Vegán vs. mediterrán: mit mutat a gyakorlat?
Egy 62 túlsúlyos felnőtt részvételével végzett vizsgálatban a résztvevők 16 hétig vagy alacsony zsírtartalmú vegán étrendet, vagy mediterrán diétát követtek. A vegán csoport csak zöldségeket, gyümölcsöket, gabonákat és hüvelyeseket fogyasztott, és – az olasz–görög étrendet követőkhöz hasonlóan – nem írtak elő kalóriamegszorítást. A mediterrán csoport emellett fogyaszthatott halat, alacsony zsírtartalmú tejterméket és olívaolajat is. Tizenhat hét után a csoportok helyet cseréltek. A vegán étrendet követőknél nagyobb mértékben csökkent a testsúly, javultak a testösszetétel- és koleszterinértékek, valamint nőtt az inzulinérzékenység.
Mi számít egészségesnek a növényi diétában?
A kutatók háromféle pontozási rendszert alkalmaztak: általános növényi pont (PDI), egészséges növényi pont (hPDI), valamint egészségtelen növényi pont (uPDI). Az egészséges kategóriába tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, hüvelyesek, olajok, tea és kávé; az egészségtelenbe a cukros italok, finomított gabonák, krumpli és édességek. A vegán étrenden lévők mindhárom mutatóban magasabb pontszámokat értek el; különösen azok fogytak jobban, akik több egészségtelen növényi ételt (például krumplit, fehér kenyeret) is fogyasztottak.
Miért hatékonyabb a vegán diéta?
A legnagyobb fogyásról azok számoltak be, akik teljesen kihagyták az állati eredetű ételeket, és jelentősen visszavették az olaj- és diófogyasztást. Az adatok szerint tehát nem csupán az egészséges növényi ételek, hanem az állati eredetűek kiiktatása, valamint a zsírszegény étkezés a kulcs a súlycsökkenéshez. A kutatók arra jutottak, hogy a növényi forrásból származó ételek – még a kevésbé egészségesek is – fogyasztása, valamint a zsírbevitel csökkentése sokkal eredményesebb fogyókúrás stratégia lehet, mint a hagyományos mediterrán diéta.
