Allende világhírű, A szellemek háza (The House of the Spirits) című regényét most először dolgozza fel egy spanyol nyelvű televíziós sorozat, amely nyolc epizódban követi három nő – Clara, Blanca és Alba – évtizedeken átívelő családi történetét egy konzervatív dél-amerikai országban...
A Google Cloud Next 2026 eseményen több mint 260 bejelentés hangzott el, mégis megbújt néhány kevésbé látványos, ám annál jelentősebb újdonság a Google Workspace-ben...
