Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025-ben az üvegházhatású gázok kibocsátása tovább nőtt, a kormányszintű vállalások pedig messze elmaradnak attól, ami a klímaválság elkerüléséhez kellene...
🔑 Tömeges adatlopás a MongoDB-ben: 87 000 szerver kitett helyzetben Egy súlyos biztonsági rés, a MongoBleed (CVE-2025-14847) miatt több mint 87 000 nyilvánosan elérhető MongoDB-szerver szivárogtathat ki bizalmas adatokat világszerte...
💪 A Maxsun Technology bemutatta az MS-PC Farm 88601 nevű Mini-ITX alaplapot, amely az eddigi csúcskategóriás kompakt megoldásoknál is komolyabb teljesítményt hoz...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Optika – Pro Manual Camera (iPhone/iPad)Az Optika egy nagy teljesítményű kameraalkalmazás iPhone-ra, amely teljes manuális vezérlést ad a kamera beállításai felett...
💾 A WeTransfer egyik társalapítója, Nalden, látványosan kiállt a cég jelenlegi iránya ellen, miután a szolgáltatást egy milánói techcég felvásárolta, majd gyökeresen átszervezte...
Amit látunk, az túlmutat a megszokotton: a kiberbűnözés 2025-ben már nemcsak pénzügyi károkat okozott, hanem komoly, kézzelfogható következményei is lettek az emberek életére, testi-lelki biztonságára...
Az európai Ewigbyte egy teljesen új, exabájt-léptékű, árammentes archiváló adattároló rendszert mutatott be, és komoly riválissá lépett elő a kerámia alapú tárolást fejlesztő Cerabyte mellett...
🛫 A kaliforniai Los Gatosban található The Terraces nyugdíjas közösség lakói ma már olyan kalandokat élhetnek át, amelyekről évekkel ezelőtt még csak álmodhattak...
Érdekes felvetés, hogy a Sierras de Córdoba késő prehisztorikus lakói nemcsak vadászatban és gyűjtögetésben, hanem szokatlanul szervezett eszközkészítésben is jeleskedtek...
Az Apple nem hajlandó kifizetni a 2 milliárd dolláros, mintegy 720 milliárd forintos bírságot, amelyet az Egyesült Királyság trösztellenes hatósága szabott ki rá a versenyt akadályozó App Store-gyakorlatok miatt...
Vérrel és tűzzel íródott a mai nap: Canterbury érseke meggyilkolva, a Wounded Knee-i mészárlás áldozatai, London második nagy tűzvihara, és Václav Havel megválasztása jelölik ki a történelem ívét...
A FaZe Clan jövője komoly kérdéseket vet fel, miután hat népszerű influencer – Adapt, Jason, Ronaldo, Lacy, Rage és Silky – bejelentette távozását a csapatból...
A sikeres vezetők nemcsak a felszínt kapargatják, hanem szívesen merülnek el mélyebb gondolatokban is: ezek a könyvek nemcsak elméletekről, hanem a mindennapi üzleti élet valós kihívásairól szólnak...
A szerverek számára nélkülözhetetlen az állványos elhelyezés, hiszen míg egy asztali PC vagy NAS önmagában is megállja a helyét, igazi adatközponti érzést csak egy jó rack adhat...
Egyre több kutatás mutatja, hogy a laborban növesztett miniatűr agyak most először engednek igazán részletes bepillantást abba, hogyan torzul az idegrendszer aktivitása skizofrénia és bipoláris zavar esetén...
