Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
🔗 Óriási, új mesterségesintelligencia-szuperszámítógépet építenek Indiában, amely akár 8 exaflops teljesítményre lesz képes – ez példátlan számítási kapacitás világszinten...
A japán Advantest, amely világszinten a legfejlettebb félvezetőtesztelő berendezéseket, műszereket, digitális eszközöket és telekommunikációs készülékeket gyárt, csúnyán ráfázott egy zsarolóvírusra...
A wisconsini törvényhozók komoly visszhang nyomán elálltak attól a javaslattól, hogy betiltsák a VPN-szolgáltatásokat az államban elfogadott új életkor-ellenőrzési törvényben...
A Boeing Starliner űrkapszula mára a NASA egyik legzűrösebb projektjévé vált, miután a 2024 közepén történt, jól ismert meghibásodás miatt hetekig a címlapokon szerepelt...
🚀 A NASA második hajtóanyag-tesztje az SLS (Space Launch System) rakétán végre sikerrel zárult, így a Hold körüli Artemis II küldetés március eleji indítása egyre valószínűbbé válik...
👑 Egy lényeges szempont, hogy a Szilícium-völgynek új urai vannak: a mesterséges intelligencia területén az OpenAI korábbi kollégái sorra indítják saját, gyakran milliárdokat érő vállalkozásaikat...
📈 A dél-koreai Upbit és Bithumb tőzsdék egyidejűleg bevezették az AZTEC tokent helyi valutapárokkal, ami hirtelen árfolyam-emelkedést idézett elő a szűk likviditású piacon...
🎧 Megint kiszivárogtak a Galaxy Buds 4 és Buds 4 Pro árai, és nincs semmi botrány: a sima Buds 4 az Egyesült Államokban 179,99 dollárért, a Pro pedig 249,99 dollárért jelenik meg – ez nagyjából 180 000 és 250 000 forintnak felel meg, szóval semmi meglepetés, ugyanannyiért lehet majd kapni őket, mint az előző generációt...
Abu-Dzabiban székelő G42 technológiai vállalat 8 exaflops teljesítményű új szuperszámítógépet telepít Indiában az amerikai Cerebras chipgyártóval együttműködve...
🚀 A Starliner űrhajó 2024-es küldetése hivatalosan is „A típusú” katasztrófaként került besorolásra, ami azt jelenti, hogy a NASA minden eddiginél komolyabban ismerte el: a küldetés súlyos hibával zárult...
Egy japán kutatócsoport egészen különleges felfedezést tett: egy új óriásvírust azonosítottak, amely akár az összetett élet keletkezésének titkait is feltárhatja...
Ebből következően érdemes megérteni, hogy miért jelent problémát a vállalati MI-rendszerek számára az „utolsó mérföld”, vagyis a végső lépésben történő adatkezelés, és hogyan próbálja ezt feloldani egy új, „aranycső” (golden pipeline) nevű megközelítés...
🚀 2025-ben a Google elképesztő mennyiségű, több mint 1,75 millió alkalmazás közzétételét akadályozta meg a Play Áruházban, mivel azok nem feleltek meg az előírásoknak...
🌓 A Szaturnusz legnagyobb holdja, a Titán, valójában két összeolvadt égitestből keletkezhetett, méghozzá egy kozmikus ütközés következtében, mintegy 400 millió évvel ezelőtt...
