Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
☁ A Microsoft újabb lehetőséget kínál azoknak, akik gondokkal küszködnek Windows 11-es gépükön: az Experimental csatornán megjelent Cloud Rebuild funkció szükség esetén teljesen újratelepíti a rendszert a felhőből...
🎧 Néhány év szünet után a Nothing bedobta következő generációs vezeték nélküli fülhallgatóját, a Nothing Ear 3a-t, amely az elérhető ár mellett olyan újításokat hoz, amelyekre eddig senki sem számított...
Az Ear (3a) vezeték nélküli fülhallgató nemcsak stílusos, hanem igencsak barátságos árcédulával is érkezik, és a megszokottnál is több extra funkcióval bír ebben a kategóriában...
🧠 Egy lényeges szempont, hogy a biológia és kémia találkozásánál gyakran bukkannak olyan titkokra, amelyek évtizedeken át megoldhatatlanoknak tűnnek...
🚀 A Csendes-óceán fölött, valahol Hawaii és Ausztrália között, egy különleges, levegőből indított rakéta indult útjára július elején: célja nem más, mint megmenteni egy legendás, de veszélyesen alacsony pályára sodródott csillagászati műholdat...
A James Webb űrteleszkóp minden eddiginél részletesebb térképet rajzolt meg a világegyetemről, feltárva a galaxisok fejlődését és a kozmosz hatalmas hálózatát...
Ez a jelenség jól illusztrálható azzal, hogy egy-egy termék bármennyire is kiemelkedő tulajdonságokkal bír, néha egyetlen makacs hibája minden más erényét képes háttérbe szorítani...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ImgRef (iPhone/iPad)Az „App Store szerkesztői választása” és 98%-os, ötcsillagos értékelésű alkalmazás egyetlen platformon ötvözi a mood boardokat, referencia-képeket, okos eszközkezelést, pontos színválasztást és szabadon szerkeszthető kollázsokat...
Külön említést érdemel, hogy a törökországi Üçağızlı II-barlang mélyén feltárt leletek alapján a neandervölgyiek és az utánuk beköltöző modern emberek mindennapi életének nyomai feltűnően hasonlónak bizonyultak...
Érdemes megvizsgálni, hogy az egyre népszerűbb kapucsengő-kamerák, mint például a Ring, a Google Nest Doorbell vagy a SimpliSafe, valóban növelik-e a biztonságot, vagy inkább ártanak a közösségi kapcsolatoknak...
Érdemes megvizsgálni, mire vállalkozik egy olyan MI-startup, amely eddig még sosem volt nyereséges, de most elképesztően magabiztosan hosszú távon tervez...
2018-ban a NASA elindította a TESS űrtávcsövet azzal a céllal, hogy közeli csillagokat figyeljen meg, észlelve a fényükben jelentkező apró elhalványulásokat, amelyeket elhaladó bolygók okoznak...
🤔 Évente több millió amerikai esik át koleszterinvizsgálaton, amelynek középpontjában rendszerint az úgynevezett “rossz” LDL-koleszterinszint mérése áll...
Mi történt ezen a napon? Rövid történelmi körkép: felmentették Jeanne d’Arcot 25 évvel a kivégzése után, a tilsiti béke lezárta a negyedik koalíciós háborút, és a Marco Polo hídi incidens ürügyet adott a második kínai–japán háborúra...
A világegyetem leglátványosabb robbanásai – szuperfényes szupernóvák – eddig is lenyűgözték a kutatókat, most azonban egy újabb titok oldódott meg: sikerült közvetlenül megfigyelni, amint egy ilyen kozmikus esemény során magnetár, azaz rendkívül erős mágneses mezővel rendelkező, pörgő neutroncsillag keletkezik...
⚠ Nehéz elhinni, de alig pár órával azután, hogy az Adobe bejelentette egy kritikus ColdFusion-sebezhetőséget (CVE-2026-48282), máris aktív támadások indultak világszerte...
📈 A TeraWulf hatalmas lendületet kapott a tőzsdén, miután 20 éves szerződést kötöttek: a Hawesville-ben, Louisville-től kicsit több mint egyórányira található adatközpontjukat az MI-fejlesztő Anthropic bérli ki...
