A krémesebb, finomabb fehérjeturmixok titka végre napvilágra került

Az új eljárás simább, élvezetesebb italokat eredményez

Az Egyesült Királyság kutatói a hagyományos savófehérje előállítási folyamatát fejlesztették tovább. Ennek során finom membránon, precízen szabályozott nyomás alatt szűrték meg a tejsavót, így az alfa-laktalbumin koncentrációját sikerült megduplázniuk. Ez a fehérje a csecsemőtápszerekben is kiemelt szerepet kap, most pedig a sportitalokba is nagyobb arányban kerülhet. A speciális tesztelés során kiderült, hogy a módosított ital selymesebb állagot és kisebb súrlódást kelt a szájban, amit a kóstolók egyértelműen élvezetesnek találtak.

A háttérben egészen más zajlott

Ugyanakkor erősebb, kesernyés-borsos ízt is éreztek, ami nem magából a fehérjéből, hanem az eljárás során felhalmozódó ásványi anyagokból származott. A kutatócsoport ezért úgy módosította a szűrési folyamatot, hogy ezek a zavaró anyagok eltávolíthatók legyenek. Az így kapott turmix egyszerre őrizte meg a sima textúrát és a kellemes, eredeti ízvilágot is.

Ennek alapján megállapítható, hogy

A jövőben új generációs fehérjeturmixok várhatók, amelyek simábbak, könnyebben fogyaszthatók, ráadásul már kellemetlen utóíz nélkül – ez pedig különösen fontos mindenkinek, aki izomtömeget szeretne növelni, vagy megőrizni erejét idősebb korban. Az új technológia akár az egész fehérjepiacot átalakíthatja: ezek az italok végre nemcsak hasznosak, hanem ízletesek is lesznek.

2026, adrienne, www.sciencedaily.com alapján