Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🚀 A PanSTARRS-üstökös (PanSTARRS, C/2025 R3) már ezen a héten izgalomba hozza a csillagászokat és a korán kelőket, hiszen folyamatosan fényesedik az éjszakai égbolton, és hamarosan megközelíti a Földet és a Napot is...
Az emberek többsége becsületesebb és önzetlenebb, mint hinnéd. Egy kísérletben a részt vevők dönthettek: megtartják a kapott 3 650 forintot, vagy odaadják egy idegennek, amivel az összeg négyszeresére nő...
Kezdetben az Egyesült Államok büszkén tekintett vissza arra a tényre, hogy mindeddig egyedüliként juttatott embert a Hold felszínére – utoljára 1972-ben, az Apollo 17-tel...
🚀 Az elmúlt évtizedek álmai és tervei után az amerikai űrkutatás új lendületet vesz: az Artemis-program keretében négy űrhajós indult útnak, hogy új korszakot nyisson a Hold felfedezésében és az asztrofizika történetében...
Az új Jabra Evolve3 85 headsettel a dán gyártó merészet lépett: teljesen elhagyta a jól megszokott karos mikrofont, így az eszköz dizájnja szinte megegyezik a prémium fejhallgatókéval...
🙁 Ilyen eset például, ha nyilvános Wi-Fi-hálózatra csatlakozol egy kávézóban vagy a pályaudvaron, és perceket töltesz azzal, hogy előkeresd a biztonsági alkalmazásodat a telefon menüiben...
🚗 Na figyelj, végre nemcsak Siri-utasításokra vagyunk rákényszerítve autózás közben! A WhatsApp legújabb CarPlay-verziója végre normális, natív felülettel bővült, így az iPhone-t csatlakoztatva minden fontos funkció elérhetővé válik a műszerfalon...
Fontos kérdés, hogy mennyire lehet még megbízni a Windows Start menü keresőjében, miután számos felhasználó hónapok óta panaszkodik annak működésére...
💉 Az elmúlt években az Egyesült Államokban ismét egyre gyakoribbá váltak a kanyarójárványok, miután a lakosság egyre nagyobb része utasítja el az MMR (kanyaró, mumpsz, rubeola) oltás felvételét...
Az utóbbi években egyre több amerikai város döntött úgy, hogy megszakítja a kapcsolatot a Flock Safety nevű, automatizált rendszámleolvasó kamerákat és drónokat üzemeltető céggel...
Az emberiség időtlen idők óta használja, szivattyúzza, kizsigereli a Föld édesvízkészleteit – ám az utóbbi évtizedekben már olyan tempóra kapcsoltunk, amely fenntarthatatlan...
⚠ Több mint egy tucat vállalat adatai kerültek illetéktelen kezekbe, miután egy felhőalapú szolgáltatásintegrátor rendszereit feltörték, és ellopták az azonosításra szolgáló tokeneket...
