Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Az Android eddig is sokkal hatékonyabban kezelte az értesítéseket, mint az iOS, ami nemcsak az alkalmazások újításaiban, hanem a testreszabási lehetőségekben is megmutatkozik...
A globális villamosenergia-rendszer nagy fordulóponthoz érkezett: 2025 végére a megújuló energiaforrások a teljes elektromos kapacitás közel felét adták világszerte, elsősorban a napenergia robbanásszerű növekedésének köszönhetően...
Beszédes asszisztens, gyors rendelés Az új Alexa Plus már képes az Uber Eats és a Grubhub felületein keresztül ételt rendelni, ehhez azonban a megfelelő eszközre lesz szükséged...
A világ egyik legnagyobb orvostechnológiai cége, a Stryker Corporation, három héttel egy jelentős kibertámadás után ismét teljes kapacitással működik...
⚡ Az MI fejlődése elképesztő tempót diktál, de valójában még senki sem tudja pontosan, mikor és hogyan fordítja majd fel a munka világát, a termelékenységet vagy az üzleti versenyt...
Április elseje most tényleg nagy dobás: nemcsak hogy indul a tavasz, meg persze az áprilisi tréfák, de ma este felbukkan a tavasz első, úgynevezett Rózsaszín Holdja (Pink Moon) – mégpedig egészen különleges időpontban...
📺 Végre elköszönhetsz a Samsung-féle okos vargabetűktől! Mostantól a Samsung tévéd önállóan képes együttműködni a Google Casttal, így nem kell többé kerülgetned a Smart View trükközéseit...
🔒 A kriptopénzek világában a legtöbben már hallottak rémtörténeteket elvesztett tokenekről, feltört számlákról vagy egyenesen teljes tőzsdék összeomlásáról...
🤔 Többek között az utóbbi évek mesterséges intelligencia (MI) hullámai mögött álló nagy nyelvi modellek (LLM-ek) néhány ponton messze elmaradnak az emberi logikai gondolkodás szintjétől...
Jellemző példa erre, hogy a Cisco több súlyos és kritikus hibát javított, köztük egy Integrated Management Controller (IMC) hitelesítés-megkerülési hibát, amellyel támadók adminisztrátori jogokat szerezhetnek...
Különösen igaz ez akkor, ha a vállalatok elhanyagolják a rendszeres frissítéseket: jelenleg több mint 14 000 F5 BIG-IP Access Policy Manager példány van közvetlenül kitéve kritikus távoli kódfuttatási (RCE) sebezhetőségnek az interneten...
