Az eszpresszó titka: kutatók feltárják a kávéfőzés rejtett problémáit
A Varsói Egyetem fizikusai felfedezték, hogy a kávéfőzés során úgynevezett “csatornázás” lép fel, amikor a víz előnyben részesített utakon áramlik át a kávéőrleményen. Ez csökkenti a kihozatalt, és negatívan befolyásolja az eszpresszó minőségét. A kutatók az Amerikai Fizikai Társaság globális konferenciáján mutatták be eredményeiket, céljuk pedig a következetesebb eszpresszókészítés elősegítése.
Változékonyság a szakmában
A kávézók gyakran következetlenül tartják be a Specialty Coffee Association eszpresszókészítési irányelveit. A modern kávéfőzők lehetővé teszik a baristák számára a nyomás és a hőmérséklet változtatását, ami eltérő minőséget és ízvilágot eredményez. Az újonnan kifejlesztett matematikai modell célja a kávékészítés optimalizálása a hulladék minimalizálása mellett, a középpontban a kihozatali arány áll.
Újszerű megközelítés
Jeremy Hendon modellje kevesebb kávébab, durvább őrlés és kevesebb víz felhasználását javasolja. Az őrlés előtti vízhozzáadás csökkenti a statikus töltést, ezáltal megakadályozza az őrlemény összetapadását és a veszteséget, miközben növeli a kihozatali arány következetességét. A jó baristák gyakran alkalmazzák ezt a módszert.
A varsói kutatócsoport a fizikai változásokra összpontosít. A csatornázás, amely komoly kihívást jelent a baristák számára, hasonlít a kőzetek oldódásához, és megköveteli a vízáramlás és a nyomás pontos szabályozását. Bár a csatornázás negatívan hat a kihozatali arányra, az nem érinti a teljes vízáramlást, köszönhetően a kávéőrlemény nyomás alatti szerkezeti változásainak. A kutatók célja a tévhitek eloszlatása és tényeken alapuló ismeretek biztosítása a kávéipar fejlesztése érdekében.
2025, adrienne, arstechnica.com alapján
filózó
Te hogyan közelítenéd meg a kávé készítésének optimalizálását, ha barista lennél?
Ha a kutatók helyében lennél, milyen más tényezőket vizsgálnál még annak érdekében, hogy javíts a kávé minőségén?
Évtizedeken át rejtély övezte a Sable-sziget fókakölykeit sújtó különös haláleseteket. Az Atlanti-óceán északkeleti részén, Új-Skócia partjaitól nem messze fekvő szigetről folyamatosan jelentettek elpusztult fókakölyköket, testükön hátborzongató, spirális sebekkel...
💻 Közel két évszázados munka eredményeként a Dun & Bradstreet (D&B) kialakított egy hatalmas, világszerte 642 millió céget lefedő üzleti adattárházat...
Hivatalosan is visszatér a Modern Warfare-sorozat – az Activision bejelentette, hogy a következő Call of Duty-játék egy meghatározó, új epizód lesz, amelyet az Infinity Ward fejleszt...
Érdemes megvizsgálni, hogy a Spotify egy olyan új eszközt fejleszt, amellyel a felhasználók mesterséges remixeket és feldolgozásokat készíthetnek kedvenc dalaikból...
Első pillantásra talán egészségesnek tűnik minden, ami a tányérodon van, hiszen figyelsz a napi mozgásra, a kalóriákra, és szívesen válogatsz zöldségekből, gyümölcsökből...
Májusban többéves mélypontra zuhant a fogyasztói bizalom, miközben az amerikai–iráni háború és a magas olajárak miatt egyre többen tartanak az árak újabb emelkedésétől...
Miközben a digitális eszközök árfolyama hetek óta hullámzik, az Ark Invest ismét kihasználta az alkalmat, hogy megerősítse pozícióját a kriptoszektorban...
Az utóbbi hetekben sok Windows 11-felhasználó találkozott különös hibákkal: az asztal teljesen eltűnt, a tálca megfagyott, a Fájlkezelő (File Explorer) vagy a Feladatnézet (Task View) akadozott, vagy éppen egyáltalán nem válaszolt...
🧠 Az üveggyártás múltjából ismert trükköt a jövő szolgálatába állították a kutatók, akik egy új típusú üveget fejlesztettek ki, amely képes megkötni a szén-dioxidot és a hidrogént...
💡 Bár a tudományos világot megrázta egy tanulmány, amely azt állította, hogy egy haladó nyelvi modell képes az emberi gondolkodás pontos szimulálására, most mindez más megvilágításba került...
⚠ A modern vezeték nélküli kontrollerek egyre magasabb árat képviselnek, de az extra költségekért cserébe általában kényelmes töltőrendszert is kínálnak – például a Steam Controller mágneses töltőtalpát...
Az északkelet-kongói Bunia városa közelében fekvő Rwampara településen helyiek gyújtottak fel egy egészségügyi központot, miután nem engedték, hogy egy elhunyt ismerősük holttestét hazavigyék temetésre...
📈 Lényeges szempont, hogy a kriptopiac legnagyobb sztárjai, a Bitcoin és az Ethereum, gyakorlatilag semmit sem változtak az elmúlt napokban, szűk sávban mozogva...
Lényeges szempont, hogy a mozgással járó ízületi fájdalom a 40 év feletti felnőttek csaknem negyedénél megnehezíti a mindennapokat, és jelentős oka a felnőttkori mozgáskorlátozottságnak...
Senki sem várta volna, hogy ekkora összeget kérjenek egyetlen szerverrackért, de az Nvidia Vera Rubin VR200 NVL72 rendszer ára minden eddigit felülmúl...
🚀 A Near Protocol júniusi fejlesztésével forradalmi újítás érkezik, ami lehetővé teszi, hogy a blokklánc automatikusan bővüljön, amikor nő a kereslet, mindezt emberi beavatkozás nélkül...
A klasszikus Warhammer 40,000: Chaos Gate a kilencvenes években nagy rajongótábort szerzett a körökre osztott taktikai játékmenettel, ahol az Ultramarines csapatai csaptak össze a Káosz erőivel...
