Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🧊 A kelet-antarktiszi jégtakaró több mint három kilométer vastag jege alatt egy eddig ismeretlen, hatalmas geológiai képződményt azonosítottak kutatók...
Az eddig leküzdhetetlennek hitt hasnyálmirigyrák kezelésében történelmi áttörés született: egy új gyógyszer szinte megduplázta a betegek túlélési esélyeit...
Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy miként változtatta meg az ETF a globális pénzügyi piacokat, és most ugyanez az átalakulás érkezik meg a tokenizációval...
Idén egy meredek jóslat borzolja a kriptovilág kedélyeit: Tom Lee, a Bitmine elnöke szerint az ether értéke akár 250 000 dollárig – vagyis közel 90 millió forintig – nőhet, így az Ethereum hálózat teljes értéke 30 ezer milliárd dollár, azaz bő 10 800 ezer milliárd forint lenne...
Érdemes megvizsgálni, miként mozgatja a piacokat egy-egy ismert befektető véleményváltása: nemrég a Hyperliquid egyik legnagyobb támogatója, a BitMEX társalapítója, Arthur Hayes minden HYPE-tokenjét eladta, pedig napokkal korábban még 150 dolláros, azaz több mint 55 ezer forintos árfolyamot jósolt...
Jellemző példa erre, hogy a kutatók most különleges felfedezést tettek Johann Wolfgang von Goethe, a híres német író gyűjteményéhez tartozó balti borostyánok között...
A spanyol válogatott újabb mérkőzésre készül, amelyet az iraki válogatott ellen játszanak a 2026-os labdarúgó-világbajnokságot megelőző felkészülési sorozatban...
🌌 Az ember kíváncsisága nem ismer határokat: miközben a múlt kultúráit feltárja, egyre többen kutatják, mire képes a modern ember az extrém környezetekben – legyen szó a Nemzetközi Űrállomásról (ISS) vagy a Mount Everestről...
⚽ Egy lényeges szempont, hogy a Roku folyamatosan bővíti a kínálatát, és most négy vadonatúj, teljesen ingyenes sportcsatornával lepte meg a sportrajongókat – köztük két FIFA-csatornával, időzítve a női labdarúgó-világbajnokság előtt...
Érdemes megérteni, hogy a legkifinomultabb módszerekkel vadásznak titkokra azok, akik a hadsereghez, a titkosszolgálatokhoz vagy a kormányhoz közel dolgoznak...
🍕 Villámgyorsan felháborodás övezte a bejelentést, miszerint a következő Hadisten (God of War) játékban nem Kratos, hanem a felesége, Faye lesz a főszereplő...
A gamer egérgyártók újításaival most egészen új szintre léphet a játékélmény: a Keychron legújabb egere már olyan kapcsolókkal érkezik, amelyek két teljesen eltérő technológiát egyesítenek...
💸 Az elmúlt napokban jelentős ármozgások rázták meg a kriptovaluták piacát, miután a Bitcoin árfolyama 61 300 dollárig zuhant, mielőtt ismét visszakapaszkodott volna 62 500 dollárig...
A techvilág egy egészen különleges monitorral lepte meg idén a Computex látogatóit: a Loop LP-3201 nem csupán egy szimpla 32 colos WQHD kijelző, hanem egy teljes értékű all-in-one PC, amelyben ráadásul helyet kapott egy videókártya-foglalat...
Fontos kérdés, hogy sikerül-e még idén elfogadni az Egyesült Államokban a digitális eszközök piacát átfogóan szabályozó, Clarity Act nevű törvényjavaslatot...
💀 A 20. század nagy részében magától értetődő volt, hogy minden újabb generáció hosszabb életre számíthat a korábbiaknál, köszönhetően a fejlettebb egészségügynek, jobb táplálkozásnak, magasabb életszínvonalnak...
A Galax Hall of Fame (HOF) szériája gyakran hívja fel magára a figyelmet merész dizájnjaival és borsos áraival, de az idei Computexen bemutatott következő generációs GPU-prototípus még így is túlzásnak tűnik...
