Az igazi Wagyu titka: a márványosság genetikai kódja

Pénz és prémium minőség: új dimenziók a Wagyu-tenyésztésben

A kutatás áttörést jelent a marhahús minősége és a gazdaságosság terén. Az új Wagyu-genom ugyanis pontosabban tárja fel azokat a genetikai változatokat, amelyek a legendás márványozottságért, valamint a szaporaságért és a betegségekkel szembeni ellenállásért felelősek – ezzel megalapozva a prémium minőség és a profitmaximalizálást célzó tenyésztést. A szakértők több száz korábban ismeretlen gént azonosítottak, és jóval több szerkezeti genetikai variánst fedeztek fel, mint amennyi az előző referencia-genomokból kiolvasható volt. Ezek az újonnan azonosított szerkezeti elemek rejtett genetikai forrást jelenthetnek, és kulcsot adhatnak bizonyos különleges tulajdonságokhoz.

Nem csak a Wagyu a nyertes

A korszerűsített genom nemcsak a Wagyu tenyésztőinek segít: az egész ágazat profitálhat belőle. A pontosabb genomleképezés révén jelentősen egyszerűbbé válik a kimagasló hozamú, jól márványozódó, termékeny vagy betegségeknek ellenálló állatok célzott kiválasztása – legyen szó bármilyen szarvasmarha-fajtáról.

2025 második negyedévében Ausztrália marhahústermelése elérte a 706 ezer tonnát, a levágott állatok bruttó értéke 1 810 milliárd forint volt, az export pedig meghaladta a 370 milliárd forintot.

Nemzetközi sikertörténet és új célok

A projekt az amerikai mezőgazdasági minisztériummal közös, hosszú távú együttműködésben zajlott, és többek között a forradalmi „trio binning” genomösszeállítási módszert is bemutatták a kutatók. Bár most először sikerült teljes egészében feltérképezni a szarvasmarha X-kromoszómáját és négy autoszómát, a teljes genom összeállítása továbbra is célkitűzés. A következő lépés egy átfogó pangenom-gráf létrehozása, amely a faj genetikai változatosságát teljes egészében leképezi.

2025, adrienne, www.sciencedaily.com alapján