Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
A szupervulkán-kitörések messze a Föld leghatalmasabb vulkáni eseményei közé tartoznak. Egy-egy ilyen kitörés több mint 1 000 köbkilométer magma, kőzet és hamu felszabadításával fenekestül forgathatja fel a klímát, az élővilágot, vagy akár az emberi társadalmakat...
A vállalatok egyre gyakrabban alkalmazzák a generatív MI-t és az automatizált fejlesztői eszközöket, ennek azonban súlyos pénzügyi következményei lehetnek...
Érdemes megvizsgálni, hogy a kontinensre zúduló kánikula milyen extrém helyzeteket teremt: több mint 191 millió ember tapasztalhatta meg a 35 °C-ot is meghaladó hőmérsékletet, miközben kelet felé terjed a hőhullám...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Between Dates Calendar Math (iPhone/iPad)A Between Days egy egyszerű, letisztult alkalmazás, amellyel pillanatok alatt megtudhatjuk, hány nap választ el két tetszőleges dátumot...
Mai időutazásunkon felvillannak a történelem legélesebb fordulópontjai: a szarajevói merénylet nyomán világháború robbant ki, Poltaván eldőlt Európa hatalmi egyensúlya, a Case Blue hadművelet pedig új fejezetet nyitott a keleti fronton...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Between Dates Calendar Math (iPhone/iPad)A Between Days egy letisztult, könnyen kezelhető alkalmazás, amely villámgyorsan kiszámolja, hány nap választ el két tetszőleges dátumot...
Viharos nap a történelemben: király a csatatéren, uruguayi parlament feloszlatása, amerikai döntés a koreai háborúról, az Entebbébe térített gép és a Space Shuttle Columbia startja egyaránt ide esik...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. FormatX: Video Audio Converter (iPhone/iPad)A FormatX egy minden egyben formátum-átalakító eszköz, amely támogatja a videó-, hang- és képfájlok konvertálását...
Kiemelkedő fordulópontok sora: Julianus császár sorsfordító halála, a mongolok döntő győzelme, a karácsony amerikai szövetségi ünneppé válása és a Berlin Blockád légihídjának indulása új fejezeteket nyitott a történelemben...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. War Mongrels (iPhone/iPad)A War Mongrels egy izometrikus nézetű, valós idejű taktikai videojáték, mely a második világháború keleti frontján játszódik...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Inkflow Plus Visual Notebook (iPhone/iPad)Az Inkflow egy olyan alkalmazás, amely vizuális gondolkodást tesz lehetővé...
Erős nap a történelemben: Hannibál döntő győzelmet arat Trasimennus tónál, Napóleon megindítja oroszországi invázióját, a szovjetek lezárják Berlin szárazföldi útvonalait, a wimbledoni Isner–Mahut meccs pedig minden rekordot megdönt...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Risp: Budget & Savings (iPhone/iPad)A Risp egy modern pénzügyi alkalmazás, amely segít rendszerezni és átlátni a pénzügyeidet...
Rövid válogatás arról, mi minden történt ezen a napon: kezdődött a skót függetlenségi háború sorsdöntő ütközete, a Watergate-botrány egyik kulcsfelvétele készült, engedélyezték az első fogamzásgátló tablettát, hatályba lépett az Antarktiszra vonatkozó nemzetközi szerződés, és jött a Brexit...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. FormatX: Video Audio Converter (iPhone/iPad)A FormatX egy sokoldalú, minden az egyben konvertáló program, amely videó-, hang- és képfájlok átalakítását egyszerűsíti...
Viharos fordulópontok és sorsdöntő csaták jelzik ezt a napot: többek között a pydnai diadal, a második compiègne-i fegyverszünet és a Barbarossa hadművelet indítása...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Inkflow Plus Visual Notebook (iPhone/iPad)Az Inkflow egy alkalmazás, amely a vizuális gondolkodást támogatja...
Viharos nap a történelemben: hadjáratok, csaták és forradalmak formálták a világot, miközben bírósági döntések és politikai fordulatok új korszakokat nyitottak...
