Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Az Apple jogi támadást indított több egykori alkalmazottja, illetve az OpenAI ellen, azzal vádolva őket, hogy bizalmas technológiai információkat loptak...
⚡ Egy nemzetközi kutatócsoportnak végre sikerült valami, ami a tudományos fantasztikumba illik: laboratóriumi körülmények között létrehozták azt a fizikai folyamatot, amely elméletileg lehetővé teszi az energia kivonását egy forgó fekete lyukból...
🛸 Az elmúlt hét bővelkedett tudományos érdekességekben. Friss fejlemény, hogy elhunyt 87 évesen a legendás pilóta, a Szövetségi Légügyi Hivatal (FAA) első női ellenőre, korábbi űrhajósjelölt, aki rövid ideig a legidősebb világűrben járt ember címét is birtokolta...
Többek között szokatlan földtani esemény rázta meg Venezuelát június 24-én, amikor 39 másodperces eltéréssel két súlyos földrengés rengette meg az ország északi részét...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Monthly Dystopia (iPhone/iPad)A Monthly Dystopia egy izgalmas túlélőjáték, melyet George Orwell 1984 című klasszikusa ihletett...
💻 A 15,6 colos ASUS ZenScreen MB169CK hordozható monitor Full HD IPS panelt, 60 Hz-es képfrissítést, két USB-C bemenetet és mini HDMI csatlakozást kínál...
Az OpenAI néhány napra eltörölte a GPT-5.6 Sol modell használati korlátait, miután az utóbbi 48 órában drasztikusan megugrott az igény a cég legerősebb MI-megoldása iránt...
💉 Az alabamai Huntsville-i Egyetem kutatói ígéretes módszert találtak arra, hogy folyamatos, alacsony intenzitású ultrahanggal előzzék meg a traumás eredetű ízületi kopást...
🤖 A Robinhood úgy döntött, hogy továbbfejleszti kriptokereskedési szolgáltatását, és hamarosan az amerikai felhasználók is használhatják az új, mesterséges intelligenciával vezérelt kereskedési ügynököket...
A hajlítható mobilok piaca évről évre látványosabb megoldásokat tartogat, de kevesen gondolták volna, hogy a Motorola Razr Fold ennyire eltalálja a felhasználók igényeit...
Kiderült, hogy a tau nevű fehérje, melyet eddig főként az Alzheimer-kórral hoztak kapcsolatba, valójában kulcsszerepet tölt be a tartós emléknyomok kialakulásában...
Kirobbanó nap a történelemben: Jeruzsálem ostromának vége és Salamon templomának pusztulása, Jean-Paul Marat meggyilkolása, a Watergate-felvételek létezésének leleplezése és New York ikonikus áramszünete mind ehhez a dátumhoz kötődik...
Az MI iránti kereslet továbbra is töretlen és szinte határtalan, ahogy a technológiai szektor szereplői mindent megtesznek, hogy lépést tartsanak az elképesztő tempójú fejlesztésekkel...
Kezdetben Brad Garlinghouse, a Ripple vezérigazgatója, és a társalapító, Chris Larsen komolyan fontolóra vették, hogy bezárják a céget, amikor 2020-ban az amerikai értékpapír-felügyelet beperelte őket...
A Marshall Stanmore IV merész külsővel és megdöbbentően erőteljes hangzással érkezik, és első pillantásra nyilvánvaló, hogy nemcsak a füleket, de a szemeket is rabul ejti...
A vállalati MI fejlődésében új korszak kezdődik: míg a múltban mindenhatónak hitt, hatalmas modellek uralták a terepet, ma már egyre többen ismerik fel, hogy kisebb, egyedi feladatra tervezett rendszerek hatékonyabban és olcsóbban nyújtanak pontmegoldásokat...
🌌 A héten a tudomány világa ismét meglepő felfedezéseket hozott, amelyek közül az egyik legizgalmasabb egy miniatűr univerzumban „megszülető” idő volt...
A brit üzletek forradalmi változás előtt állnak: hamarosan a rendőrség valós időben kap értesítést, ha súlyos bűncselekmények elkövetője lép be egy boltba...
🚗 Érdekes felvetés, hogy mennyit változott az autózás élménye a technológiai fejlődésnek köszönhetően, különösen akkor, ha valaki két évtizedet ugrik előre: egy 2003-as PT Cruiser helyett egy 2022-es Hyundai Tucson volánja mögé ülve...
