Új borral hódít a világban a japán vad szőlő

Különleges helyi inspiráció

A botanikai rendszertan szakértője, Hoshino professzor korábban is szoros együttműködésben dolgozott a Fukano Pincészettel és Kurashiki önkormányzatával. Az együttműködés 2018-ban vált hivatalossá, és a projekt országos jelentőségűvé nőtt: tudományos és kulturális vállalásként egyaránt célja volt a helyi identitás erősítése és az agrárgazdaság megújítása. 2022-re a kutatók több különböző kísérleti hibridből állítottak elő bort, amelyeket cukortartalom, savasság, pH és íz alapján is teszteltek. A Muscat Shiragai-t végül 2024-ben vezették be hivatalosan új fajtáként, a szabadalmi bejegyzési folyamat pedig várhatóan 2029-re zárul le.

Első kóstolás: édes, illatos és selymes

Kurashiki alpolgármestere, a borászat vezetője és az egyetem elnöke is részt vett azon a sajtótájékoztatón, ahol bemutatták az új szőlőt és a belőle készült bort. Lényeges szempont, hogy a Muscat Shiragai-t kóstolók egyöntetűen dicsérték annak édes ízét és visszafogott muskotályos aromáját, valamint a bor selymes karakterét. A város vezetése különösen bízik benne, hogy a fajta jelentős szerepet játszhat a régió turisztikai és gazdasági fejlődésében, míg a borászat vezetője új, prémium értékű vörösbor piacra vitelét tervezi.

A Shiraga öröksége és a jövő céljai

A Shiraga szőlőt először 1918-ban írta le Makino Tomitaró botanikus, a fajtát a felfedező Shiraga Jukicsi botanikus emlékére nevezték el. Bár ritka, a Shiraga rendkívüli tulajdonságokkal bír: természetes magas cukortartalom, alacsony savasság, jó betegség-ellenállóság és repedésre nem hajlamos bogyók jellemzik. Jelenleg 20 tőke terem évente 41,6 kg-ot, de 2028-ra már fél tonnát remélnek. Mindez azt jelzi, hogy a japán borkészítés új fejezetéhez érkeztünk, amely várhatóan a helyiekre és a nemzetközi borvilágra egyaránt hatással lesz.

2025, adminboss, www.sciencedaily.com alapján