Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🦅 A Magic V6 a hajlítható telefonok új sztárja: 8,75 mm vastagságával összehajtott állapotban a legvékonyabb a népszerű gyártók könyvszerű modelljei között...
Felpörögtek az MI-videók, a Seedance 2.0-nak (csináld ránk, TikTok, Kína!) hála már mindenféle Instagram-posztok, TikTokok és YouTube-shortok ultrarealisztikus kamukkal bombáznak, és úgy fulladunk bele az alternatív valóságba, mint a legkínosabb internetes összeesküvés-hívők...
Többek között elképesztő kameratechnológiát, látványos dizájnt és remek processzort kínál a Xiaomi új Leitzphone készüléke, amely látványosan összeforrt a legendás német Leica fotómárkával...
Majdnem egymillió amerikai veterán adatai alapján világosan látszik, hogy ha valaki egyszerre küzd álmatlansággal és alvási apnoéval, sokkal nagyobb eséllyel alakul ki nála magas vérnyomás és szívbetegség, mintha csak az egyik problémával élne...
A graffiti készítése eddig rengeteg különböző színű festékes dobozt igényelt, ami nemcsak kényelmetlen, de egyúttal korlátozza is a művészek kreativitását...
Többek között az idős emberek közötti nagy különbségek okaira világít rá egy új kutatás, amely meglepő felfedezést tett: azok, akik idősebb korukban is kivételes memóriával rendelkeznek, lényegesen több fiatal idegsejttel rendelkeznek, mint hasonló korú társaik...
💰 Fontos kérdés, hogy mennyit ér ma az információ, amikor a háború kitörésekor másodperceken belül elözönlik a prognózisok a kriptopénzek világát, és a geopolitikai eseményekre tett fogadások szinte azonnal rekordokat döntenek...
💰 Döbbenetes baklövést követett el Dél-Korea adóhatósága, amikor egy sikeres lefoglalási akciót követően véletlenül nyilvánosságra hozta egy digitális pénztárca helyreállító kulcsát...
Lényeges, hogy a régészek egy rendkívüli temetkezést fedeztek fel Dél-Svédországban, ahol egy, a több mint hétezer évvel ezelőtti időkből származó fiú holttestét szarvasbőrbe és fakopáncs-tollból készült fejfedőbe burkolva temették el...
😺 Az éjszaka sötétje alatt a Rubin Obszervatórium vadonatúj figyelmeztetőrendszere igazi űrkavalkádot indított el, első éjszaka rögtön 800 000 figyelmeztetéssel bombázva a csillagászokat...
A számítógépek hőskorában az átlagember csak álmodhatott saját számítógépről – mindenki egy központi gépet nyüstölte, és távoli terminálokon pötyögte be a parancsokat...
Pénteken, amikor épp interjú készült Dario Amodeival, az Anthropic alapítójával, váratlan hír futott be: a Trump-kormányzat megszakította minden kapcsolatát az Anthropic-kal, a 2021-ben alapított San Francisco-i MI-fejlesztő céggel...
🚀 Az elmúlt napokban valóságos roham indult az Anthropic MI-asszisztense, a Claude alkalmazás iránt: hirtelen az amerikai App Store ingyenes alkalmazásainak listája élére ugrott, maga mögé utasítva a korábbi csúcstartó ChatGPT-t, valamint a Google Geminit is...
Kiderült, hogy a baktériumokat fertőző vírusok – azaz fágok – egy eddig ismeretlen gyengeséget tártak fel: képesek lekapcsolni egy létfontosságú bakteriális fehérjét, a MurJ-t, amelyre az eddigi antibiotikumok nem tudtak hatni...
💻 Az Apple idén év végétől az Egyesült Államokban kezdi el gyártani a Mac minit, leállítva a Vietnámban és Kínában folyó termelést, hogy az összeszerelés a houstoni Foxconn-gyárban történjen...
A Xiaomi világszerte bemutatta a Xiaomi 17 és Xiaomi 17 Ultra mobilokat, amelyek bátran odaállnak bármelyik zászlóshajó mellé, és akár az idei Galaxy S26-sorozat csalódott rajongóinak is izgalmas alternatívát kínálnak...
👥 A szólóvállalkozók gyakran falakba ütköznek, amikor új ügyfeleket szeretnének találni. A hagyományos platformok, mint a LinkedIn, tele vannak önjelölt gurukkal, akik a saját tanfolyamukat promózzák, vagy a reggeli jógájuk eredményeit akarják világgá kürtölni...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Last Horizon (iPhone/iPad)A Last Horizon egy letisztult, minimalista űr-túlélő játék, amelyben egy letűnt civilizáció utolsó űrhajóját irányítva kell új otthonra lelnünk az univerzumban...
Az 1854-ben alapított Clarity évtizedeken át adott munkát vak és látássérült embereknek az Egyesült Királyságban, legutóbb pedig szappankészítéssel foglalkozott...
