2025. 03. 17., 21:43

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.

Változékonyság a szakmában

A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.

Újszerű megközelítés

Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.

Fizikai folyamatok elemzése

A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.

2025, adrienne, arstechnica.com alapján

  • Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
  • Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?


Legfrissebb posztok

MA 15:45

Az év bulija helyett összeomlás: a Spotify újdonsága leszerepelt

A Spotify húszéves jubileuma nem alakult zökkenőmentesen: az új Party of the Year(s) funkció bejelentése után a szolgáltatás órákra elérhetetlenné vált...

MA 15:34

A tokenizált állampapírok 15 milliárdnál járnak, a bitcoin megtorpan, miközben Fed-kamatfélelmek erősödnek

Például miközben a Bitcoin 80 000 dollár felett oldalazik, a digitális állampapírok piaca valósággal berobbant...

MA 15:23

A 82 ezres ütközet: a bitcoin kulcsellenállást ostromol

🛡 A bitcoin most kritikus szinten mozog, a 200 napos egyszerű és exponenciális mozgóátlag alatt, amelyek 82 455 dollárnál és 82 027 dollárnál húzódnak...

MA 15:12

Az SSD-k ára szárnyal, a DDR5-é csak toporog

Érdemes megvizsgálni, hogy napjainkban miként változnak a memória- és SSD-árak, hiszen ezek szinte mindenki pénztárcáját érintik, aki új laptop vagy alkatrész vásárlását fontolgatja...

MA 15:02

A kínai drágulás miatt borsos lehet az idei karácsony

🎁 Ez a jelenség jól illusztrálja, hogy az amerikai boltok polcaira kerülő termékek már most drágulnak, miközben a kínai gyártók évek óta először emelnek árakat, éppen a karácsonyi szezon gyártási csúcsidőszakában...

MA 14:45

A Charles Schwab az USA-ban spot kriptokereskedést indít a kisbefektetőknek

💸 A Charles Schwab amerikai brókercég megnyitotta platformját, hogy ügyfelei közvetlenül kereskedhessenek bitcoinnal és etherrel...

MA 14:34

Az OpenAI-perben Altman: Musk totális kontrollt akart, közös vezetést nem

🕵 Sam Altman tanúvallomása Elon Musk és az OpenAI közötti perben igazi szenvedélyeket váltott ki...

MA 14:23

Az Xbox mód miért hiányzik még a Windows 11 legújabb frissítése után?

Sokan észlelték, hogy a legújabb Windows 11-frissítés telepítése után sem jelent meg az Xbox-mód, holott ezt a konzolos kezelőfelületet már az április 30-i, majd a májusi frissítés (KB5089549) is elhozta néhány felhasználónak...

MA 13:57

Az MI önmásolása már nem elmélet – szakértők: korai a pánik

🤔 Noha elsőre sci-fi forgatókönyvnek hangzik, a legfrissebb kutatások bebizonyították, hogy a fejlett nyelvi modellek már képesek önállóan terjedni, sérülékeny rendszereken át replikálni magukat, és saját magukból újabb, működő példányokat létrehozni...

MA 13:45

Az iOS 27 Siri 2.0 részletei kiszivárogtak: új chat és Dynamic Island-integráció

Érdemes megérteni, hogy az Apple végre rászánta magát a Siri teljes megújítására, amely nemcsak a kinézetében, hanem a tudásában is jelentős ugrást ígér...

MA 13:02

Az orvosi rejtély: a kisbaba szeme indigókék lett COVID-ellenes gyógyszertől

Egy hat hónapos bangkoki kisfiú meglepő tünetekkel került kórházba, miután egy napja lázzal és köhögéssel küzdött...

MA 12:56

A Dark Souls 2 path tracing mod már mindenkié – és még nehezebb

A Dark Souls 2 rajongói most végre kipróbálhatják a legújabb path tracing modot, ami teljesen új megvilágításba helyezi a játék sötét világát...

MA 12:46

A RAM-apokalipszis leleplezi, mennyire rosszul gondolkodunk a végpontokról

Az informatikai eszközök cseréje évek óta rutinszerű: amikor a laptopok, PC-k lassulni kezdenek, egyszerűen jönnek az újak...

MA 12:35

Az új TCL SQD mini-LED-ek ár-értékben lenyomják az LG OLED-et

🔥 A TCL legújabb csúcskategóriás mini-LED televíziói végre hivatalos árat kaptak az Egyesült Királyságban – és az árak láttán komolyan elgondolkodik az ember: érdemesebb lehet ezek közül választani, mint egy LG OLED-modellt...

MA 12:24

Az MI-biztonság futásidőben omlik össze – a legtöbb cégnek fogalma sincs

A mesterséges intelligencia néhány év alatt az üzleti világ alapkövévé vált...

MA 10:57

A nevadai felügyelet visszavág az őket hibáztató előrejelzési piackonferenciának

A közelmúltban a Predict 2026 bejelentette, hogy a konferenciáját Las Vegasból New Yorkba helyezi át, mivel állításuk szerint a Nevada Gaming Control Board nyomást gyakorolt rájuk...

MA 10:50

A Lies of P stúdió MI-szakértőt keres, de nem a folytatáshoz

🔮 Erre utal többek között az is, hogy a Lies of P-t fejlesztő Neowiz új MI-szakembert keres, az úgynevezett „MI Creator” pozíció betöltésére...

MA 10:43

A Claude fut? Itt vakul el minden biztonsági réteged

Május elején négy különböző kutatócsoport szinte egyszerre hozott nyilvánosságra olyan biztonsági kockázatokat, amelyek az Anthropic-féle Claude-ot érintik...

MA 10:37

Az MI a tipográfiát is a tárgyalóasztalra teszi

🖌 A technológiai fejlődés új korszakot nyitott a kreatív iparban: a folyamatok sokkal gyorsabbá és gördülékenyebbé váltak, az ötletek vizuális megjelenítése pedig már nemcsak a szakértők kiváltsága...

MA 10:22

A színes Kindle Scribe végre egy hónappal korábban érkezik Ausztráliába

📖 Bő egy hete még azt hittem, hogy az Amazon nem hozza el a Kindle Scribe Colorsoftot Ausztráliába július előtt – most viszont mindhárom modell előrendelhető...

MA 10:15

Az XRP Dél-Koreában forgalomban lenyomja a bitcoint és az ethert

📈 Az elmúlt napokban az XRP kereskedési forgalma ismét az élre tört Dél-Korea legnagyobb kriptotőzsdéin...

MA 10:08

Az áttörés: megfejtették a ritka, rákellenes növényi vegyületet

🌷 A Brit Columbia-i UBC Okanagan kutatói feltárták, hogyan állítják elő a növények a mitrafillin nevű, ritka vegyületet, amelyet nagy reményekkel vizsgálnak rákellenes hatásai miatt...

MA 10:01

Az Ethereum Alapítvány bemutatja a Clear Signinget: vége a csaló tranzakcióknak

🔓 Évről évre brutális károkat okoznak a kriptós adathalász-támadások és pénztárcalehúzások, amelyekben eddig több milliárd dollárnyi vagyon tűnt el...

MA 09:57

A mikroműanyagok a légkörben hőt nyelnek el, fokozva a felmelegedést

🔥 Egyre több bizonyíték utal arra, hogy a mikroműanyagok – amelyeket eddig főként egészségügyi szempontból vizsgáltak mint környezetszennyezőket – valójában jelentősen hozzájárulnak a Föld felmelegedéséhez is...

MA 09:50

A Perceptron Mk1 olcsón tarol a videóelemző MI-piacon

📺 Többek között a vállalatok régóta keresik azt a technológiát, amely képes valós időben értelmezni és feldolgozni a videókat...

MA 09:36

Óriási áttörés az öregedésgátlásban: megfiatalították a vérképző őssejteket

A Mount Sinai Icahn Orvostudományi Egyetem kutatói meghökkentő eredményt értek el: sikerült visszafordítaniuk az egerek vérképző őssejtjeinek öregedését a sejtekben található lizoszómák hibáinak helyreállításával...

MA 09:29

A forró infláció sem törte meg a Bitcoint: újra 81 ezer felett

Tipikus eset, amikor a globális pénzpiacok hírei meglepetést okoznak, de a digitális valuták, élükön a Bitcoinnal, gyorsan a saját szabályaik szerint kezdenek működni...

MA 09:22

Az Octopus Energy újra ingyen áramot ad nyolcmillió ügyfélnek

Megemlíthető, hogy közel 8 millió brit háztartás számára akár ingyenessé is válhat az áramhasználat bizonyos időszakokban, amikor a szél- és napenergia-termelés meghaladja a fogyasztói igényeket...

MA 09:16

„Találgatás” és „kirívó kudarc”: harminc kutató szétszedi a Monte Verdét megkérdőjelező tanulmányt

👉 A chilei Monte Verde régészeti lelőhelye a tudományos világ egyik legnagyobb szenzációjaként robbant be a köztudatba, amikor a feltárások egyértelműen igazolták: itt 14 500 évvel ezelőtt már emberek éltek...