Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
💻 A Perplexity új rendszere forradalmasítja a keresést és a mesterséges intelligencia alkalmazását: a Computex 2026-on bemutatott hibrid helyi-felhő MI-ügynök automatikusan dönti el, hogy mely adatok maradjanak a felhasználó eszközén, és melyeket küldjön tovább a felhőbe nagy teljesítményű MI-modellek felé...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Risp: Budget & Savings (iPhone/iPad)A Risp egy alkalmazás, amely segít a pénzügyeid kezelésében...
🔬 Külön említést érdemel, hogy a Columbia Egyetemen és a Tübingeni Egyetemi Klinikán dolgozó kutatók felfedeztek egy fehérjét, amely az idő előrehaladtával jelentősen gyengíti a CAR T-sejtek hatékonyságát...
💧 Érdemes megérteni, hogy Bolívia egyik legkülönlegesebb helyszíne, a Vörös-lagúna (Laguna Colorada), nem mindennapi látványt nyújt, különösen akkor, ha az űrből tekintünk le rá...
Az utóbbi héten a kriptopiacot erős tőkekimenekítés jellemzi: egyre többen menekítik pénzüket dollárhoz kötött stabilcoinokba, miközben a hagyományos piacokat alig ráz meg bármi...
Egy lényeges szempont, hogy a marsi és holdi küldetések során az űrhajósoknak rendkívül sok technikai kihívással kell szembenézniük – ilyen például a tisztaság megőrzése is, hiszen hónapokat vagy akár éveket kell eltölteniük egy zárt térben, ahol a ruhák és a kárpitok gyorsan baktérium- és gombatelepek táptalajává válhatnak...
🐛 Régen minden bizonnyal kevesen hallottak a világ egyik legfurcsább vérszívó rovaráról, a szarvas tetűlegyről, amely egész Európában, Ázsiában, Afrikában és Amerikában megtalálható...
Az egyre népszerűbb vállalati MI-ügynökök minden alkalommal üresen indulnak: nem tudják, hogyan működik a céged, hol vannak az adataid, vagy milyen szabályok érvényesek rájuk...
💸 A globális számítási kapacitás drámaian átalakul – már nem zárt vállalati adatközpontok, hanem nyitott, decentralizált hálózatok uralják a terepet...
🔒 Egy lényeges szempont, hogy az elmúlt években az MI-ügynökök fejlesztése új szintre lépett: ezek a rendszerek ma már képesek kódot írni, szoftvereket kezelni, fájlokat rendezni és többlépéses munkafolyamatokat önállóan végrehajtani...
🔐 Egy lényeges szempont, hogy a Hátsó szobák (Backrooms) új filmadaptációja nemcsak hatalmas pénzügyi siker lett – az első hétvégéjén rekordot döntött, és majdnem 43 milliárd forintos (120 millió USD) bevételt hozott világszerte –, hanem felvillanyozta a rajongókat is, akik a befejezés után is további válaszokra várnak...
🐟 Érdemes megemlíteni, hogy a grönlandi cápa a világ egyik legrejtélyesebb és legtovább élő gerincese: a faj akár több száz évig is él, ráadásul csak mintegy 150 évesen éri el az ivarérettséget...
Viharos trónköveteléstől és birodalmi puccstól kezdve a világháborús vérengzéseken át a modern kori katasztrófákig: ezen a napon fordulópontok sora alakította a világot...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. ICD-10 Dictionary (iPhone/iPad)Ez a termék lehetővé teszi, hogy ICD-10 kód, betegség neve vagy tünetek alapján keress információkat...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Lively Letters – Phonics (iPhone/iPad)Ez az alkalmazás a fizika elsajátítását teszi élményszerűvé, és megjelenése után azonnal az App Store fizetős oktatási toplistájának élére került...
