Komoly környezetvédelmi hatás
Lényeges hangsúlyozni, hogy egy friss, spanyol kutatás pontosan megmérte, mennyit nyerünk, ha állati eredetű ételek helyett növényi alapúakat választunk. A kutatók teljes heti, kiegyensúlyozott menüsort állítottak össze négy típusú étrend számára – ezek mindegyike 2000 kilokalóriát tartalmazott, a magyar táplálkozási ajánlásokhoz hasonló irányelvek alapján. Az összehasonlításba bekerült az egészséges mediterrán diéta, a peszkovegetáriánus (amely halat, tenger gyümölcseit is tartalmaz), az ovo-lakto vegetáriánus (tojás és tejtermékek, hús nélkül), valamint a tisztán vegán változat, ahol minden állati alapanyagot növényi alternatívák, például tofu, szója, tempeh, magvak, gabonák és hüvelyesek váltottak fel.
Meglepő számok és pozitívumok
Az eredmények lenyűgözőek: a teljes üvegházhatású gázkibocsátás a mediterrán étrend napi 3,8 kg szén-dioxid-egyenértékéről a peszkovegetáriánus 3,2 kg-ra, az ovo-lakto vegetáriánus 2,6 kg-ra esett vissza, a vegán étrendnél pedig már csak 2,1 kg volt – ez 46%-os csökkenést jelent. A földhasználat harmadával csökkent (naponta 226 pontról 151 pontra), a vízfogyasztás pedig 10,2 köbméterről 9,5 köbméterre mérséklődött, ami 7%-os megtakarítás. Ebből adódóan a vegán étrend érzékelhetően csökkentette a főbb környezeti terheléseket is.
Noha minden növényi alapú étrend táplálkozás-élettani szempontból helyesnek bizonyult, a D-vitamin-, jód- és B12-vitamin-bevitelre oda kell figyelni, hogy az tartósan fedezze a szükségleteket.
Van, akinek elég a félút is
Jól látszik, hogy a peszkovegetáriánus és a vegetáriánus étrend is jelentős előrelépést jelent a környezet védelmében, igaz, a halfogyasztás bizonyos ökológiai költségekkel jár. A karbonlábnyom csökkentése ezeknél is eléri a 35%-ot. Lényeges hangsúlyozni, hogy a növényi ételek arányának növelése már kis módosítások esetén is látványosan javítja a bolygó helyzetét és az egészségünket: minden olyan étkezés, amely több növényi eredetű összetevőt tartalmaz, segít az emberiségnek és a Földnek egyaránt.
Ebből adódóan nem kell mindenkinek teljesen vegánná válnia ahhoz, hogy érdemleges különbséget érjen el. Minden apró lépés számít – az étrendünk átalakítása nemcsak a bolygót, hanem saját egészségünket is megóvja.
