Tag: csokoládé

A valódi csoki luxus lesz – már idén jön a mű

Az idei ünnepi szezonban könnyen előfordulhat, hogy a csokiba csomagolt meglepetésekben nem sok igazi kakaót találsz. Az elmúlt években a kakaópiac viharos helyzete,...

Hogyan kerül az alma, a csoki és a brokkoli az asztalunkra

Ha körbenézel a zöldségesnél, színes, roskadozó halmokat látsz mindenütt: almát, áfonyát, brokkolit, tököt vagy épp csokoládét és kávét. Kevésbé köztudott azonban, hogy ezeknek...

MI-vezérelt mikrobákkal lesz még finomabb a csokoládé

Az igazán jó csokoládé gazdag ízvilágát eddig a kakaóbab származásának és a trópusi farmerek több évszázados fermentációs módszereinek tulajdonítottuk. Ezekben a hagyományos eljárásokban...

A csokoládé ízének nagy titka végre lelepleződött

A csokoládé minősége és ízvilága már az alapanyagnál, a kakaóbabnál kezdődik, amelyre a termesztést megelőző és követő tényezők is jelentős hatást gyakorolnak. Ezek...