Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
A Blue Origin történelmi sikert ért el, amikor a Never Tell Me the Odds nevű rakétája a New Glenn NG-3 küldetés során sikeresen leszállt az Atlanti-óceánon lebegő Jacklyn drónhajó fedélzetére...
💊 A kutatók azt vizsgálták, hogy a laboratóriumban most először tesztelt új, szintetikus opioid milyen eséllyel válthatja le a morfiumot és a fentanilt, amelyek erős fájdalomcsillapítók, egyben komoly függőségi problémák forrásai is...
A Telix Pharmaceuticals most tényleg történelmet ír: új, kifejezetten agresszív agytumor, vagyis glioblasztóma kezelésére fejlesztett radiofarmakonja már a kulcsfontosságú, III...
Különleges meghajtási koncepcióval állt elő egy feltaláló, amikor a hagyományos propeller–motor rendszert teljesen átértelmezte: itt nem középre került a motor, hanem egy üreges szerkezetet alkotott, amelynek belső oldalára erősítette fel a lapátokat...
🔥 Ha már mindennap kimerülten kelsz fel, fásult vagy, esetleg azt érzed, hogy semmi értelme sincs a munkádnak, akkor könnyen lehet, hogy éppen a kiégés fenyeget...
⚡ A számítástechnika jövője új irányt vesz: kutatók most először tették lehetővé az elektronok vezérlését mágnesek nélkül, egy olyan tulajdonság kihasználásával, amellyel eddig senki sem foglalkozott...
Külön említést érdemel, hogy több mint 5,6 millió nevet juttatott el a Hold körüli útra a NASA Artemis II missziója, melynek során egy speciális microSD-kártyán tárolták a listát...
Az Asus Zenbook A16 az a hordozható számítógép, amely nemcsak a szokásos „MI-laptop” marketinglózungokat hozza, hanem tényleg lenyűgöző teljesítményt is produkál az új generációs, beépített neurális processzorával...
🔒 A folyamatosan kifinomuló zsarolóvírus-támadások és az egekbe szökő leállási költségek mellett különösen lényeges, hogy a vállalatok naprakész védelemmel tartsák kézben adatbiztonságukat...
Erre utal többek között az, hogy a világ egyik legismertebb okosszerződéses platformján, a NEO-n két társalapító gigászi összecsapása tartja lázban a közösséget...
🚀 Stephen Wallis, egy részmunkaidős motorfejlesztő Rugbyből, februárban Guinness-rekordot állított fel, amikor távirányítású autója elképesztő, 377,9 km/h-s sebességet ért el...
🖱 Fontos kérdés, hogyan mérhetjük meg a tárgyak távolságát vagy közelségét szinte észrevehetetlen módon, különösen akkor, ha nagy pontosságra van szükség az érzékelésben...
