Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
💰 Mint minden valamirevaló krimi, ez is csendben kezdődött: az Anchorage Digital, az egyik legnagyobb amerikai digitális letétkezelő most az M0-ra (ejtsd: „em nullára”) bízta a stabilcoin-technológiájának fejlesztését...
Képzeld el, hogy egy váratlan hiba miatt teljesen ingyen be lehetett húzni a legendás Wasteland – Felújított kiadást (Wasteland Remastered) a Microsoft Store-ban...
🗺 Felmerül a kérdés, hogy lehetséges-e valóban újat mondani a nagy klasszikusok után, vagy az új versenyzők örökké csak az elődök nyomdokában járnak majd...
🔧 A videokártyák túlmelegedése újabban mindennapos probléma, ami miatt a gyártók nem csatlakozócserével, hanem újfajta kábelekkel és tápegységekkel igyekeznek biztonságot nyújtani...
💸 A Chuwi bemutatta legújabb ultrakönnyű laptopját, a CoreBook Air 226V-t, amely kevesebb mint 1 kg-ot nyom, és mindössze 10,9 mm vastag házba csomagolja a legújabb Intel Core Ultra 5 226V processzort, amely a Lunar Lake architektúrára épül...
🤔 Az utóbbi időben feltűnően magas nyerési arányokat mértek a katonai és védelmi eseményekre kötött fogadásoknál a Polymarket platformján – messze túlszárnyalva a politikai fogadások átlagát...
A hardverpiacra már most komoly hatással van a globális memóriahiány, amely az előrejelzések szerint hamarosan érzékelhető lesz a Microsoft bevételeiben is...
Egy kelet-norvégiai farm földjében csaknem 3 000, különböző országokban – Angliában, Németországban, Dániában és Norvégiában – vert ezüstérmét tártak fel a régészek...
Megvizsgálandó, hogy a mesterséges intelligencia miként alakítja át a nagyvállalatok ügyfélszolgálati működését, és miért döntenek óriáscégek, mint az Accenture vagy az Adobe, úgy, hogy ilyen fejlesztések mögé sorakoznak fel...
🎉 Hadd ordítsam bele a levegőbe, hogy eddig a kép a képben funkció a legtutibb YouTube-extrák közé tartozott, de csak azok élvezhették, akik fizettek érte...
🔬 A ZWO Seestar S30 Pro új szintre emeli az amatőr csillagászatot: a könnyű, egykezes okostávcsővel már egy kertvárosi ház teraszáról is lélegzetelállító képeket lehet készíteni távoli galaxisokról vagy ködökről, akár kezdőként is...
A japán játékfejlesztők nehéz helyzetbe kerültek: a kisebb stúdióknak nem éri meg Xboxra is fejleszteni, mivel a kereslet minimális, ráadásul a konzolt már a jelentősebb üzletek sem tartják készleten...
Az orvosok szinte semmi esélyt sem láttak arra, hogy a súlyos tüdőrendellenességgel diagnosztizált magzat túlélje, de a szülők kitartó kérésére mertek vállalkozni egy egészen különleges beavatkozásra...
Alzheimer-kór esetén a számok riasztóak: világszerte milliókat érint, az esetek száma rohamosan emelkedik, a költségek már ezermilliárd forint fölött járnak...
Érdemes megvizsgálni, miként alakítja át a Google új fejlesztése az MI-algoritmusok működését — különösen most, amikor a chatbotok és más MI-megoldások iránti kereslet berobbant, de a háttérben hatalmas hardverigények rejtőznek...
🛡 Három országban – az Egyesült Államokban, Mexikóban és Kanadában – rendezik meg a 2026-os FIFA Labdarúgó-világbajnokságot, amelyre előreláthatóan 6,5 millió rajongó érkezik majd a világ minden tájáról...
