Nem elég a permetezés
Egy ideje elérhetők baktériumokat pusztító vírusokat (bakteriofágokat) tartalmazó permetek is, melyeket zöldségek, gyümölcsök és készételek felületére fújva alkalmaznak. Azonban ezek a szerek kizárólag a külső szennyeződést tudják kezelni. A mélyebb rétegekben megbújó baktériumokat így nem érik el.
Bevált a vírusos mikrotapasz
A kanadai McMaster Egyetem kutatói ezért olyan apró, mikrotűkkel ellátott, élelmiszerbiztonságos tapaszt fejlesztettek ki, amely baktériumölő vírussal, vagyis bakteriofággal van feltöltve. Elég néhány másodpercre az élelmiszerre nyomni a tapaszt, a tűk bejuttatják a vírusokat az étel belsejébe, ahol azok elpusztítják a káros baktériumokat, bármilyen mélyen is bújnak meg.
Látványos eredmények
A tesztek során nyers marhahúson és főtt csirkén az E. coli baktériumszámát 99,9%-kal csökkentették, ami megfelel a legszigorúbb élelmiszer-biztonsági előírásoknak. A többféle bakteriofágot alkalmazó tapasz az E. coli-t 96,5%-kal, a Salmonellát 99,4%-kal pusztította.
Következő lépések
A kutatók most egyszerre többféle szennyeződés ellen is tesztelik a tapaszt, és a minél hosszabb eltarthatóságért az ételromlást okozó baktériumokat is célba veszik. Az engedélyeztetés után a tapaszokat akár élelmiszergyártósorokon vagy a csomagolásban is alkalmazhatják majd.
