Az etikus libamáj már nem fantázia – lelkes kutatók forradalmi találmánya
A libamáj – a hizlalt kacsa vagy liba mája – egy francia különlegesség, amelyet gazdag, vajas íze miatt értékelnek. Azonban előállítása, amely a madarak kényszeretetési gyakorlatát foglalja magában, több országban is betiltásra került.
Most egy tudóscsoport bejelentette, hogy kifejlesztettek egy etikusabb alternatívát: olyat, amely utánozza az étel ízét és textúráját, a vitatott előállítási mód nélkül.
Az eredményeket kedden publikálták a Physics of Fluids folyóiratban.
Állatbarát megoldás
„Mindig is álmom volt, hogy a libamájat hozzáférhetőbbé és az állatok számára kedvezőbbé tegyem” – mondta Thomas Vilgis, a mainzi Max Planck Polimerkutató Intézet élelmiszertudományi professzora. „Jó lenne megszüntetni ezeket a kényszeretetési gyakorlatokat – vagy legalább csökkenteni őket.”
Vilgis és kollégái saját intézményükből, valamint a Dél-dániai Egyetemről egy dologban biztosak voltak: nem használnak külső adalékanyagokat.
Áttörés a technológiában
Először megpróbálták a madarak bőréből és csontjaiból származó kollagént a máj-zsír emulzióba főzni, de az eredmény nélkülözte a jellegzetes selymes textúrát.
Aztán jött az áttörés: a zsírt a madár saját lipázaival kezelték – olyan enzimekkel, amelyeket a szervezet természetesen használ a zsírok lebontására. Ez az apró változtatás lehetővé tette a libamáj kialakulásának egyik kulcsfontosságú részének reprodukálását, kényszeretetési gyakorlat nélkül.
„A folyamat végén a zsír újrakristályosodhat olyan nagy kristályokká, amelyek az eredeti libamájban látható aggregátumokat képezik” – magyarázta Vilgis.
Tudományos bizonyíték
A lézermikroszkópia zöld utat adott az új terméknek: az emulzió szerkezete, a zsírcseppek mérete és alakja szorosan illeszkedett a hagyományos libamájhoz. Még az illata is sikerrel vette a tesztet.
A textúra vizsgálatához a csapat ipari kompressziós berendezéseket használt – olyan gépeket, amelyek finoman nyomják össze az ételmintákat, hogy megmérjék azok keménységét. Az új libamáj kiválóan teljesített, az eredetihez meglepően hasonló szájérzetet kínálva.
Vilgis szabadalmat nyújtott be az eljárásra, és most reméli, hogy cégekkel együttműködve piacra dobhatja ezt a kíméletesebb verziót.
Március szeszélyes arculatát idén is bizonyítja: miközben a Hawaii-szigeteket özönvízszerű esőzések sújtják, az Egyesült Államok középnyugati területein a hó vastagon borít mindent, máshol soha nem látott meleg tombol, az ország keleti részein pedig viharoktól és tornádóktól rettegnek...
Egy lényeges szempont, hogy az Nvidia ismét felforgatta a MI-iparágat: bemutatták a Vera Rubin nevű hétchipes platformot, amely minden eddiginél nagyobb teljesítménnyel és energiahatékonysággal kecsegtet, és amely mögött olyan óriások sorakoztak fel, mint az OpenAI, az Anthropic, a Meta vagy a Mistral AI...
Elképesztő, mit tud a DLSS 5: a legújabb Nvidia AI-alapú felskálázási technológia nem egyszerűen élesebb képet ad, hanem teljesen új szintre emeli a látványt — ráadásul úgy, hogy közben minden részlet valósághűbbnek hat...
🔴 Három tennessee-i tinédzser pert indított Kaliforniában az xAI ellen, mert szerintük a Grok nevű MI a fotóikat felhasználva gyermekbántalmazásnak minősülő képeket készített...
💡 A Samsung Galaxy S26 Ultra egyik legizgalmasabb újdonsága a Privacy Display nevű funkció, amely bizonyos nézési szögekből korlátozza a kijelző láthatóságát...
Az Nvidia ismét új szintre emeli a jövő technológiáját. Egyetlen eseményen mutatták be azt az MI-alapú fejlesztést, amely forradalmasíthatja a játékélményt és a professzionális adatközpontokat, ráadásul bemutatták a Vera CPU-t, ami minden eddiginél nagyobb teljesítményt ígér a mesterséges intelligencia korszakában...
Fizetős iOS appok és játékok, amik ingyenesek a mai napon. Juggly Ball (iPhone/iPad)Ez a fizika alapú ügyességi játék próbára teszi a labdazsonglőr tudásodat...
A Microsoft Exchange Online szolgáltatása komoly leállást szenvedett el, ami miatt rengeteg felhasználó nem tudott hozzáférni sem a postafiókjához, sem a naptárjához...
Felmerül a kérdés: miként orvosolható az a probléma, amikor egy MI-ügynök a feladat közben elveszíti a kontextust, mert a hagyományos adattárolás már nem tudja tartani a tempót a gyorsabb következtetésekkel?..
💥 Három Tennessee állambeli tinédzser beperelte Elon Musk xAI-ját, akik szerint a vállalat mesterséges intelligenciája, a Grok, szexuális jellegű képeket és videókat készített róluk, amikor még kiskorúak voltak...
Külön említést érdemel, hogy a múlt héten súlyos kibertámadás érte a Stryker orvostechnológiai vállalatot, amelynek során közel 80 ezer eszköz adatait törölték az éjszaka folyamán – mindezt anélkül, hogy bármilyen rosszindulatú programot bevetettek volna...
🌍 Nehéz elhinni, de a Dubaji Nemzetközi Repülőtér közelében hatalmas füstfelhő szállt fel, miután egy dróntámadás eltalált egy üzemanyagraktárt, és nagy tüzet okozott...
Na hát ennyit erről – a legendás Britannica enciklopédia (Encyclopaedia Britannica) és a Merriam–Webster szótárkiadó most nagyon berágtak az OpenAI-ra, mert simán lenyúlták a szerzői jogi tartalmaikat a ChatGPT betanításához...
🚧 Pénteken napvilágra került egy súlyos biztonsági rés az Egyesült Királyság cégnyilvántartási rendszerében, amely mintegy ötmillió vállalkozás adatait tette hozzáférhetővé illetéktelenek számára...
⚡ Minden eddiginél nagyobb teljesítményű, MI-alapú szuperszámítógép épül nyáron az oxfordshire-i Culham kutatóközpontban, amely a remények szerint lendületet adhat a brit fúziósenergia-fejlesztésnek...
⚠ Az Egyesült Államok kormányzati ügynökségeit sürgősen figyelmeztették, hogy a Wing FTP Server szoftverükben lévő veszélyes sérülékenységet mielőbb javítsák, mivel hackerek már aktívan kihasználják...
🎧 A kaliforniai Apple bemutatta az AirPods Max 2-t, amely jól ismert, fület körülölelő formáját most még jobb aktív zajszűréssel, magasabb hangminőséggel és intelligens újításokkal ötvözi...
