Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Különleges égi jelenség várható kedden: a Hold teljes fogyatkozása során világszerte milliók láthatják, ahogy természetes égi kísérőnk vérvörösbe borul...
A tavaszi óraátállítás mindig megzavarja a szervezetünket: idén március 8-án veszítünk egy órát az éjszakai alvásból, ami elegendő ahhoz, hogy másnap még nehezebben keljünk ki az ágyból...
A Vivo X300 Ultra végre kilép a kínai piacról: Barcelonában, a 2026-os MWC-n mutatkozott be, és a márka megerősítette, hogy a készülék globálisan is elérhető lesz...
A legújabb kutatások szerint a digitális beszélgetőpartnereket sokkal hatékonyabbá teszi, ha lehetőséget kapnak arra, hogy félbeszakítsák egymást, vagy akár váratlanul csendben maradjanak a viták során...
💻 Érdemes megvizsgálni, hogy az idei barcelonai Mobile World Congress (MWC) mennyire kavarta fel a technológiai világot az új készülékek és szokatlan koncepciók bemutatásával...
Hatmillió évvel ezelőtt valami elképesztő erejű esemény történt a mai Brazília területén: egy hatalmas aszteroida csapódott be, és drámai üvegmezőt hagyott maga után...
🚀 Egy közeli, fiatal csillagot sikerült megfigyelni, amint egy gázbuborék, az úgynevezett asztroszféra veszi körül – ilyen jelenséget eddig még nem sikerült lencsevégre kapni a Naprendszeren kívül, Naphoz hasonló csillag esetében...
📱 A várva várt Motorola Razr Fold végre bemutatkozott az MWC-n: a gyártó első, könyvszerűen hajtogatható prémium telefonja az üzleti és kreatív felhasználókat célozza meg...
🧠 Mindenki emlékszik arra a jelenetre, amikor Matt Damon MIT-es takarítóként egy bonyolultnak tűnő matematikai feladvánnyal szembesül A zseniben (Good Will Hunting)...
A lift mozgása minden alkalommal megbolygatja a testérzeteket. Ahogy a füledben felkúszik a nyomás, a talpad alatt a padló keményebben feszül alád, vagy épp ellenkezőleg: hirtelen könnyebbnek érzed magad...
A március elképesztő lehetőséget tartogat az északi fény megfigyelésére, hiszen évtizedek óta nem volt ilyen kedvező egybeesés a csillagászati körülmények és a naptevékenység szempontjából...
Egy friss sebezhetőség tette lehetővé, hogy rosszindulatú weboldalak teljesen átvegyék az irányítást az OpenClaw nevű, önállóan futtatható MI-platform fölött...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Four Last Things (iPhone/iPad)A Four Last Things egy egyedülálló point-and-click kalandjáték, amelynek különleges hangulatát a reneszánsz mesterművekből összeállított látványvilág adja...
Érdekes felvetés, hogy a kutatók a csokoládégyártás során keletkező kakaóbabhéjat és a brazil őshonos méhek mézét úgy keverték össze, hogy a végeredmény egy csokoládés, antioxidánsban gazdag szuperméz lett...
Az Alzheimer-kór évről évre több áldozatot szed, mint a mell- és prosztatarák együttvéve, ezért a kutatók egyre intenzívebben keresik a betegség valódi okait...
A Lenovo bemutatta a Legion Go Fold nevű hibrid játékkonzol- és laptopkoncepcióját, amely merészen ötvözi a kézi konzolok és a hordozható számítógépek előnyeit...
