Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
A trópusi Csendes-óceánon az átlagosnál jóval melegebb tengerfelszíni hőmérsékletet figyeltek meg június első hetében, a műholdas adatok szerint egyre intenzívebb az El Niño...
⚡ Az okostelefonok, elektromos autók és más hordozható elektronikai eszközök ma mind akkumulátorokra támaszkodnak, miközben a fogyasztók folyamatosan hosszabb üzemidőt, nagyobb biztonságot és tartósságot várnak el...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. CrestWall – 4K Wallpapers (iPhone/iPad)A CrestWall egy kézzel válogatott, 4K felbontású háttérképeket kínáló alkalmazás, amely elsősorban azoknak készült, akik fontosnak tartják iPhone-juk kinézetét...
Az Apple minden várakozást felülmúló lépésre szánta el magát: pert indított az OpenAI és két volt alkalmazottja ellen, miután súlyos üzleti titoksértéssel vádolja őket...
A rendezők ritkán élnek át annyi heves online felháborodást, mint Christopher Nolan, akinek a legújabb projektje, az Odüsszeia (Odyssey) szereposztása is vihart kavart a közösségi médiában...
Az OpenAI új, GPT-5.6 Sol nevű MI-modelljét a vállalat minden eddiginél biztonságosabbnak hirdeti, azonban a brit kormány által végzett előzetes tesztek során az derült ki, hogy a rendszer védelmi korlátai könnyen átléphetők, így potenciálisan veszélyes számítógépes támadásokra is használhatóvá válhat...
A Progress Software figyelmezteti azokat a vállalatokat, amelyek a ShareFile Storage Zone Controllert saját Windows-szerveren használják, hogy azonnal állítsák le rendszereiket, mert valós külső biztonsági fenyegetés jelent meg...
👀 Érdekes kérdés, hogy miként váltak a kezdetben menő, újdonságként beharangozott Meta okosszemüvegek néhány hónap alatt sok helyen szinte vállalhatatlan eszközzé...
Tavasszal több ezer ápoló és mentálhigiénés dolgozó vonult utcára San Franciscóban, hogy tiltakozzon a kórházi munkájukban egyre inkább jelen lévő technológiák ellen...
Ármány és hatalomváltás Bizáncban, a flamandok nagy győzelme Franciaország felett, Vichy Franciaország megszületése, az első transzatlanti műholdas tévéadás és a Skylab látványos megsemmisülése – sűrű nap a világtörténelemben...
📷 A Canon EOS R6 III a gyártó legfrissebb teljes képmezős, tükör nélküli fényképezőgépe, amely minden eddiginél magasabbra teszi a lécet a középhaladó fotósok számára...
💫 Egy új kísérletben sikerült ötvözni a kvantumszámítógépet és a szuperszámítógépet, így áttörést értek el a fúziós reaktorokban zajló fizikai folyamatok modellezésében...
Az elmúlt hetekben az új Google Home Speaker vásárlóit komoly bosszúságok érték: a készülék beállítása során sokuk szembesült egy makacs hibával, amely egyszerűen megakadályozta a használatot...
🪙 Egy norvég mezőn végzett fémdetektorozás közben különös felfedezés született: egy tárgy, amit eredetileg elhagyott gombnak gondoltak, végül egy 900 éves ezüstpénznek bizonyult...
💰 Egyre több cég dönt úgy, hogy olcsóbb, nyílt forráskódú MI-modellekre vált, miután a fejlett rendszerek használata világszerte elszálló számlákat eredményezett...
💖 Egy különleges, puha robot-szív képes utánozni a szívelégtelenség több különböző fázisát, így új lehetőséget adhat a kutatóknak arra, hogy még a klinikai vizsgálatok előtt teszteljék a lehetséges kezeléseket...
A legfrissebb Windows Defender-javítás ugyan befoltoz egy komoly biztonsági rést, de újabb, igencsak kellemetlen mellékhatást is bevezethet: lehetőséget teremt arra, hogy támadók pillanatok alatt teleírják a számítógép merevlemezét, egészen addig, amíg egyetlen bájtnyi hely sem marad...
