Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
💸 A kriptotőzsdék új, vad hulláma indul, ahogy az OKX bejelentette: örökös határidős ügyleteket vezet be olyan magáncégekhez kapcsolódóan, mint az OpenAI, a SpaceX és az Anthropic...
🤖 Az MI fejlesztésének legnagyobb nevei közül hét – köztük az OpenAI, a Google, a Microsoft, az Amazon Web Services, a SpaceX és a Reflection AI – új korszakot nyit a haditechnológiában...
Világszerte egyre nagyobb problémát okoz a műanyaghulladék, hiszen évente több mint 200 millió tonna keletkezik, amelyből elenyésző mennyiség kerül valóban újrahasznosításra...
Újabb mérföldkőhöz érkezett a digitális pénzügyek világa: a Taurus megszerezte a MiFID II befektetési engedélyt Cipruson, a Ciprusi Értékpapír- és Tőzsdefelügyelet jóvoltából...
💉 A részleges meniscectomia évtizedek óta az egyik legelterjedtebb ortopédiai beavatkozás. Ennek során a sérült térd meniszkuszának egy darabját távolítják el, abban a reményben, hogy így enyhülnek a betegek panaszai...
💡 Érdemes megvizsgálni, hogy milyen lehetőségeket kínál a legújabb Onyx Boox Palma 2 Pro, különösen azoknak, akik a hagyományos e-könyv-olvasók helyett valami kompaktabbra és sokoldalúbbra vágynak...
A technológia villámgyors fejlődése ellenére a felhasználók tömegei még mindig bosszankodnak akadozó videók, sikertelen fizetések vagy lefagyó mesterségesintelligencia-asszisztensek miatt...
Egy 240 millió éves, kivételesen jól megőrződött fosszíliát azonosítottak hivatalosan Ausztráliában, amely évtizedeken keresztül rejtőzött egy kertben álló támfal köveiben...
🔒 Érdemes megvizsgálni, hogy forradalmi gyorsasággal terjednek az ügynökalapú MI-eszközök a nyílt forrású fejlesztések világában, amelyekkel akár egyetlen parancs is megkerülheti a teljes biztonsági védvonalakat...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Rhythmicity Rhythm Trainer (iPhone/iPad)A Rhythm Trainer by Rhythmicity egy fizika alapú gyakorlóalkalmazás, amelyet zenészek, diákok és tanárok használnak...
🚀 Elon Musk ambiciózus terve, hogy embereket telepítsen a Marsra, ismét a figyelem középpontjába került, amikor Greg Brockman, az OpenAI elnöke a bíróságon tanúskodott az OpenAI jövőjét is meghatározó per egyik kulcsszereplőjeként...
💻 Hihetetlen, de mégis igaz, hogy egy lelkes PC-rajongó nemrégiben egy szoba méretű gamer PC-t épített, ami messze túlmutat minden eddigi moddoláson...
Egy kevéssé ismert miami startup, a Subquadratic, nem mindennapi bejelentéssel rukkolt elő: állításuk szerint sikerült elsőként feloldaniuk azt a matematikai akadályt, amely 2017 óta meghatározza és egyben korlátozza a legtöbb fejlett MI-rendszert...
