Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
A lakásbérlők gyakran érzik magukat sebezhetőnek, amikor otthonuk védelméről van szó, hiszen a hagyományos rendszerek bonyolult telepítést és maradandó változtatásokat igényelnek...
Egy egyszerű programozási hiba miatt hónapokon át bárki hozzáférhetett a PayPal Working Capital alkalmazás üzleti felhasználóinak személyes adataihoz...
Az elmúlt hónapokban a vezető technológiai vállalatok soha nem látott mértékben növelték MI-vel kapcsolatos beruházásaikat, ám egyre gyakrabban fordulnak hitelpiacokhoz a finanszírozáshoz, ahelyett, hogy saját készpénzállományukból fedeznék a kiadásokat...
🤖 Az internetes tartalomgyártókra és a mögöttük álló üzleti modellekre sosem nehezedett ekkora nyomás: a YouTube-sztár MrBeast épp perel, és közben a TikTok anyavállalatánál, a ByteDance-nél is forrnak az indulatok az új Seedance 2...
💳 Franciaországban ismeretlen támadó behatolt a francia állami adatbázisba, amely az összes banki számlát tartalmazza, és 1,2 millió bankszámla személyes adatait szerezte meg...
🔍 Az elmúlt évtized ugrásszerű fejlődést hozott az emberi genetika terén, miközben egyre több genetikai technológia lépett ki a laboratóriumokból, és vált elérhetővé a fogyasztók számára is...
2025 júniusában hatalmas visszhangot keltő oknyomozó riport buktatta le az illegális fakitermelést, amely a védett kongói esőerdők fáit csempészte át Burundiba...
A hagyományos autókban elégetett fosszilis üzemanyagok nemcsak szén-dioxiddal, hanem nitrogén-dioxiddal (NO2) is telehintenek mindent, így megugrik az asztmás rohamok, a hörghurut, valamint a szív- és érrendszeri bajok kockázata...
🧠 A gyógyíthatatlannak tűnő sebek kezelése életeket menthet — legalábbis ezt ígéri egy apró, oxigént kibocsátó gél, amely elősegítheti a legmakacsabb, nem gyógyuló sérülések gyógyulását...
A Hubble űrtávcső lenyűgöző, új felvétele eddig sosem látott részletességgel tárja fel a Tojás-köd (Egg Nebula) titkait, amely a Földhöz legközelebbi és legfiatalabb pre-planetáris köd...
Óriási átrendeződés zajlik az MI világában, amely alapjaiban változtatja meg, hogyan dolgozunk, használjuk és értelmezzük az intelligens technológiákat...
🚀 A tudományos világ új fejezethez érkezett: villámgyors kvantumkémiai program jelent meg, amellyel a bonyolult molekulák szimulációjának idejét hetekről percekre lehet rövidíteni...
A Triceratops hatalmas, háromszarvú feje a dinoszauruszok világának egyik legismertebb szimbóluma, de ez a lenyűgöző „páncél” különleges funkciót is betölthetett...
A kvantumszámítógépek 2026-ban még biztosan nem váltják le a szuperszámítógépeket, az ipari áttörés is messze van, mégis egyre többen támogatják a terület induló vállalkozásait...
Hétfő hajnalban brutális vihar söpör végig a keleti parton, Marylandtől egészen Új-Anglia déli részéig, amire szinte mindenki csak annyit tud mondani: wow!..
