Közös nevező: Raw Farm termékek
A fertőzési lánc minden szereplője pasztörizálatlan tejterméket fogyasztott. Az érintettek közül öten a Raw Farm nyers cheddar sajtját fogyasztották, ketten pedig a cég nyers tejét itták. A részletes laborvizsgálatok szerint azonos törzsű E. coli került a szervezetükbe, vagyis ugyanarról a forrásról van szó. A fertőzöttek kikérdezése világos mintázatot mutat: csak egy ember nem tudott konkrét márkát megnevezni, mindenki más a Raw Farmhoz kötötte a vásárlást.
Hogyan támad az E. coli?
Az E. coli baktérium a szervezetbe jutva a bélfal nyálkahártyájába fúródik, ott toxint bocsát ki. Ez a méreg a Gb3 nevű receptorhoz kapcsolódik, leállítja a fehérjeszintézist, elpusztítja a sejteket és gyulladást okoz. Amikor kialakul a HUS, a véráram az egész testbe juttatja a baktérium toxinját, de elsősorban a vese finom erei sérülnek. Itt indul be igazán a krízis: a vörösvértestek szétesnek, a vérlemezkék összecsapódnak, az erek elzáródnak, így a vese szövetei elpusztulnak, a szervezet pedig vérszegénnyé és trombocitahiányossá válik.
Nyers tej: komoly kockázat
Az E. coli-fertőzés első tünetei hasfájás és véres hasmenés lehetnek, súlyosabb esetben mindezekhez veseelégtelenség jelei, főként csökkent vizelet, vérvizelés, ödéma társul. Vérszegénység, fáradtság, sápadtság, vérzékenység szintén előfordulhat. Bár megfelelő ápolással a halálozási arány csak 5%, a betegek negyede élethosszig tartó vesegondokkal számolhat. Az egyik leggyakoribb HUS-okozó épp a nyers, pasztörizálatlan tej, mivel a tehenek tünetmentesen hordozhatják az E. coli-t, amely könnyen átkerülhet a tejbe fejéskor. Bár a sajtkészítés során a legalább 60 napos érlelés csökkenti a fertőző baktériumokat, nem szünteti meg teljesen a kockázatot. A fertőzési hullámmal összefüggésbe hozott sajt is 60 napnál tovább érlelt volt.
A Raw Farm tagad és támad
A Raw Farm az elmúlt húsz évben sorra kapcsolódott botrányokhoz és termékvisszahívásokhoz, legutóbb 2024 elején szalmonellafertőzéssel. A tulajdonos, Aaron McAfee folyamatosan tagadja az összefüggést, többször is visszautasította a termékvisszahívást, és saját laboreredményeikre hivatkozva minden felelősséget elhárít. Az élelmiszer-biztonsági szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a baktériumok alacsony mennyisége rejtve maradhat, így hiába a negatív mintavizsgálatok – egyetlen kórokozó is elég a fertőzéshez, amelynek eloszlása a teljes tételen belül egyenetlen lehet.
Az események láncolata itt még nem ért véget
A Raw Farm tovább küzd a hatóságokkal, miközben egyre több az E. coli okozta súlyos megbetegedés. A pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztásának egészségügyi kockázatai továbbra is figyelmeztető példaként szolgálnak.
