Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
Az Apple új fejlesztői szerződése felkavarja az állóvizet: a vállalat mostantól engedélyt kapott arra, hogy különböző díjakat vagy jutalékokat – például az alkalmazáson belüli vásárlások jutalékait – akár automatikusan levonjon a fejlesztők bevételeiből...
A kínai hatóságok hivatalosan is elindították a China Environment for Network Innovation (CENI) nevű kísérleti hálózatot, amely hatalmas ugrást hozhat a globális hálózati kutatásokban...
🛠 Az átfogó fenyegetéselemzés és az automatizált incidenskezelés mostantól egyesül a Palo Alto Networks Cortex XSOAR és a Criminal IP együttműködésének köszönhetően...
⚠ Szeptember 18-án az Optus, Ausztrália egyik vezető távközlési cége 14 órán keresztül képtelen volt számos ügyfele segélyhívását eljuttatni a 000-számra, amely az USA-ban a 911-nek, Európában pedig a 112-esnek felel meg...
Az utóbbi években egyre szélsőségesebb lett az időjárás világszerte: a közepes szélességi körökön, különösen érzékeny térségekben mind gyakoribb az aszályok és árvizek gyors váltakozása...
Számos ASUS, Gigabyte, MSI és ASRock alaplap UEFI firmware-je új, kritikus biztonsági hibával küzd, amely lehetővé teszi a támadók számára, hogy fizikai hozzáféréssel, még a gép indulása előtt, megtámadják a rendszert...
A TikTok megegyezett abban, hogy jelentős tulajdonrészt enged át amerikai befektetőknek amerikai üzletágában, véget vetve ezzel egy évek óta húzódó vitának, amelyben a kormányzat rendszeresen szorgalmazta a platform szétválasztását...
💳 Az Instacart, Észak-Amerika egyik legnagyobb online élelmiszer-kiszállító szolgáltatása, 21 milliárd forintot (60 millió amerikai dollárt) fizet vissza ügyfeleinek, miután a Szövetségi Kereskedelmi Bizottság (FTC) megállapította, hogy a cég megtévesztő előfizetési gyakorlatokat alkalmazott...
Az USA-ban használt TikTok hamarosan új kezekbe kerül: a kínai ByteDance eladja az üzlet jelentős részét, hogy megfeleljen az amerikai kormány elvárásainak...
🔥 Japán egy forradalmian új, nagy teljesítményű lézerfegyvert tesztel tengerészeti körülmények között, amely 100 kilowattos lézernyalábbal képes átvágni a fémet, és lelőni a drónokat akár repülés közben is...
Erre utal többek között az, hogy a fák évgyűrűi sokkal többről árulkodnak, mint gondolnánk: képesek betekintést nyújtani a bolygó múltjába, így akár Ohio elrejtett környezeti történetének hiányzó részeit is segíthetnek feltárni...
Dániában az orosz államhoz köthető hackercsoportok hajtottak végre több pusztító kibertámadást, amelyek a kritikus infrastruktúrát célozták, különösen a vízellátó rendszert...
🐟 Nehéz elhinni, de az évtizedek óta csökkenő madárállományok megmentésében most olyan adatbázok játszanak kulcsszerepet, amelyek madármegfigyelők önkéntes munkájára épülnek...
