Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
A Microsoft bemutatta új, második generációs mesterségesintelligencia-chipjét, a Maia 200-at, amely 30%-kal nagyobb teljesítményt ígér az azonos árkategóriájú riválisoknál...
Az Apple meglepetésfrissítéssel rukkolt elő: a népszerű AirTag mostantól nagyobb hatótávval és erősebb hangszóróval érkezik, vadonatúj külső nélkül, de jelentős technikai előrelépésekkel...
⚠️ Az amerikai Kiberbiztonsági és Infrastruktúra-biztonsági Ügynökség (CISA) sürgős figyelmeztetést adott ki egy kritikus súlyosságú VMware vCenter Server sebezhetőségről, amelyet támadók már aktívan kihasználnak...
💥 Az év első Windows 11-frissítése igazi katasztrófát okozott a Microsoftnál. Először leállásokat jelentettek egyes gépeken a januári javítás telepítése után, ezért a Microsoft gyors sürgősségi javítást adott ki...
Az idei évben teljesen új fejezet nyílik a globális félvezetőiparban: az Nvidia várhatóan felülmúlja az Apple-t, és a világ legnagyobb szerződéses chipgyártójának, a tajvani TSMC-nek a legnagyobb ügyfelévé válik...
Az idei davosi Világgazdasági Fórumon Jensen Huang, az Nvidia vezetője meghökkentő gondolatot fogalmazott meg: az MI várhatóan a fizikai munkát igénylő pozíciók számát növeli...
🌊 A nyugati Csendes-óceán tavaszi felszíni vizeinek szokatlanul magas sótartalma drámai módon növeli az El Niño rendkívül erős, időjárást felforgató eseményeinek esélyét...
A svájci Proton VPN nagy bejelentéssel rázta fel a Linux világát: óriási megújuláson megy át mind a grafikus felületű (GUI), mind a parancssoros (CLI) alkalmazása...
💲 Érdemes látni, hogy az amerikai dollár hirtelen zuhanása pénteken vette kezdetét, miután kiderült: a New York-i Fed valóságos ritkaságnak számító „rate check”-et (árfolyam-ellenőrzést) végzett a dollár/jen árfolyamon...
A Brax Technologies újabb merész lépést tesz a független okoseszközök piacán: bemutatta Open Slate nevű 2 az 1-ben táblagépét, amely egyszerre szolgál fogyasztói táblagépként és teljes értékű, ARM-alapú Linux munkaállomásként...
A Metaplanet jelentős változásokon ment keresztül 2025 végén, amikor több mint 100 milliárd jen összegű számviteli veszteséget volt kénytelen elszámolni a bitcoin árfolyamának ingadozása miatt...
Az Appalache-hegységben, különösen Pennsylvaniában és Nyugat-Virginiában, savas, rozsdaszínű víz szivárog a bányákból, narancssárgára színezve a köveket és fémmel borítva a patakmedreket...
Az Ark Invest pénteken összesen 21,5 millió dollár, vagyis nagyjából 7,5 milliárd forint értékben vásárolt részvényeket három jelentős kriptovállalat részvényeiből, miközben a bitcoin árfolyama a 90 000 dollár (kb...
Egy kaliforniai startup, a Karman Industries merőben új módszerrel hűti a szerverközpontokat: a SpaceX rakétamotorjainak technológiáját vetette be, hogy kevesebb árammal, víz nélkül, ráadásul sokkal kisebb helyigénnyel működjön a rendszer...
