2025. 03. 17., 21:43

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit

Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.

Változékonyság a szakmában

A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.

Újszerű megközelítés

Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.

Fizikai folyamatok elemzése

A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.

2025, adrienne, arstechnica.com alapján

  • Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
  • Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?


Legfrissebb posztok

MA 09:28

Az évszázad felfedezése: megfejtették az ősi görbék titkát

Évezredek óta foglalkoztatja a matematikusokat, miként lehet megtalálni a különleges, úgynevezett racionális pontokat a görbéken...

MA 09:19

Az életkor-ellenőrzés Discordon csúszik, de megúszni nem lehet

Külön említést érdemel, hogy a Discord jelentős változást jelentett be: elhalasztják a felhasználók életkor-ellenőrzésére vonatkozó intézkedések bevezetését...

MA 09:10

Az LG brutális gamer monstruma: 132 cm élmény kétmillióért

Na most kapaszkodj, mert az LG előállt egy bestiális gamer monitorral, ami alapjaiban rengeti meg a setupodat...

MA 09:02

A Rozsomák végre berobban PS5-re: vér, karmok, szeptember!

El sem hisszük, de tényleg: a Rozsomák (Marvel’s Wolverine) megjelenési dátuma felkerült a PlayStation csatornájára, és már szeptember 15-én érkezik!..

MA 08:55

Az Apple világszerte szigorítja a 18+-os appok letöltését

🔒 Felmerül a kérdés, hogy az online biztonság érdekében meddig mehetnek el a techóriások, és az Apple ismét lépett: új korhatár-ellenőrző eszközöket vezet be világszerte, hogy megfeleljen a gyermekvédelmi jogszabályok egyre szövevényesebb hálójának...

MA 08:47

A túl tág bérsávok elriaszthatják a női pályázókat

Jellemző példa erre, hogy két, ugyanott meghirdetett, ugyanolyan állás sincs azonos árazással – az egyik cégnél a fizetés 7 millió forinttól 36 millió forintig terjed, egy másiknál viszont szűk sávban, 35 és 39 millió forint között van...

MA 08:37

Az első amerikai kriptobank felturbózza bitcoin-tartalékait

Anchorage Digital, az Egyesült Államok első szövetségi kriptobankja, a saját mérlegére vette a Strategy nevű, bitcoin-kincstárral rendelkező cég örökjáradék jellegű elsőbbségi részvényeit...

MA 08:29

Az apai törődést kegyetlenséggé fordító gén: váratlan egérkísérleti bizonyíték

🙀 Ilyen eset például, amikor egyetlen gén képes alapjaiban átírni az apai viselkedést...

MA 08:20

Az Anthropic hátat fordít a zászlóshajó biztonsági ígéretének

🚩 Az Anthropic, amelyet hosszú ideig a legbiztonságtudatosabb MI-fejlesztőként emlegettek, alapjaiban változtatott eddigi vállalásain...

MA 08:02

Az MI-fejlesztők végre kilépnek a képernyő mögül

💻 Érdekes felvetés, hogy milyen hatást gyakorolhat a fejlesztésre, ha a legnépszerűbb MI-s kódíró ügynök, a Claude Code mostantól mobileszközökről is vezérelhető...

MA 07:55

Az Nvidia új laptopjai: itt a vékony gamer gépek forradalma?

💻 A legfrissebb pletykák szerint idén év elején érkezhetnek meg a Dell és a Lenovo első olyan laptopjai, amelyekben már az Nvidia által fejlesztett Arm-alapú CPU dolgozik...

MA 07:47

Az utolsó vérhold: így követheted élőben a teljes holdfogyatkozást

🌙 Március 3-án hajnalban az észak-amerikai megfigyelők utoljára gyönyörködhetnek teljes vérholdban egészen 2029-ig...

MA 07:37

Súlyos bírságot szabott ki a brit hatóság a Redditre a laza korhatár-ellenőrzésért

Külön említést érdemel, hogy a brit adatvédelmi hatóság, az ICO 14,5 millió fontnyi, azaz körülbelül 7,1 milliárd forintos büntetést szabott ki a Redditre, mert a platform nem ellenőrizte kellőképpen a felhasználók életkorát...

MA 07:28

Az 1Password drágul, de spórolni még mindig lehet

🔑 Az 1Password jelentősen megemeli az egyéni és családi előfizetési díjakat: az egyéni csomag éves díja 13 200 forintról 17 600 forintra ugrik, míg a családi opció 22 000 forintról 26 400 forintra nő...

MA 07:19

Az észak-koreai hekkerek új fegyvere: Medusa az egészségügy ellen

🕵 Észak-Korea hírhedt Lazarus csoportja újabb zsarolóvírust vetett be: a Medusával már az egészségügyi szektort is célkeresztbe vették...

APP
MA 07:12

APPok, Amik Ingyenesek MA, 2/25

Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon.     Astrea: Six-Sided Oracles (iPhone/iPad)Az Astrea egy DICE-deck-building roguelike videojáték, amelyben a megszokott kártyák helyett dobókockákat használsz...

MA 07:10

Az újabb milliárdos csata: Paramount, Netflix és Warner Bros. szappanoperája

💸 Mindenki le van döbbenve, mert most tényleg forrósodik a helyzet Hollywoodban: a Paramount egy teljesen új, csinosabb ajánlatot dobott be a Warner Bros...

MA 07:01

Az első brit baba elhunyt donor méhéből – történelmi áttörés

Grace Bell sosem gondolta volna, hogy egy nap anya lesz – hiszen MRKH-szindrómával született, vagyis sosem volt kialakult méhe...

MA 06:55

A BAFTA új botránya: rasszista üzenet a Google-tól

🚫 Vihar tört ki a BAFTA-díjátadó körül, miután egy Google-értesítésben megjelent egy nyíltan rasszista kifejezés...

MA 06:28

Az újabb SolarWinds-botrány: négy kritikus sebezhetőség fenyeget

A SolarWinds Serv-U fájlátviteli szoftverét üzemeltetők most négy kritikus biztonsági hibával néznek szembe, amelyek azonnali frissítést tesznek szükségessé...

MA 06:19

Az MI nem mindenható: a Microsoft lefékezte a Copilotot

🚭 A Microsoft újabb lépést tesz a bizalmas adatok védelmében, és mindenhol szigorúbb szabályokat vezet be, hogy a Microsoft 365 Copilot (azaz a MI-alapú asszisztens) ne tudjon érzékeny Word-, Excel- és PowerPoint-dokumentumokat feldolgozni—függetlenül attól, hogy a fájlok hol vannak tárolva...

MA 06:05

Történelmi események a mai napon (Február 25.)

Forró nap a történelemben: munkásjogok, birodalmak bukása és megrendítő tragédiák jelölik ki az események ívét...

kedd 18:04

Az idei legjobb csillagvetítők: csillagos ég a gyerekszobában

⭐ A csillagvetítők ma már nemcsak díszes éjszakai fények: a komolyabb modellek igazi tudományos taneszközökké váltak, amelyekkel csillagképeket, bolygókat és a világegyetem izgalmait lehet közelebb hozni a gyerekekhez...

kedd 17:59

Az MI-botrány nyomában: Discord, kiszivárgott adatok és a Thiel-szál

🔎 A Discord, az egyik legnépszerűbb kommunikációs platform, komoly adatvédelmi botránnyal szembesült, miután kiderült, hogy a Persona Identities nevű azonosítószoftverének kódja nyilvánosan elérhető volt az interneten, sőt amerikai kormányzati szervereken is hozzáférhetővé vált...

kedd 17:39

Az írás születésének titkai: rejtett nyomok az őskori művészetben

Meglepő nyomokra bukkantak a németországi barlangokban előkerült, mintegy 40 ezer éves műtárgyakon: az őskori mesterek nem pusztán kedvtelésből véstek vonalakat, pöttyöket és kereszteket az elefántcsontfigurákra; ezek a díszítések egy jól szervezett, jelentéssel bíró rendszer részei lehettek...

kedd 17:20

Az északkeleti hóvihar: mesebeli hóemberek, pokoli lapátolás

❄ Az Egyesült Államok északkeleti részén közel 38 cm hó esett, megbénítva New York City-t, New Jersey-t, Connecticutot, Rhode Islandet és Massachusettset...

kedd 17:02

Az amerikai részvények már éjjel-nappal kereskedhetők a Krakenen

📈 A Kraken kriptotőzsde új szintre emeli a kereskedést: mostantól már tokenizált amerikai részvényekkel is lehet folyamatosan, a nap 24 órájában, akár húszszoros tőkeáttéttel kereskedni...

kedd 17:00

Az MI átrajzolja a hatalmi térképet – Ki marad talpon?

🗺 Az elmúlt évben minden korábbinál nagyobb volt a vezetői pozíciók cseréje a nagyvállalatoknál, de ennek oka nem valamilyen piaci visszaesés vagy rossz negyedév volt...

kedd 16:39

Az észak-koreai Lazarus-csoport már kórházakra is rászállt

Amerikai egészségügyi szervezetek kerültek célkeresztbe: a Lazarus néven ismert, államilag támogatott észak-koreai hackercsoport a Medusa nevű zsarolóvírust vetette be ellenük...