Az etikus libamáj már nem fantázia – lelkes kutatók forradalmi találmánya
A libamáj – a hizlalt kacsa vagy liba mája – egy francia különlegesség, amelyet gazdag, vajas íze miatt értékelnek. Azonban előállítása, amely a madarak kényszeretetési gyakorlatát foglalja magában, több országban is betiltásra került.
Most egy tudóscsoport bejelentette, hogy kifejlesztettek egy etikusabb alternatívát: olyat, amely utánozza az étel ízét és textúráját, a vitatott előállítási mód nélkül.
Az eredményeket kedden publikálták a Physics of Fluids folyóiratban.
Állatbarát megoldás
„Mindig is álmom volt, hogy a libamájat hozzáférhetőbbé és az állatok számára kedvezőbbé tegyem” – mondta Thomas Vilgis, a mainzi Max Planck Polimerkutató Intézet élelmiszertudományi professzora. „Jó lenne megszüntetni ezeket a kényszeretetési gyakorlatokat – vagy legalább csökkenteni őket.”
Vilgis és kollégái saját intézményükből, valamint a Dél-dániai Egyetemről egy dologban biztosak voltak: nem használnak külső adalékanyagokat.
Áttörés a technológiában
Először megpróbálták a madarak bőréből és csontjaiból származó kollagént a máj-zsír emulzióba főzni, de az eredmény nélkülözte a jellegzetes selymes textúrát.
Aztán jött az áttörés: a zsírt a madár saját lipázaival kezelték – olyan enzimekkel, amelyeket a szervezet természetesen használ a zsírok lebontására. Ez az apró változtatás lehetővé tette a libamáj kialakulásának egyik kulcsfontosságú részének reprodukálását, kényszeretetési gyakorlat nélkül.
„A folyamat végén a zsír újrakristályosodhat olyan nagy kristályokká, amelyek az eredeti libamájban látható aggregátumokat képezik” – magyarázta Vilgis.
Tudományos bizonyíték
A lézermikroszkópia zöld utat adott az új terméknek: az emulzió szerkezete, a zsírcseppek mérete és alakja szorosan illeszkedett a hagyományos libamájhoz. Még az illata is sikerrel vette a tesztet.
A textúra vizsgálatához a csapat ipari kompressziós berendezéseket használt – olyan gépeket, amelyek finoman nyomják össze az ételmintákat, hogy megmérjék azok keménységét. Az új libamáj kiválóan teljesített, az eredetihez meglepően hasonló szájérzetet kínálva.
Vilgis szabadalmat nyújtott be az eljárásra, és most reméli, hogy cégekkel együttműködve piacra dobhatja ezt a kíméletesebb verziót.
😡 Az angliai NHS bevezette a Palantir által fejlesztett új egészségügyi adatplatformot, amelynek célja a betegellátás javítása és a várólisták csökkentése...
🚀 Érdemes megvizsgálni, miként járul hozzá a NASA Artemis II holdmissziója az űrutazások jövőjéhez, nemcsak a hosszú távú küldetések tervezésekor, hanem az űrorvostan fejlődéséhez is...
🚀 Elon Musk újabb húzása minden képzeletet felülmúl: aki a SpaceX tőzsdei bevezetésében (IPO) szeretne részt venni, annak kötelező előfizetnie a Grokra – igen, arra a mesterséges intelligenciára, amelyet már most szuperalkalmazásként tolnak a nagyvilágba...
Felmerül a kérdés, hogy a NASA legújabb Artemis II-küldetésén részt vevő űrhajósai egy újabb rendkívüli látványosság részesei lehetnek-e: akár egy üstököst is megpillanthatnak az Orion-kapszula ablakából, ha a C/2026 A1 (MAPS) nevű üstökösjelölt túléli a forró találkozását a Nappal...
🤔 Az emberek jelentős része könnyedén átadja a logikus gondolkodás feletti irányítást az MI-nek, gyakran anélkül, hogy megkérdőjelezné a látott válaszok helyességét...
A németországi baloldali Die Linke pártot zsarolóvírus-támadás érte, amely során a Qilin nevű csoport adatokat lopott el a párttól, majd azok nyilvánosságra hozatalával fenyegetett...
A gyermekek online védelme még sosem volt ilyen nehéz feladat. Megjelentek ugyanis az MI által generált, gyermekek szexuális bántalmazását ábrázoló tartalmak, amelyek mennyisége egyetlen év alatt példátlan növekedést mutatott...
Fidji Simo, az OpenAI termék- és üzleti igazgatója pénteken több jelentős szervezeti változást jelentett be, és közölte, hogy hosszabb egészségügyi szabadságra megy...
Különös évfordulók egy napba sűrítve: a brit trón visszaállítását előkészítő Declaration of Breda (Bredai nyilatkozat), Napóleon első lemondása, Martin Luther King Jr...
Az amerikai Hims & Hers telemedicinás cég nemrég feltárt kibertámadást szenvedett el, amelynek során támadók illetéktelenül hozzáfértek az ügyfélszolgálatának rendszeréhez, és bizalmas személyes információkat loptak el...
Oké, kapaszkodj, mert a pitonok tényleg mindent visznek! Ezek a brutál nagy hüllők nemcsak hogy egészben lenyelik a zsákmányt, hanem utána hónapokig, sőt akár évekig is kibírják étel nélkül – és közben sem gyengülnek le, sőt, csúcsformában maradnak...
🚀 Az OpenAI váratlan lépést tett: felvásárolta a TBPN (Technology Business Programming Network) technológiai talk show-t, amely rövid idő alatt népszerűvé vált a Szilícium-völgyben...
Néhány nap alatt minden készlet elfogyott a Back Market és a Google legújabb, előretelepített ChromeOS Flex rendszert tartalmazó USB-kulcsaiból, pedig ezek az eszközök alig 1100 Ft-ba kerültek...
Most őszintén: észrevetted már, mennyi pénzt vonzanak az extrém kalandok? Az Everest idén sem úszta meg a botrányt: a nepáli hatóságok szerint egy hatalmas, 7 milliárd forintos (20 millió dolláros) mentési biztosítási csalást göngyölítettek fel, amibe túravezetők, egy mentőcég és fővárosi kórházak is alaposan belebonyolódtak...
A CorelDRAW Graphics Suite 2026 merész lépésekkel újít: a legmodernebb MI-alapú eszközöket integrálja díjnyertes kreatív szoftvercsomagjába, miközben továbbra is teljes értékű, egyszeri vásárlási lehetőséget kínál – ritka madár ez manapság...
Csak hogy tiszta legyen: már a poharadban is ott úszik a rengeteg apró műanyag és gyógyszermaradvány, az amerikai környezetvédelmi hatóság pedig végre lépett...
Felmerül a kérdés, hogy mennyire befolyásolja mindennapjainkat az okostelefon-használat. Sokan tapasztalják, hogy bármelyik szabad percben automatikusan a készülék után nyúlnak, hogy görgessenek egyet X-en, Instagramon vagy Threadsön...