Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Már tavaly novemberben is betelt a pohár: az Amazon nekiment a Perplexity nevű MI‑startupnak, és megtiltotta, hogy a Comet nevű MI‑böngészője engedély nélkül a felhasználók helyett vásároljon a webáruházukban...
🛠 A Microsoft kiadta a Windows 10 KB5078885 kumulatív biztonsági frissítést, amely számos fontos sebezhetőséget orvosol, köztük két aktívan kihasznált nulladik napi sérülékenységet, valamint egy olyan problémát, amely megakadályozta egyes eszközök leállítását vagy hibernálását...
Egyedülálló égi látványosságnak lehettek szemtanúi Németország és több szomszédos ország lakói vasárnap este, amikor egy meteor hatalmas tűzgömbbé vált az égen, majd látványos robbanással végződött...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Mutazione (iPhone/iPad)A Mutazione egy kalandjáték, amelyben egy kisváros különös lakóinak mindennapi élete és magánéleti drámái összefonódnak természetfeletti eseményekkel...
Jellemző példa erre, hogy ma már sokan tartanak attól, mit osztanak meg egy felhőalapú MI-vel, vagy attól is tartanak, hogy érzékeny genetikai adataik idegen kezekbe kerülnek...
Érdemes megérteni, hogy a Lenovo legújabb SFF (small form factor) munkaállomása, a ThinkStation PGX, nemcsak mérnöki bravúr, hanem komoly stratégiai döntés is...
📁 Na, most aztán forr a levegő az USA-ban: egy DOGE-mérnök állítólag elcsente a Társadalombiztosítási Hivatal (Social Security Administration, SSA) adatbázisát egy apró pendrive-on – és benne több mint 500 millió élő és elhunyt amerikai minden féltve őrzött adata...
💰 Amikor az online előrejelző piacok berobbantak a köztudatba, senki sem gondolta volna, hogy két ilyen karakteres rivális vág bele a jövő fogadásaiért folyó harcba...
Rövid utazás a múltba: ezen a napon történt Litvánia függetlenségének kikiáltása, a madridi vonatrobbantások tragédiája, és az utolsó brit királyi vétó...
Fontos kérdés, hogy mi maradna, ha eltávolítanánk az univerzum legüresebb régióiból minden anyagot: a hagyományos atomokat, a neutrínókat, a sötét anyagot, a kozmikus sugárzást és minden más sugárzási formát...
Az Adobe új MI‑asszisztenst jelentett be, amelynek béta verziója mostantól elérhető a Photoshopban, és weben, valamint mobilalkalmazásokban is használható...
👀 Egy lényeges szempont, hogy az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) most először hagyta jóvá a szintetikus B9-vitamin, a leucovorin egy új alkalmazását...
🔬 A centroméra a kromoszómák központi régiója, amely minden élőlényben kulcsszerepet tölt be a sejtosztódás során: biztosítja, hogy a kromoszómák pontosan szétváljanak az utódsejtek között...
🔮 Egy egészen különleges pénzérme bukkant fel Angliában a múlt században: az 1950-es években egy buszsofőr pénztárgépe fogadott be egy bronz érmét, amelyről hamarosan kiderült, hogy több mint 2000 évvel ezelőtt, a mai Spanyolország déli részén verték...
💯 Pénzügyi és egészségügyi szervezetek dolgozóit próbálták átverni kiberbűnözők, akik a Microsoft Teamsen keresztül, magukat IT-munkatársaknak kiadva vették fel velük a kapcsolatot...
Külön említést érdemel, hogy sokan, akik egyedi ROM-ot vagy Google-mentes Androidot használnak a telefonjukon, szembesülnek azzal, hogy számos banki és pénzügyi alkalmazás egyszerűen nem működik...
Az utóbbi napokban feltűnt egy új lehetőség az X közösségi oldalon: immár egyetlen kapcsolóval meg lehet akadályozni, hogy a feltöltött fotókat a Grok chatbot módosítsa...
Nincs annál furcsább, mint amikor a megbeszélés várójában hirtelen egy vadidegen, furán elnevezett „résztvevő” tűnik fel – sokszor csak egy bot bújik meg a sorban...
