A sör és a bor négy furcsa titka, amelyeket a kutatók most lelepleztek
A sör és a bor – az emberiség évezredes társai – még ma is képesek meglepetéseket okozni. A legújabb kutatásokból kiderült például, hogy az élesztőkivonat extrém módon zavarossá teheti a lagert, egyszerű patikai tesztcsík segítségével kimutatható a glutén, a tanninok miatt húzza össze a szánkat a vörösbor, és a szulfitok meglepő módon változtatják meg a bélflórát.
Zavaros lager, de szándékosan
Egyre divatosabbak a zavaros sörök, amelyeket általában árpa- és komlópolifenol-részecskék tesznek opálossá. Most azonban sikerült két különböző világos lagerhez élesztőkivonatot adagolni, amelytől a sör extrém módon felhős lett. Itt az élesztőből kivont ribonukleinsav (RNS) és a sör fehérjéi között keletkező kölcsönhatás felelős a jelenségért. Ez a felfedezés új trükk lehet a sörfőzőknek, ha „instakompatibilis”, zavaros lagert szeretnének.
Villámgyors gluténteszt sörhöz és ételekhez
A gluténérzékenyek új barátja lehet egy gyors, oldaláramú tesztcsík, amely már 0-tól 20 ppm felett is ki tudja mutatni a glutént ételekben, italokban – vagyis jóval az amerikai „gluténmentes” határérték (20 ppm) alatt is megbízható. A 3 perc alatt működő tesztcsík 98%-os pontossággal dolgozik, valódi gluténmentes ételeken és gluténtartalmú sörön is tesztelték.
Friss vizsgálat bizonyította, hogy minél több a tannin a vörösborban, annál fanyarabb, szárítóbb érzést okoz. A tanninok lezárják a nyelv és a nyálmirigyek vízcsatornáit, így több víz távozik a szánkból, mint amennyi bejön – ezért érezzük összehúzódónak a szánkat egy kiadós vörösborozás után.
A szulfitok játszanak a bélbaktériumokkal
A bor tartósságát biztosító szulfitok rosszullétet okozhatnak némelyeknél. Laboratóriumi bélutánzatban vizsgálták, mit tesznek a szulfitok a bélflórával: a szulfitos mintákban csökkent a hasznos baktériumok aránya, miközben nőtt a károsaké. Jó hír, hogy valódi borral kisebb volt a változás: feltehetően a borban található polifenolok bizonyos védelmet nyújtanak.
⭐ A csillagvetítők ma már nemcsak díszes éjszakai fények: a komolyabb modellek igazi tudományos taneszközökké váltak, amelyekkel csillagképeket, bolygókat és a világegyetem izgalmait lehet közelebb hozni a gyerekekhez...
🔎 A Discord, az egyik legnépszerűbb kommunikációs platform, komoly adatvédelmi botránnyal szembesült, miután kiderült, hogy a Persona Identities nevű azonosítószoftverének kódja nyilvánosan elérhető volt az interneten, sőt amerikai kormányzati szervereken is hozzáférhetővé vált...
Meglepő nyomokra bukkantak a németországi barlangokban előkerült, mintegy 40 ezer éves műtárgyakon: az őskori mesterek nem pusztán kedvtelésből véstek vonalakat, pöttyöket és kereszteket az elefántcsontfigurákra; ezek a díszítések egy jól szervezett, jelentéssel bíró rendszer részei lehettek...
❄ Az Egyesült Államok északkeleti részén közel 38 cm hó esett, megbénítva New York City-t, New Jersey-t, Connecticutot, Rhode Islandet és Massachusettset...
📈 A Kraken kriptotőzsde új szintre emeli a kereskedést: mostantól már tokenizált amerikai részvényekkel is lehet folyamatosan, a nap 24 órájában, akár húszszoros tőkeáttéttel kereskedni...
🗺 Az elmúlt évben minden korábbinál nagyobb volt a vezetői pozíciók cseréje a nagyvállalatoknál, de ennek oka nem valamilyen piaci visszaesés vagy rossz negyedév volt...
Amerikai egészségügyi szervezetek kerültek célkeresztbe: a Lazarus néven ismert, államilag támogatott észak-koreai hackercsoport a Medusa nevű zsarolóvírust vetette be ellenük...
🚀 Egyre élesedik a nemzetközi mesterségesintelligencia-verseny, most három ismert kínai cég került a reflektorfénybe: a DeepSeek, a Moonshot AI és a MiniMax...
A Tesla beperelte a kaliforniai Közlekedési Hatóságot (DMV), miután az megtiltotta az Autopilot és a Full Self-Driving elnevezések használatát az autók értékesítésekor...
🤔 Érdemes megvizsgálni, mennyire megalapozottak a mikroműanyagok egészségkárosító hatásairól szóló figyelmeztetések. Az elmúlt években félelmet keltő hírek terjedtek el: mikroműanyagok már mindenütt jelen vannak, az élelmiszerektől a vízen át a tisztítószerekig, és lassan felhalmozódnak a szervezetünkben – legalábbis ezt állították...
🕵 Az amerikai védelmi minisztérium hamarosan hadrendbe állítja Elon Musk tulajdonában lévő Grok nevű MI-t, amelyet titkos katonai rendszerekben is bevethetnek...
Az MI-őrület mostanra teljesen felforgatta a kockázatitőke-piac jól bevált szabályait. A közelmúltban az OpenAI hatalmas tőkebevonásának árnyékában az Anthropic is soha nem látott, 10 800 milliárd forint értékű befektetést szerzett...
Az emberiség egyre több adatot termel és gyűjt, minden eddiginél gyorsabb ütemben – a mesterséges intelligencia elterjedésével pedig a tárolandó információ mennyisége robbanásszerűen nő...
2026. február 23. Az elmúlt hét bővelkedett a meglepetésekben: váratlan fordulat a Moderna új mRNS-influenza-vakcinája engedélyezése körül, biztató kísérleti eredmények egy univerzális, belélegezhető oltásról, veszélyesnek bizonyuló légszennyezés és egy sivatagi dinólelelet, ami átírja a spinosauridák történetét...
Sam Altman, az OpenAI vezérigazgatója újabb hullámokat keltett azzal, hogy minden MI-t támadó hangot visszautasított az India AI Impact csúcstalálkozón, mondván, igazán elfogadhatatlan az a „csúnya” vád, hogy sok vizet és energiát zabál az MI – hiszen tessék, az emberek is 20 évig csak esznek, nőnek és tanulnak, mire okossá válnak...
🌍 Az Xflow egy indiai fintech startup, amely jelentős támogatást kapott a Stripe-tól és a PayPal Ventures-től, miután 6 milliárd forintnyi (16,6 millió USD) tőkét vont be...
Mintegy 1000 kilométerre Portugália partjaitól, mélyen az Atlanti-óceán alatt, egy hatalmas föld alatti kanyonrendszer húzódik, amely minden szárazföldi képződményt felülmúl – köztük a Nagy-kanyont (Grand Canyon) is...
Négy feltételezett hacktivistát vett őrizetbe a spanyol Polgárőrség, akik a gyanú szerint több kormányzati minisztérium, politikai párt és közintézmény ellen indítottak kibertámadásokat...
