Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
🧊 Az elmúlt évben bekövetkezett ibériai áramszünet sok spanyol és portugál háztartásban világossá tette, hogy a vészhelyzeti áramellátás már nemcsak a vidéki túlélők vagy vállalkozások kiváltsága...
🛡 Az elmúlt hónapban a kriptopiacot megrázó, 104 milliárd forintos Drift elleni hackertámadás új korszakot nyitott a digitális lopások történetében: már nem a programhibák, hanem a hosszú hónapokon át tartó, jól szervezett emberi manipulációk jelentik a fő veszélyforrást...
Különösen igaz ez akkor, ha a világ két legértékesebb MI-cége ugyanazon az estén, ugyanabban a városban versenyez ugyanazért a fejlesztői közösségért...
🚀 A Bitcoin újra átlépte a 81 000 dolláros, vagyis több mint 29 millió forintos szintet, miután hétfőn rövid ideig visszaesett az Iránnal kapcsolatos rakétatámadás hírei miatt...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Milky Way: Cosmic Playground (iPhone/iPad)A Milky Way egy fizika alapú, kozmikus szimulátor, amelyben különböző űrbeli eseményeket lehet kipróbálni, például mi történne, ha a Jupiter beleütközne a Napba, vagy hogy nézne ki a galaxisunk az Andromédával való összeolvadás után...
A pénzügyi szektor izgalma egyre nagyobb az MI-alapú vásárlások lehetőségei körül: az American Express (Amex) forradalmi rendszert fejleszt, amely lehetővé teszi, hogy MI-ügynökök – tehát digitális segítők – vásároljanak és fizessenek ügyfeleik helyett...
A videójáték-kereskedő GameStop 55,5 milliárd dolláros (20 715 milliárd forint) ajánlatot tett az online piactér eBay felvásárlására, amivel újabb lendületet kapott a terjeszkedési törekvés...
👻 1987 óta töretlenül fejlődik a NetHack, amely igazi különlegességként még ma is támogatja az MS-DOS-t – annak ellenére, hogy a Microsoft már húsz éve megszüntette e régi operációs rendszer támogatását...
Megint megcsúszott az XRP, ezúttal 1,40 dollár (kb. 510 HUF) alá esett nagy forgalom mellett, és egyre szűkebb sávban billeg a token, miközben mindkét oldal visszafogottan kereskedik...
A felhőalapú együttműködés nemcsak a nagyvállalatok kiváltsága, hanem bárki számára elérhető, aki szeretné a saját adatait teljes biztonságban, mégis könnyen elérhetően tárolni...
Az Artemis II legénysége tavasszal tíz felejthetetlen napon át kerülte meg a Hold túlsó oldalát, és közben alaposan dokumentálta kalandjait: több mint 12 000 fotót készítettek az út során...
Az ismeretlen helyek felfedezése és új élmények megélése nem csupán feltölt: a legújabb kutatások szerint valóságos immunerősítőként is működik, sőt hozzájárulhat az egészséges öregedéshez...
😂 Ryan Cohen, a GameStop vezérigazgatója szinte mindenkit ledöbbentett, amikor bejelentette, hogy 56 milliárd dollárért (azaz több mint húszezer milliárd forintért) megvásárolná az eBay-t...
Lényeges szempont, hogy a Pireneusok magaslataiban felfedezett titokzatos zöld ásvány arról tanúskodik: elődeink évszázadokon át bányatábort működtettek ott...
😃 Miközben a világ szinte minden pontján rekordsebességgel elfogytak a Steam Controller készletei, Ausztráliában még bármikor le lehet csapni az áhított eszközre...
⚡ Érdemes megvizsgálni, hogy a vállalati MI-ügynökök fejlődése miként teszi elkerülhetetlenné a technológiai váltást, amely a korábbi retrieveralapú megközelítés helyett egy előre összeállított, feladatspecifikus tudásréteget helyez előtérbe...
