Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🚀 Bár az MI-alapú képgenerátorok, például a Stable Diffusion, már régóta kihasználják a diffúzió elvét, a szöveggenerálás világában eddig nem sikerült ezt hasonló nagyságrendben alkalmazni...
📈 Egy lényeges szempont, hogy a tőzsdék történetének eddigi legnagyobb nyilvános részvénykibocsátása körül forog a világ pénzügyi figyelme: a SpaceX tőzsdei premierjére kiéhezve lendül felfelé a kriptovaluták piaca is...
💉 Egy évszázados tuberkulózis elleni vakcina, amelyet eddig főleg fertőző betegségek megelőzésére és bizonyos daganatfajták kezelésére alkalmaztak, új reményt kínálhat a cukorbetegek számára...
A mech-játékok kedvelői általában arra vágynak, hogy necsak monumentális gépeikkel harcolhassanak, hanem ki is szállhassanak a pilótafülkéből, és felfedezhessék a világot emberként is...
💰 A Coinbase új korszakot nyitott a digitális pénzügyekben: az úgynevezett „Coinbase for Agents” platformon keresztül intelligens asszisztensek, mint a ChatGPT vagy a Claude, mostantól képesek összekapcsolódni a felhasználók számláival, hogy kriptopénzzel kereskedjenek, adatokhoz férjenek hozzá, sőt, hamarosan önállóan fizessenek és vásároljanak is...
Ilyen eset például, amikor a nyári napforduló elhozza a késő esti égbolt varázsát: júniusban a Tejút legfényesebb, legszebb részét láthatjuk az északi féltekéről...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. CrestWall – 4K Wallpapers (iPhone/iPad)A CrestWall egy gondosan válogatott, 4K felbontású háttérképeket kínáló alkalmazás, amelyet azoknak terveztek, akik fontosnak tartják iPhone-juk megjelenését...
A Destiny 2-rajongók számára most egy korszak zárul le. A játék nemrég megkapta A Diadal Emlékműve (Monument of Triumph) frissítését, amely nagyjából lezárja a Destiny 2 hivatalos fejlesztéseit...
💪 Érdemes megérteni, hogy napjainkban sokan keresik a hosszú élet kulcsát, de csak kevesen gondolnak arra, hogy a súlyzók vagy a saját testsúlyos edzés valódi aranybányát rejtenek...
🧠 A modern MI-ügynökök számtalan vállalati területen dolgoznak: összetett munkafolyamatokat hangolnak össze, segítenek adatokat elemezni és a mindennapi folyamatokat automatizálni...
📶 Az iOS 27 nemcsak a megújult Siri MI-jétől lesz izgalmas, hanem olyan rejtett vagy kevésbé említett frissítésektől is, amelyek igazi örömet szerezhetnek az iPhone-felhasználóknak...
🤔 Ilyen eset például, amikor cégek hosszú hónapokat töltenek számítási kapacitás kiépítésével, GPU-k beszerzésével, felhőkörnyezet kialakításával, mindenhol a nyers teljesítmény mérésére koncentrálva...
🚀 A modern nyelvi modellek számára egyre komolyabb kihívást jelent a kontextusablak mérete: ahogy egy MI-rendszer hosszabb ideig dolgozik, folyamatosan gyűlik a szöveg – például visszakeresett dokumentumok, érvelési láncok, beszélgetési előzmények formájában...
Külön említést érdemel, hogy a rizs, amelyet szinte mindenki csak alapvető élelmiszerként ismer, valójában egészen szokatlan módon viselkedik nyomás hatására...
🔎 A mesterséges intelligencia (MI)-alapú kódolási segédeszközök valósággal letarolják a fejlesztőcsapatokat. A szoftverek hónapról hónapra gyorsabban készülnek, mint ahogy az ellenőrzésük képes lenne követni...
A C-vitaminról a legtöbbeknek a megfázás elleni védekezés jut eszébe, pedig egy most megjelent, nagyszabású japán kutatás szerint sokkal nagyobb szerepet játszhat idősödő agyunk egészségének megőrzésében, mint gondolnánk...
Az Artemis III küldetése mérföldkő lesz az emberes űrrepülés történetében: a NASA hivatalosan is bemutatta azt a négy űrhajóst, akik 2027-ben indulnak útnak, és egy tartalék asztronautát is kijelöltek...
Észak-Amerika vadonja újabb veszélyforrással szembesül: egy olyan parazita jelent meg a Csendes-óceán északnyugati partvidékének rókaféléiben, amely halálos, daganatszerű cisztákat okozhat emberekben és háziállatokban...
