Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
👌 Most kapaszkodj meg, mert a Pixel 9a-val kapcsolatban végre jó hír érkezett: egyeseknél már megjelent a kikapcsolt képernyő mellett is működő ujjlenyomatos feloldás opciója...
💸 Ahogy a kriptovaluták egyre inkább belépnek a hagyományos pénzpiacokra, a nagy pénzügyi cégek is igyekeznek valamilyen módon jelen lenni ebben a világban...
Noha a Marsot általában kihűlt, halott világnak tartottuk, új bizonyítékok szerint a Tharsis nevű vulkánvidék mélyén komoly aktivitás zajlik, amely a bolygó forgását is felgyorsíthatja...
A zenei platform elindította az Artist Profile Protection nevű opciót, amellyel a zenészek megelőzhetik, hogy véletlenül vagy szándékosan rossz profilokra kerüljenek fel a zenéik...
Na most kapaszkodj, mert a Bandsintown végre teljes erőbedobással összeborult az Apple-lel: mostantól már az Apple Musicban is böngészheted kedvenc előadóid közelgő koncertjeit...
Az internetes szólásszabadság ma egyre komolyabb veszélyben van. Számos ország kormányai mindent elkövetnek azért, hogy megakadályozzák lakosaikat az internet szabad használatában: nemcsak egyes oldalakat, hanem alapvetően magát a világhálót próbálják elérhetetlenné tenni...
🔒 A Firefox legújabb, 149-es verziója egy teljesen új szintre emeli a böngészés biztonságát: a beépített, ingyenes VPN-funkcióval immár havi 50 GB adatforgalmat kap minden Mozilla-fiókkal rendelkező felhasználó...
A Gap Inc., amelyhez olyan divatmárkák tartoznak, mint az Old Navy, a Gap, a Banana Republic és az Athleta, lehetővé teszi, hogy a vásárlók közvetlenül a Google Gemini alkalmazásán keresztül fejezzék be vásárlásaikat – anélkül, hogy elhagynák a platformot...
Az Egyesült Államokban több mint 3200 iskolai körzetben használt Infinite Campus digitális diáknyilvántartó rendszert adatlopás érte, miután hackerek egy alkalmazott Salesforce-fiókjához fértek hozzá...
Valami elképesztő született a laborban: szuperkondenzátor, amelyben a legújabb trükk a lignin-alapú, szuperporózus szén elektróda, amit egy teljesen új, fluorozott oldószeres elektrolittal turbóztak fel...
Képzeld el, hogy miközben épp a koktélodat kortyolod, vagy a Netflixen lazulsz, a gépeden egy MI dolgozik tovább – és ez most már nem csak sci-fi, hanem valóság...
A katari Ras Laffan Ipari Városban található folyékonyföldgáz-üzem, amely korábban a világ egyik legnagyobb LNG-előállító központja volt, teljesen leállította termelését az iráni légicsapások nyomán...
🔬 Évtizedek óta nagy fejtörést okozott a kutatóknak, hogy a vörös óriáscsillagok felszínén miként jelennek meg olyan kémiai változások, amelyek eredetileg mélyen, a csillag belsejében keletkeztek...
Vasárnap éjszaka az Air Canada Montrealból érkező gépe tragikus módon összeütközött egy tűzoltóautóval a New York-i LaGuardia repülőtér kifutópályáján...
Valaki betört a BuddyBoss frissítési rendszerébe, és szó szerint tömegével fertőzött meg WordPress-oldalakat, amelyekre közösségi platformokat, tagsági oldalakat vagy e-learning-felületeket húztak...
🔐 A holland pénzügyminisztériumot múlt héten kibertámadás érte, amelynek során illetéktelenek hozzáfértek a minisztérium néhány fontos informatikai rendszeréhez...
💻 Megemlíthető, hogy az Apple idén június 8–12. között rendezi meg éves Worldwide Developers Conference (WWDC) rendezvényét, amely immár online formában hozza össze a világ fejlesztőit egy hétre...
🔒 Egy frissen kiszivárgott szoftvercsomag most minden régebbi iPhone-t veszélybe sodor. A DarkSword nevű, iPhone-okat célzó exploit egyetlen letöltéssel beszerezhető a GitHubon, használatához pedig semmiféle különleges tudás nem kell – néhány kattintással a támadók teljes hozzáférést szerezhetnek a személyes adataidhoz...
Az inzulintabletta ötlete több mint száz éve foglalkoztatja a tudósokat, de eddig mindig kudarcba fulladt: a bélrendszer lebontotta az inzulint, mielőtt eljutott volna a vérbe, így millióknak maradt a napi injekció...
🕹 A mobilos játékosok világa hamarosan izgalmas újdonsággal bővülhet, mivel egy nagy gyártó, minden jel szerint a OnePlus, saját Android-alapú kézikonzol fejlesztésén dolgozik...
