Az új vírusos tapaszok leszámolnak a mérgező bacikkal

A világon évente 600 millió embert dönt le a lábáról az ételmérgezés. Leggyakoribb okozóik, mint az E. coli vagy a Salmonella, főleg a gyorsan fogyasztható, előre csomagolt ételekben rejtőznek. Az élelmiszer-előállításban jelenleg antibiotikumokat használnak a fertőzések megelőzésére, de ez súlyosbítja a szuperbaktériumok, vagyis az antibiotikum-rezisztens kórokozók elterjedését, ezért egyre több szakember sürgeti az antibiotikumok visszaszorítását.

Nem elég a permetezés

Egy ideje elérhetők baktériumokat pusztító vírusokat (bakteriofágokat) tartalmazó permetek is, melyeket zöldségek, gyümölcsök és készételek felületére fújva alkalmaznak. Azonban ezek a szerek kizárólag a külső szennyeződést tudják kezelni. A mélyebb rétegekben megbújó baktériumokat így nem érik el.

Bevált a vírusos mikrotapasz

A kanadai McMaster Egyetem kutatói ezért olyan apró, mikrotűkkel ellátott, élelmiszerbiztonságos tapaszt fejlesztettek ki, amely baktériumölő vírussal, vagyis bakteriofággal van feltöltve. Elég néhány másodpercre az élelmiszerre nyomni a tapaszt, a tűk bejuttatják a vírusokat az étel belsejébe, ahol azok elpusztítják a káros baktériumokat, bármilyen mélyen is bújnak meg.

Látványos eredmények

A tesztek során nyers marhahúson és főtt csirkén az E. coli baktériumszámát 99,9%-kal csökkentették, ami megfelel a legszigorúbb élelmiszer-biztonsági előírásoknak. A többféle bakteriofágot alkalmazó tapasz az E. coli-t 96,5%-kal, a Salmonellát 99,4%-kal pusztította.

Következő lépések

A kutatók most egyszerre többféle szennyeződés ellen is tesztelik a tapaszt, és a minél hosszabb eltarthatóságért az ételromlást okozó baktériumokat is célba veszik. Az engedélyeztetés után a tapaszokat akár élelmiszergyártósorokon vagy a csomagolásban is alkalmazhatják majd.

2025, adrienne, phys.org alapján