A sorbitol titkos útja a fruktózig
A sorbitol számos alacsony kalóriatartalmú édességben és rágógumiban előfordul, de csonthéjas gyümölcsökben is megtalálható. A kutatók kimutatták, hogy a bélrendszerben keletkező sorbitol enzimatikus úton könnyen fruktózzá alakul, amint eljut a májhoz. Másként fogalmazva, hiába választunk cukorpótlót, a szervezetben végül ugyanazokat a folyamatokat indíthatja be, mint a közismerten kockázatos fruktóz.
Nemcsak a táplálékkal bevitt sorbitol jelenthet gondot: a szervezetünk – megfelelő mennyiségű glükóz hatására – magától is előállíthatja. A friss kutatások szerint kiadós, illetve magas szénhidráttartalmú étkezések után az egészséges bélrendszerben is elindul a sorbitolképzés.
Barátságos bélbaktériumok vagy májprobléma
Ha a bélflóra tartalmazza a megfelelő, sorbitolt lebontani képes Aeromonas baktériumokat, azok ártalmatlanná alakítják a cukoralkoholt. Ennélfogva a sorbitol csak akkor jelent veszélyt, ha ezek a baktériumok hiányoznak, vagy túl sok cukoralkohol halmozódik fel – ez utóbbi esetben a májba jutva további fruktózzá alakul. A túlterhelt májban a sorbitol fruktózszármazékká alakulva hozzájárulhat a nem alkoholos zsírmáj kialakulásához, amely világszerte az emberek mintegy 30%-át érinti.
A gondok akkor jelentkeznek, ha valaki túl sok szénhidrátot vagy közvetlenül sorbitolt fogyaszt: ilyenkor a bélbaktériumok már nem tudják teljes mértékben lebontani a beérkező mennyiséget, és a felesleg a májat terheli.
Nincs ingyen ebéd: tanácsok a jövőre nézve
A mindennapi élelmiszerekben gyakran egyszerre többféle édesítőszer is jelen van, így egyre nehezebb teljesen elkerülni a kockázatokat. Nemcsak a klasszikus cukrok, hanem az alternatív édesítőszerek is – például a fehérjeszeletekben, müzlikben találhatók – gondos odafigyelést igényelnek. Másként fogalmazva: a poliolok – például a sorbitol – nem feltétlenül bomlanak le veszélytelen módon a szervezetben, sőt szétoszlanak a testben, és hosszú távon májbetegségekhez vezethetnek.
A kutatók kiemelik, hogy további vizsgálatok szükségesek ahhoz, hogy pontosan feltárják a bélbaktériumok szerepét a sorbitol lebontásában. Egy azonban biztos: bármilyen cukorpótlót választunk, nincs kockázatmentes megoldás, hiszen sok út vezethet májkárosodáshoz.</final
